Un dietista registrado pesa en el debate de aceite de canola vs aceite de oliva
El aceite de canola también es rico en ácidos grasos omega-6, que son buenos para la salud del corazón. Pero Smith dice que el aceite de canola tiene demasiado del nutriente. "El problema con el aceite de canola es que es extremadamente alto en grasas poliinsaturadas omega-6 (PUFA). Una dieta alta en estas grasas omega-6 causará inflamación sistémica en el cuerpo, que es una comunidad subyacente con todas las enfermedades crónicas modernas, incluidas enfermedades cardíacas y diabetes ", dice ella", dice ella ", dice ella. La clave es consumir más ácidos grasos omega-3 que los ácidos grasos omega-6, por lo que consumir demasiado aceite de canola realmente puede funcionar en su contra, en términos de salud del corazón.
2. La mayoría de los aceite de canola se modifican genéticamente.
"Un porcentaje muy alto de aceites de canola se modifican genéticamente y se procesan altamente con solventes industriales", dice Smith. Hasta su punto, aproximadamente el 93 por ciento de la canola creció en la U.S. es de semillas genéticamente modificadas. La discusión sobre si la comida genéticamente modificada es mala para usted es un acalorado debate en el mundo del bienestar. Si bien la mayoría de los estudios científicos no han encontrado un vínculo claro entre el consumo de alimentos o cultivos genéticamente modificados y malos resultados de salud, muchos comedores saludables aún eligen evitarlos. Cualquiera que sea el lado del debate en el que te encuentres, vale la pena saber que, lo más probable es que el aceite de canola que estás consumiendo se modifica genéticamente.
3. El consumo de aceite de canola podría ayudar a reducir el colesterol.
El aceite de canola es alto en fitosterols, lo que ayuda a absorber el colesterol en el cuerpo, reduciendo los niveles generales de colesterol. Un estudio anterior publicado en Revista Europea de Nutrición Clínica demostró que los participantes que consumieron 75 gramos de aceite de canola al día durante tres días tenían colesterol más bajo al final del juicio que los participantes que consumieron 75 gramos de aceite de oliva. Sin embargo, este estudio solo analizó a nueve participantes humanos y fue por un período de tiempo muy corto, por lo que no está claro si esos efectos son ciertos para una población más grande y si son efectos duraderos.
4. El alto consumo de aceite de canola puede afectar negativamente la memoria.
Los investigadores han encontrado que cuando los ratones con síntomas de la enfermedad de Alzheimer consumieron aceite de canola por día durante un período de seis meses, afectó negativamente su memoria y habilidades de aprendizaje. Es importante tener en cuenta que este es solo un estudio, y se realizó en ratones y no en humanos, pero la implicación podría ser una bandera roja de cómo consumir el aceite de canola todos los días durante un largo período de tiempo afecta al cerebro.
¿Para qué se usa el aceite de canola??
La razón por la cual el aceite de canola se usa tan ampliamente para cocinar, hornear y la producción de alimentos es porque tiene un sabor suave y relativamente neutral y puede resistir un punto de humo alto (lo que significa que puede cocinar a fuego súper alto sin fumar o arder). También es relativamente económico. Se puede usar para saltear, asar y saltar. También se usa ampliamente para hornear como una grasa para la humedad y la textura.
Ahora que tiene todos los hechos sobre el aceite de canola, continuemos el debate de aceite de canola frente a aceite de oliva corriendo por los pros y los contras del aceite de oliva.
Los pros y contras nutricionales del aceite de oliva
1. El aceite de oliva está vinculado a la disminución de la inflamación.
"El aceite de oliva es un aceite antiinflamatorio, mientras que se sabe que el aceite de canola es proinflamatorio", dice Smith. Esto se debe a que, explica, el aceite de oliva es rico en antioxidantes, que lucha contra los radicales libres en el cuerpo. "El aceite de oliva contiene antioxidantes fuertes, principalmente ácido oleocantal y oleico, lo que puede ayudar a reducir los marcadores inflamatorios en el cuerpo como CRP (proteína C reactiva)", dice ella.
