La alulosa puede ser el próximo edulcorante alternativo popular ... pero es seguro?

"La alulosa se descubrió por primera vez en la década de 1940, pero solo ha estado disponible comercialmente en forma granulada y líquida desde 2015", dice Davis. Y si bien la alulosa se puede derivar de fuentes naturales, los fabricantes de alimentos han descubierto recientemente cómo crear este sustituto convirtiendo enzimáticamente la fructosa a alulosa de fuentes como el maíz.

¿Es la alulosa mejor que otros edulcorantes??

Pero, ¿qué tiene que decir la investigación sobre los beneficios (o desventajas) de esta alternativa emergente?

En primer lugar, cómo se metaboliza la alulosa tiene importantes impactos en su respuesta al azúcar en la sangre. Davis explica que "no tiene ningún efecto en los niveles de azúcar en la sangre o insulina."Esto se debe a que la mayor parte es absorbida por el intestino delgado para ser excretado del cuerpo por los riñones" sin ser utilizados para la energía ", dice Davis. El resto deja el cuerpo a través del intestino grueso con el mismo resultado.

La investigación respalda este beneficio. Un pequeño estudio humano en realidad vinculó la ingesta de alulosa para reducir los niveles de azúcar en la sangre, especialmente después de comer, así como las necesidades reducidas de insulina. Varios estudios en animales también han encontrado este beneficio, incluido este artículo de investigación de 2021 y este estudio de 2017.

Otro beneficio de este intercambio de azúcar es que no contribuye efectivamente a que no haya calorías significativas, a pesar del hecho de que técnicamente contiene calorías, a diferencia de muchos otros edulcorantes artificiales. Curiosamente, la evidencia apunta a este edulcorante vinculada a disminuciones en la grasa corporal y el índice de masa corporal tanto en humanos como en animales. Si bien esto podría deberse solo a las calorías, un estudio encontró que la alulosa en realidad puede mejorar la energía y el metabolismo de las grasas en el cuerpo. Además, algunos estudios, como este de 2020, incluso han aludido a que se proteja el hígado.

Además, debido a que la alulosa no se metaboliza como los alimentos normales que contienen carbohidratos, no contribuye al crecimiento de bacterias en la boca asociada con la formación de cavidades. Y todavía otro La ventaja adicional de este edulcorante es que a los consumidores generalmente les encanta el sabor, ya que es más similar al del azúcar en comparación con todas las demás opciones alternativas.

Pero es segura de la alulosa?

En términos de investigación que aumenta las banderas rojas, realmente no hay mucho en comparación con otros intercambios de azúcar. Una revisión de 2022 publicada en el Revista Británica de Nutrición descubrió que si bien el cuerpo realmente no absorbe la energía proporcionada por la alulosa, ciertas bacterias dañinas en el cuerpo, incluido Neumonía de Klebsiella, puede ser capaz de utilizarlo para comida. Esto significa que si uno comiera cantidades excesivas de este edulcorante, podría conducir a un crecimiento excesivo de estas bacterias oportunistas que pueden resultar en una infección.

De lo contrario, "aún no se ha establecido un límite diario superior, y algunas personas han reportado un malestar gastrointestinal, incluidas las náuseas, el gas y la hinchazón, cuando se consumen en cantidades más grandes", dice Davis.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha considerado que la alulosa es "generalmente reconocida como segura" (GRAS) para consumir e incluso está trabajando en las regulaciones de etiquetado para ello. El uso de la alulosa también está "aprobado en Singapur y en varios otros países", dice Davis. "Sin embargo, aún no está aprobado en Canadá y Europa, ya que lo consideran un alimento novedoso, lo que significa que no ha estado disponible el tiempo suficiente para que tomen una decisión."

En general, “No hay efectos adversos actualmente asociados con la alulosa, a diferencia de otros sustitutos de edulcorantes. Sin embargo, la alulosa sigue siendo un edulcorante nuevo y requiere más investigación ”, dice Davis.

¿Deberías usar alulosa en casa??

En general, Davis dice: “La alulosa puede ser una excelente manera de satisfacer a un goloso sin todas las calorías, el azúcar y los efectos secundarios negativos de demasiado consumo de azúcar."Dado que la alulosa es la menos controvertida de sus compañeros, esta alternativa puede ser la próxima gran tendencia de bienestar en los próximos años, tendremos que esperar y ver.

Si desea probarlo, puede encontrar alulosa en algunas, pero no en todas, tiendas de comestibles y en línea en polvo o en forma líquida. Debido a que no se encuentra en grandes cantidades naturalmente, la mayoría de las opciones para la compra se crearán artificialmente, aunque que no cambia cómo sabe o es absorbido por el cuerpo. Sin embargo, la alulosa será un poco más costosa que el azúcar de mesa e incluso muchos otros sustitutos de azúcar en el mercado debido a este proceso.

Una vez que tenga las manos en este edulcorante de Buzzy, se puede agregar a productos horneados, bebidas, rociado sobre toronja, o sin embargo, de lo contrario usa el azúcar agregado en su vida diaria. Muchos productos endulzados con alulosa también están llegando al mercado, desde cereales mágicos y bocadillos de Catalina Crunch hasta yogures chobani y dulces de smartsweets.

Tenga en cuenta, sin embargo, que cuanto más alimentos dulces coma (independientemente de cómo se endulzen), cuanto más los anhele, incluso si se endulzan con alulosa. "Como con cualquier edulcorante, la moderación es clave", dice Davis. "Si bien parece un nuevo edulcorante prometedor, siempre es mejor satisfacer a un goloso con azúcar natural de frutas y verduras ricas en nutrientes", dice Davis.

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