Beyond Meat CEO Ethan Brown en los negocios durante la pandemia, Kentucky Fried 'Chicken', y nunca se ha hecho realmente perfeccionando un producto

La innovación constante junto con el compromiso de la marca con la salud y la accesibilidad es exactamente por qué bien+bien llamado Brown un bien 2020 Changemaker 2020. Aquí, Brown habla de mantenerse completamente comprometido con su misión, los altibajos de nunca ser realmente para perfeccionar un producto y trabajar a través de la pandemia.

Bueno+bueno: Cuéntame sobre el primer ensayo clínico de Beyond Meat que salió esta semana. ¿Qué significa para la marca??

Ethan Brown: Es realmente emocionante! Es importante que las personas comprendan firmemente los beneficios para la salud de la carne a base de plantas en comparación con solo comer a base de plantas. A medida que la alimentación a base de plantas se vuelve más convencional, se centra mucho en las afirmaciones de salud en torno a la carne a base de plantas. Con el ensayo clínico, ahora tenemos datos que podemos señalar para mostrar los [beneficios] de los productos.

Definitivamente encontré los hallazgos sobre el colesterol y la salud del corazón interesante porque cuando les preguntamos a los dietistas sobre los productos cárnicos en el pasado, siempre han marcado el contenido de grasas saturadas. Este estudio muestra que los participantes que comieron más allá de la carne todos los días vieron una caída en los niveles de colesterol LDL en promedio 10 miligramos por decilitro.

EB: Exactamente. La nutrición es realmente importante para nosotros y es por eso que nunca hemos hecho perfeccionar los productos. Incluso después de que salga algo, todavía estamos trabajando para hacerlo aún más saludable y mejor sabor.

Es como un iPhone: sales con algo y luego luego liberas un 2.0 versión y luego un 3.0 versión. Nunca has terminado! ¿No es eso frustrante??

EB: Un poco! Pero la innovación es el núcleo de lo que hacemos. No solo tenemos que innovar más rápido que [otras compañías], sino que tenemos restricciones autoimpuestas con los que nuestro equipo de 150 de los mejores y más brillantes científicos, técnicos e ingenieros tiene que trabajar. Por ejemplo, una restricción es que no pueden usar ningún ingrediente genéticamente modificado, por lo que no pueden usar ningún aditivo sintético. Además de eso, también tienen que considerar la sostenibilidad y el costo. Hace que sus trabajos sean más difíciles, pero al final resulta en mejores productos.

Además de la nutrición, está claro que la asequibilidad siempre ha sido importante para la marca. Por ejemplo, ha elegido centrarse más en las cadenas de comida rápida que los restaurantes de alta gama.

EB: Es muy importante para nosotros. Cuando la asequibilidad es un factor, lo hace más accesible para un mayor número de personas. Si todo lo que hacemos es vender a los súper ricos, entonces no estamos haciendo una verdadera mella en resolver los problemas que estamos tratando de resolver.

Hablando de accesibilidad, KFC es el último lugar que se vende más allá de la carne con el pollo más allá. ¿Está en el menú permanentemente ahora??

EB: Trabajar con KFC ha sido muy divertido. Hicimos un lanzamiento emergente inicial en Atlanta y luego pruebas en Nashville, Charlotte, y un adelanto reciente en California. La respuesta fue simplemente asombrosa. Esto no es algo que estamos impulsando a los consumidores; Es algo que quieren. Quieren poder tener una experiencia deliciosa y satisfactoria de comer proteínas, pero se obtienen de nuevas maneras. En términos de estar en el menú de forma permanente, digamos que nos sentimos realmente bien con nuestra relación con ellos.

¿También significa que pronto podremos comprar más allá de la carne de pollo en las tiendas pronto??

EB: Sí, eso es algo que puedes esperar de nosotros. En realidad, lanzamos un producto de pollo en 2013, pero lo sacamos del mercado para reformularlo. No tenemos una línea de tiempo exacta para el nuevo lanzamiento, pero es algo que estamos entusiasmados.

¿Cómo se ha afectado Covid-19 más allá de la carne??

EB: Ha sido más difícil para nosotros seguro. Antes de la pandemia, nuestras ventas eran 50 por ciento minoristas, 50 por ciento de servicio de alimentos. Ahora, estamos más del 80 por ciento minoristas. Así que ese ha sido un eje difícil que gran parte de nuestro negocio en el lado del servicio de alimentos desapareció. Pero afortunadamente, las cosas realmente nos recogieron en el comercio minorista. Creo que lo importante para que todos recuerden es que la pandemia no durará para siempre. Esta no es la primera pandemia y la historia ha demostrado que la economía volverá. Acabo de leer este libro realmente interesante, El mapa fantasma, sobre el brote de cólera en Londres en la década de 1850 y lo devastador que fue para la ciudad. Pero se recuperaron de eso y nos recuperaremos de este.

Solo un material de lectura de pandemia ligera.

EB: Es muy interesante y refleja las etapas iniciales de la pandemia porque la gente realmente no tenía idea de lo que estaba sucediendo. Pero solo muestra que lo que estamos pasando ahora es temporal. No durará para siempre.