Confundido acerca de lo que significa comer para el medio ambiente? Así es como 4 expertos en sostenibilidad de la tienda de comestibles

Por qué compraron lo que compraron: "Lars y yo obtenemos la mayor parte de nuestra comida de la sección de productos. No usamos bolsas de plástico cuando elegimos lo que queremos; Simplemente lo ponemos en nuestro carrito de comestibles como está. Lavamos todo antes de comerlo, por lo que no es un gran problema! Todos los productos que se muestran aquí se cultivan localmente en Europa, excepto los plátanos, que no podemos obtener localmente, por lo que obtenemos comercio justo."

Lo que planean hacer con su recorrido: "Para el desayuno, nos encanta tener avena con fruta, cacao y azúcar de cita, los cuales están en los pequeños frascos de vidrio al lado de la avena. Para la cena, me encanta hacer papas de hierbas, pimientos rellenos y frijoles. El jengibre fresco se usa para platos dulces y salados en nuestra cocina en esta época del año porque es sabroso y también evita los resfriados. Nuestros favoritos son las dos calabazas, incluido el Hokkaido [Squash], que hornearemos en el horno y luego rociaremos con un poco de tahini. Usamos la leche de avena para nuestro café. Es nuestra alternativa favorita a base de plantas porque se pone muy espumoso. Y el vinagre balsámico blanco que uso casi a diario para saltear verduras y como aderezo para ensaladas."

Dana Perls, activista senior de alimentos y agricultura para amigos de la Tierra

Sobre el experto: Friends of the Earth es una organización sin fines de lucro dedicada a crear conciencia sobre cualquier cosa que sea una amenaza para el medio ambiente, y también funciona para ayudar a que los alimentos saludables y sostenibles. Perls tiene experiencia en biotecnología e ingeniería genética y es un apasionado de la justicia ambiental. Algo notable que ha hecho: liderar campañas para prohibir o regular los pesticidas utilizados en la agricultura. Para ella, comer de manera sostenible significa comprar productos que sean orgánicos, que no son GMO y en su mayoría a base de plantas.

Donde ella compra: "Compro productos en el mercado de agricultores locales y cualquier cosa que no pueda obtener allí que obtenga de la tienda de comestibles."

Por qué compró lo que compró: "Compro la mayoría de mis verduras en el mercado de agricultores locales. Esto me permite apoyar directamente a los pequeños agricultores locales y la economía local. Pero ya sea en la tienda o en el mercado de agricultores, solo compro verduras orgánicas. Conozco trabajadores agrícolas y personas que viven en comunidades agrícolas, y merecen vivir y trabajar sin ser envenenados por pesticidas tóxicos en el aire y agua potable."

"En cuanto a las nueces y las semillas, los mantengo en mi escritorio para comer durante todo el día. Como alguien que come principalmente a base de plantas, también los agrego a mis comidas cuando puedo. También trato de ser consciente de comprar nueces que son eficientes en el agua, particularmente dado que California es muy vulnerable a la sequía. También para proteínas, compro tempeh orgánico, que está menos procesado que la mayoría de los productos de soya. Cuando se trata de comprar huevos, compro orgánico, pastoreo y cuando compro lácteos, busco productos orgánicos certificados alimentados con pasto."

Lo que planea hacer con su recorrido: "Las verduras a menudo solo estoy vapor. Tiendo a comer bastante simplemente."

Brian Kateman, presidente y cofundador de la Fundación Reducetaria

La misión de la Fundación Reducetaria es triple: al reducir la ingesta de carne, su objetivo es mejorar la salud humana, proteger el medio ambiente y ahorrar animales de crueldad innecesaria. Para Kateman, el fundador, esto significa comer a base de plantas la mayor parte del tiempo y tomar las mejores decisiones con lo que está disponible.

Donde compra: "Hago mis compras en la tienda de comestibles, comprando principalmente alimentos enteros a base de plantas. Mi enfoque para la vida en planta es mantenerlo simple. Además, comer de manera sostenible no tiene que ser todo o nada: todos podemos hacer nuestra parte reduciendo la cantidad de productos animales que consumimos. También trato de no ir a hacer mis compras cuando mi barriga retumba porque encuentro que es cuando tomo decisiones menos que saludables!"

