Libro de cocina Darling Chloe Coscarelli está abriendo un restaurante vegano en el pueblo
"Simplemente me encanta la comida!"Brota a la autora del libro de cocina y chef Chloe Coscarelli, explicando cómo decidió convertirse en vegetariana cuando era niña y luego sintió que su paleta y sus preferencias la atrajeron por el camino vegano de color verde-verde-verde-verde-verde.
Coscarelli está trayendo su pasión de décadas por la cocina sin carne y sin lácteos a Greenwich Village de la ciudad de Nueva York este verano con By Chloe, un concepto vegano y casual rápido desarrollado con hospitalidad de Esquared (que posee la familia BLT, el Wayfarer y más , por cierto).
Y ella está lista para cocinar. Coscarelli asistió al Instituto Natural Gourmet y al programa de nutrición basado en plantas de la Universidad de Cornell y luego trabajó en varias cocinas de restaurantes veganos antes de crear un imperio de libros de cocina con títulos más vendidos que incluyen Cocina de Chloe y Cocina vegana italiana de Chloe. Pero esta es la primera vez: "Nunca he tenido mi propio restaurante antes, así que esta es una experiencia totalmente diferente y muy emocionante", dice el jugador de 27 años.
Por el menú de Chloe se tratará de ingredientes frescos, explica. "Nada que se considere falso", dice, refiriéndose a la selección de "hamburguesas", como una versión de camote, frijoles negros y quinua con guacamole y helados veganos de lotes pequeños pequeños. También habrá ensaladas, pastas, sopas, jugos prensados en frío y muchas "salsas y condimentos interesantes hechos de nueces y especias."
"La cocina vegana ha estado a la vanguardia de la cultura alimentaria en los últimos años y hay un montón de increíbles establecimientos veganos que existen, muchos excelentes restaurantes de restaurantes", dice Coscarelli, explicando lo que se separará por Chloe. "Sentí la necesidad de tener una comida realmente deliciosa y de alta calidad que es más fácil de acceder ... Estoy tratando de mostrar a la gente que, sí, puedes comer así todos los días."Ella ciertamente está aumentando nuestras posibilidades. -Lisa Elaine sostuvo
Por Chloe abrirá este verano en 185 Bleecker St., Entre Sullivan y MacDougal, Greenwich Village, www.bychefchloe.comunicarse