2. Es bueno para tu corazón.
El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas, lo que respalda la salud del corazón, y debido a que su contenido de grasa poliinsaturado es bastante bajo, es menos controvertido de un aceite saludable para el corazón que la canola. De hecho, un estudio de 7,216 hombres y mujeres con alto riesgo cardiovascular encontró que consumir aceite de oliva de forma regular redujo el riesgo de la enfermedad cardiovascular de los participantes en un 48 por ciento.
3. El aceite de oliva podría ayudar a mejorar la memoria.
Los investigadores compararon los efectos de administrar mantequilla, aceite de oliva virgen extra y aceite de coco con ratones con envejecimiento cerebral acelerado durante seis semanas. Los investigadores encontraron que el consumo de aceite de oliva estaba vinculado a mejorado Memoria (lo opuesto al estudio de memoria de aceite de canola mencionado anteriormente). Esto es probable que se deba a esos poderosos antioxidantes, que benefician a todo el cuerpo (no solo al corazón), el cerebro incluye. Los ácidos grasos en el aceite de oliva también están vinculados a mejorar la salud del cerebro, otra razón por la que podría ser bueno para la memoria. Una vez más, este es solo un estudio de ratón a corto plazo, por lo que no está claro cómo se traducen sus hallazgos a humanos, pero aún muy prometedor.
4. Puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
El consumo de aceite de oliva podría ayudar a proteger contra la diabetes tipo 2. Un informe, que tuvo en cuenta 15,784 personas de cuatro estudios diferentes, encontró que el consumo regular de aceite de oliva estaba vinculado a la reducción del riesgo hasta en un 16 por ciento, aunque los beneficios diferían dependiendo de la salud del grupo estudiado. (Se encontraron resultados más dramáticos en personas con diabetes tipo 2 que en el grupo de control.)
Mira este video para obtener más información sobre el aceite de oliva:
¿Para qué se usa el aceite de oliva??
Si bien no hay ninguna desventaja nutricional para el aceite de oliva, tiene algunas desventajas en términos de versatilidad. Tiene fama de tener un punto de humo bajo, aunque eso se ha debatido en los últimos años. En general, es un aceite de cocina que funciona bien para saltear, así como para completar la comida que ya se ha cocinado, como pasta, pollo y verduras a la parrilla. También es una gran base para un aderezo para ensaladas; Simplemente mezcle con las hierbas que ames. (Pruebe el aceite de oliva infundido con cúrcuma de David Boule para uno que tenga un alto contenido de beneficios antiinflamatorios.)
Aceite de canola vs. Aceite de oliva: cuál es más saludable?
Debido a que se usan de diferentes maneras, es probable que desee almacenar aceite de canola y aceite de oliva en su despensa. En ambos casos, Smith recomienda comprar un aceite orgánico, si su presupuesto lo permite, lo que reducirá la cantidad de productos químicos (incluidos los pesticidas) con la canola o las plantas de oliva.
Teniendo en cuenta los perfiles nutricionales de cada aceite, probablemente pueda adivinar cuál es más a favor de: sí, aceite de oliva. "Aconsejaría elegir el aceite de oliva casi cada vez", dice ella. "El aceite de canola tiene un alto punto de humo, por lo que a menudo se usa al freír o cocinar alimentos a fuego alto, pero hay opciones mucho mejores, como el aceite de aguacate. El aceite de canola también es siempre la opción más barata, pero gastar un poco de dinero extra en algo como el aceite de oliva siempre es una recomendación mía."
Aún así, si está usando cucharadas o dos de aceite de canola en su cocina, no se preocupe. Lleva a la repetición de que todavía tiene beneficios saludables para el corazón cuando se consume, como con muchas cosas, con moderación.
Esta pieza fue publicada originalmente el 18 de julio de 2020. Se actualizó el 23 de julio de 2020.