Por qué compró lo que compró: "Cuando se trata de elegir una proteína en polvo, busco uno que esté libre de suero y azúcar. Aparte de eso, giro lo que compro en función de lo que está a la venta o menos costoso. En cuanto a la leche de cáñamo, realmente me encanta porque está repleto de calcio, magnesio y proteína. También compro semillas de cáñamo en toda su forma porque son una buena fuente de grasas saludables y agrego una bonita textura cremosa a los batidos cuando las mezcle. Esas bayas congeladas también van en mis batidos. Soy un fanático del batido! Además de los batidos para el desayuno, también me encantan los huevos. En lugar de comprar huevos en un cartón, que a menudo se obtienen de gallinas que viven en entornos crueles, compro estos huevos veganos de justo, que están hechos con frijoles mung. Saben como lo real!"

"A veces compro alternativas de carne a base de plantas, como el motor 2 'carne' en esta foto. No son tan saludables como los alimentos integrales, pero satisfacen mis antojos ocasionales por la carne. Además, no tienen los problemas de crueldad ambiental o animal asociados con la carne de fábrica y agrupada."

"Tengo un poco de golosina y soy un gran admirador de Alter Eco Chocolate porque tienen muchas opciones veganas y el cacao tiene un origen ético. También me encanta el helado sin lácteos, específicamente de Frönen, que tiene solo cinco ingredientes, que incluyen plátano, crema de coco, agua, jarabe de arce y canela y cado, que tiene puré de aguacate como ingrediente número uno."

Lo que planea hacer con su recorrido: "Utilizo la proteína en polvo, la leche de cáñamo, las bayas congeladas y las semillas de cáñamo en mis batidos. Mi receta favorita también tiene plátano, fresas, arándanos, semillas de chía y semillas de lino. También uso semillas en la parte superior de la tostada de aguacate para agregar proteína. Utilizo los huevos para hacer tortillas, que también hago con col rizada, cebollas, pimientos y cualquier otra vegetación que tenga en la crisis."

"También me gusta hacer chile vegetal, agregando carne a base de plantas. Lo hice para mis amigos antes y fueron impresionados."

Wen-Jay Ying, fundador de Local Roots NYC

Ying Funded Food Delivery Service Local Roots NYC con la misión de hacer que los alimentos frescos y de origen ético estén más ampliamente disponibles. A través de las raíces locales, los neoyorquinos pueden obtener comestibles directamente de los agricultores locales entregados a sus hogares. Ying dice que su mentalidad cuando las compras de comestibles compran alimentos que le encantan a los proveedores en los que confía, siempre que sea posible.

Donde hace sus compras de comestibles: "El noventa y cinco por ciento de mi comida proviene de raíces locales o de marcas cuyos fundadores he conocido a través de eventos."

Por qué compró lo que compró: "En las raíces locales, obtenemos nuestros productos basados ​​en lo que está disponible en ese momento, por lo que todos estos hermosos verduras, rábanos y squash fueron lo que hay en temporada cuando hice esto de compras. Como carne, pero me aseguro de que tenga un origen étnico. Los gerentes de ganado con los que trabajamos Raise sus vacas en el pastoreo de múltiples periódicos, lo cual es fantástico para la tierra y secuestra el carbono de la atmósfera. Compré la mayonesa de aceite de aguacate de la cocina Primal porque me he conectado con algunas personas de la marca en el pasado y apoyan el trabajo que estoy haciendo. Además, sus productos son de muy buena calidad."

Lo que planea hacer con su recorrido: "La mejor parte de comprar artículos de temporada es que puedo hacer los mismos platos, solo con ingredientes ligeramente diferentes, lo que me impide comer las mismas cosas de siempre todo el tiempo. Con este recorrido, planeo hacer filete de repollo, calabaza y manzana de delicata asada, nabos estofados por miso, calabaza con ensalada de verduras en la parte superior, y convertiré el mayonesa en alioli para el bistec. El vinagre de ciruela con el que me encanta cocinar o usar para hacer cócteles sin sangre. A mi mamá le encanta hacer su salmón con él, dándole un dulce final."

Si hace sus compras de comestibles en Trader Joe's, aquí están los mejores artículos para comprar, según un dietista registrado:

Aquí hay seis errores de compra de comestibles que incluso cometen los comedores saludables. Además, consejos sobre cómo leer una etiqueta de alimentos.