Dimes el restaurante más moderno de la salud del que nunca has oído hablar
Si no ha oído hablar de Dimes, un restaurante moderna y centrado en vegetales en Chinatown que se inauguró en septiembre de 2013, podría ser porque es del tamaño de una caja de zapatos. O puede ser porque los propietarios Sabrina de Sousa y Alissa Wagner no buscan fama de la red de alimentos o elogios culinarios a nivel de Jean Georges.
"Somos neoyorquinos, somos jóvenes, y somos muy inteligentes con lo que comemos y ponemos en nuestros cuerpos", dice De Sousa. Pero mientras su razón de ser es casualidad, su concepto es cualquier cosa menos.
Dimes mezcla las influencias de las culturas internacionales con el centro de Nueva York Cool para crear un concepto estéticamente interesante (en el espacio y en su plato), estimulante y decididamente saludable para arrancar.
Después de reunirse en Lovely Day en East Village, De Sousa (que trabajó en administración) y Wagner (un chef que estudió en el Instituto Natural Gourmet), viajó al sudeste asiático, Marruecos, Cuba, India, México e Italia, donde se reunieron. Inspiración para ingredientes y combinaciones de sabores. Después de hablar sobre un bar local de jugos en la Patagonia, decidieron abrir un restaurante.
El menú-una combinación global
"A Alissa se le ocurre un ingrediente y basa un paladar sabroso alrededor de lo que le gusta", dice De Sousa. "Ella usa textura y un contraste de sabores para equilibrar las cosas, pero siempre lo mantiene simple."
Eso se traduce en platos globales de mash-up como museli de la naranja con avena enrollada fría, queso argyle, yogurt de granjeros, coco y plátano para el desayuno, un sándwich vegetariano con sésamo negro, huevo duro, aguacate, zanahorias en escabeche, cebolla roja, y greens para el almuerzo, y un tazón de frijoles flageolet con estragón, bok choy chirante, sungoke asado, zanahorias en escabeche y pesto de color avellana de col rizada para la cena.
Dimes fuentes estacionales, orgánicas y locales ingredientes siempre que sea posible, y sirve un jugo diario recién prensado. Kale, piña, lima, manzana y albahaca es común.
Estilo asequible
Y a pesar del ambiente de moda, no encontrarás frascos de albañil ni objetos caprichosos restaurados sobre tu mesa. El diseño está limpio y brillante con paredes y mesas blancas. Suculentas y arreglos semanales de flores silvestres ingeniosas proporcionadas por la amiga personal de los propietarios, Marisa Competello de Meta Flora, equilibra la simplicidad del espacio.
De Sousa, un autoproclamado "Nut de la salud" de toda la vida, también vende sus productos de belleza de belleza de diez centavos de diez de diario a mano, un spray de agua de rosas, bálsamo labial y exfoliante de sal, en el restaurante.
Para un lugar tan genial y delicioso, es sorprendente (y refrescante) que los entradas varían de $ 14 a $ 18, un robo cuando se trata de una alimentación limpia de alta calidad en el área.
De Sousa dice: "Es asequible y no es complicado. Puedes entrar y tener un sándwich de huevo o tener un budín de chía que sea súper saludable y lleno de nutrientes."Una pregunta: ¿podemos tener ambos?? -Jamie McKillop
Para más información, visite www.dimesnyc.comunicarse
