Comer alimentos fermentados lucha contra la inflamación y aumenta la inmunidad, según un nuevo estudio

A lo largo y después del período de diez semanas, los investigadores rastrearon una lista completa de más de 230 marcadores diferentes de inflamación, y encontraron una diferencia sorprendente: en todos los ámbitos, aquellas personas que comieron los alimentos fermentados mostraron una disminución en 19 proteínas inflamatorias diferentes que circulan en sus sangre, mientras que aquellos que comieron la dieta rica en fibra no mostraron esa tendencia descendente en absoluto.

Las personas que comieron los alimentos fermentados mostraron una disminución en 19 proteínas inflamatorias diferentes que circulan en su sangre, mientras que aquellos que comieron la dieta rica en fibra no mostraron esa tendencia descendente en absoluto.

Además, los investigadores también investigaron la actividad de varias células inmunes y descubrieron que cuatro de ellas mostraron menos activación entre los comedores de alimentos fermentados (señalando un sistema inmune menos estresado), en comparación con las mismas células en los comedores de alimentos fibrosos.

"La razón por la que observamos tantas métricas diferentes es porque queríamos ver esa tendencia inflamatoria e inmunidad más amplia, y si estaba subiendo o bajando", dice Wastyk, "porque sabemos que los niveles más altos de inflamación crónica están presentes con Enfermedades crónicas, así, por otro lado, menos inflamación general refleja un mejor perfil de inmunidad."

Curiosamente, la inmersión en la inflamación hizo aparecer en algunas métricas para ciertas personas dentro del grupo que come fibra, pero solo aquellas personas que ya tenían un mayor nivel de diversidad de microbiomas (también conocido como intestino lleno de diferentes tipos de bacterias) cuando comenzó el estudio. "Esas personas probablemente ya tenían más bacterias que digieren fibra que florecían dentro de sus microbiomas, por lo que puede ser la razón por la cual experimentaron una caída en la inflamación al comer la dieta de la fibra solo", explica Wastyk.

La comida para llevar? Come ambos alimentos fermentados y Alimentos con mucho fibra.

Si tu intestino microbioma no es En un lugar bien equilibrado y diverso, los resultados de este estudio sugieren que comer una dieta rica en fibra por sí sola puede no ser suficiente para ver esa caída de la inflamación que los investigadores encontraron con los comedores de comida fermentada. Su mejor apuesta? Trabajar a ambos grupos de alimentos beneficiosos en su dieta. (Si no consume gran parte de ninguno de los grupos de alimentos, solo alivie y aplique moderación para evitar problemas de estómago o digestivo.)

Afortunadamente, hay muchos alimentos fermentados que ya contienen mucha fibra también. Prueba kimchi, chucrut, tempeh y cualquier otra forma de fruta o verdura en escabeche. También puede lanzar su próxima ensalada o plato de verduras asadas en un aderezo a base de miso, o hacer un batido de una combinación de frutas y kéfir para un plato o bebida saludable que verifica ambas cajas. Somos particularmente parciales para Lifeway Kefir, que incluye 12 cepas probióticas, 11 gramos de proteína y el 30 por ciento de sus necesidades diarias de calcio por porción, y viene en una variedad de deliciosos sabores.

En pocas palabras: si come alimentos fermentados para aumentar su diversidad microbiana y también comer fibra para alimentar todos esos microbios diferentes, podría tener un beneficio sinérgico que sea incluso más grande de lo que encontramos en el estudio, dice Wastyk. Considere a los dos grupos de grupos en sus esfuerzos saludables y saludables con la inflamación, con alimentos fermentados que tal vez lideran el cargo.

Para obtener más información sobre cómo los alimentos fermentados afectan la salud intestinal, mire este video:

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