¿Algunos métodos de café de café extraen más cafeína que otros?? Apostas, y es más fácil manipular tu zumbido de lo que piensas

Según Han, hay tres factores que afectan el rendimiento de la extracción: la temperatura del agua, el tamaño de la rutina y el tiempo de contacto entre los terrenos y el agua.

"Ya sea que se vaya, espresso o prensa francesa, siempre está tratando de obtener entre 18 y 22 por ciento ajustando el tiempo de contacto, el tamaño y la temperatura de la molienda", dice Han. “Independientemente del método, su porcentaje de rendimiento de extracción estará en ese rango."

La razón por la que se dice que Cold Brew tiene más cafeína de lo que otros tipos de café tienen que ver con la cantidad de tiempo que los terrenos pasan inmersos en agua, también conocido como el tiempo de contacto. "La gente dice: 'Oh, bebo cerveza fría porque me da ese impulso adicional de cafeína y la patada que necesito por la mañana.' De donde viene eso? Proviene del tiempo de contacto extendido ”, dice Han. (En el otro extremo del tiempo de contacto, el espectro es espresso, que tiene un tiempo de contacto entre 25 y 30 segundos.)

Sin embargo, la temperatura del agua también afecta la extracción y, por lo tanto, el contenido de cafeína. Agua caliente extractos más café que agua fría. Y luego está el tamaño de la rutina: cuanto más pequeños son los granos de café, más superficie ofrecen para entrar en contacto con el agua, lo que significa más extracción.

Agua caliente extractos más café que agua fría. Y luego está el tamaño de la rutina: cuanto más pequeños son los granos de café, más superficie ofrecen para entrar en contacto con el agua, lo que significa más extracción.

"Piénselo de esta manera: si llenara una habitación con baloncesto y bolas de ping pong y luego llene la habitación con agua, habrá más superficie de las bolas de ping pong que toca el agua en comparación con las baloncesto. Ese es exactamente el papel que juega el tamaño de la rutina en términos de extracción de cafeína. Cuanto más pequeño es el tamaño de la rutina, más extracción ”, dice Han.

Todo para decir: Si bien la cerveza fría puede implicar un tiempo de contacto más largo entre los tierras de café y el agua, también usa agua más fría y un tamaño de rutina más grande en comparación con otras formas de café, como el espresso o verter. Es por eso que Han dice que "al final del día, en su mayor parte, la extracción de cafeína no es demasiado diferente."

La conclusión clave sobre la relación entre los métodos de preparación de café y el contenido de cafeína

Independientemente del método o herramientas de café de café, es parcial a usar, ya sea que prefiera la facilidad de verter o el ritual de la prensa francesa, puede aumentar la cantidad de cafeína (si necesita una patada adicional para pasar el día) o disminuir la cafeína (si demasiado te pone nervioso) en tu taza matutina ajustando la temperatura, el tamaño de la rutina y el tiempo de contacto en tu receta.

"Si tuviera que acercar un método de preparación, como la prensa francesa, puede disminuir la extracción de cafeína utilizando una temperatura ligeramente más baja, usando un tamaño de rutina de café más grande y minimizando el tiempo de preparación", dice Han. “Si desea maximizar la extracción de cafeína, podría aumentar la temperatura del agua, hacer que el tamaño de la rutina sea más pequeño y mantener el café y el agua unida por más tiempo."