Vaya mexicano a la forma cetogénica con esta calabaza de espagueti rellena de carne de res

Aquí, ella usa la calabaza como base para una plato estilo cacerola con sabor a condimentos inspirados en la enchilada como chile en polvo, comino y orégano. Dado que la planificación de comidas es un elemento clave para mantenerse fiel a un plan de alimentación de ceto, Holley diseñó esta receta con mucho potencial de huelga: puede hacer la salsa hasta dos semanas antes, y el plato terminado se mantendrá en el refrigerador por hasta una semana.

Sigue leyendo para obtener la receta de squash de espagueti ceto.

Calabaza de espagueti relleno de carne de res pelliza

Hace 6 porciones

Ingredientes
Para la salsa de enchilada
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picado
3 cucharadas de harina de coco
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de cebollas picadas secas
1 cucharadita de hojas de orégano secas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal marina
1 8 oz. ¿Puede la salsa de tomate?
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
2 tazas de caldo de pollo

Para la calabaza de espagueti
1 gran calabaza de espagueti
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra molida
2 cucharadas de mantequilla o ghee
1 cebolla pequeña, cortada
2 dientes de ajo, picado
1 libra de carne molida
1 1/2 tazas queso cheddar afilado rallado, dividido
1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
1 4 oz. Chilies verdes en cubitos
1/4 taza de crema agria completa
2 cebollas verdes, en rodajas
2 cucharadas de cilantro fresco desgarrado

1. Haga la salsa de enchilada: caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté suave y fragante. Agregue la harina de coco hasta que esté completamente combinada. Mezcle las especias, sal, salsa de tomate, pasta de tomate, vinagre y caldo.

2. Lleve la salsa de enchilada a hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se unan. (Use la salsa inmediatamente o almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos semanas.)

3. Precaliente el horno a 400 ° F. Alinear una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona.

4. Corta la calabaza de espagueti por la mitad a lo largo y, usando una cuchara grande, raspe las semillas. Coloque las mitades de la calabaza cortadas en la bandeja para hornear forrada. Rocíe la calabaza con el aceite de oliva y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Ase durante 45 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y se desmenuzca fácilmente. Cuando termine la calaba.

5. Mientras la calabaza de espagueti se asa, prepare el relleno: caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo sea fragante.

6. Agregue la carne molida a la sartén y cocine hasta que se dore todo el tiempo. Drene el exceso de grasa de la sartén. Vierta una taza de salsa de enchilada en la sartén y revuelva para combinar con la mezcla de carne.

7. Vierta media taza de la salsa de enchilada restante sobre cada una de las mitades de la calabaza de espagueti. Usando dos tenedores, mezclarlo con los triturados. Cubra cada mitad de calabaza con una cuarta taza de queso.

8. Divida la mezcla de carne de manera uniforme entre las mitades de la calabaza de espagueti. Divida la taza de queso restante entre las mitades de la calabaza.

9. Baje la temperatura del horno a 350 ° F y devuelva la calabaza rellena al horno durante 15 minutos adicionales.

10. Retire las mitades de la calabaza del horno y cubra con las aceitunas, chiles, crema agria, cebollas verdes y cilantro.

11. Corta cada mitad de calabaza en tercios antes de servir. Almacene las sobras en el refrigerador por hasta una semana.

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