8 hacks de comida sorprendentes que nos hicieron mejores cocineros en 2021

2. Cocine con aceite de oliva para proteger la salud del corazón

Hay un gran mundo de aceites de cocina, pero según la American Heart Association (AHA), el aceite de oliva es el mejor para su ticker. Por qué? El aceite de oliva tiene una alta concentración de ácidos grasos monoinsaturados, un tipo saludable de grasa que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. "Además de ser el aceite de oliva extravirgente extravalorista y saludable, proporciona antioxidantes que luchan contra la inflamación causada por estresores diarios normales, hábitos dietéticos y exposiciones ambientales", agregó Lisa Moskovitz, RD, CDN, CEO de NY Nutrition Group y autor de El Core 3 Plan de alimentación saludable. "El exceso de inflamación puede afectar el sistema inmune, el sistema digestivo, la armonía hormonal y el metabolismo."

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3. Todos deberían tener al menos tres cuchillos: un cuchillo de maridaje, un cuchillo de chef y un cuchillo de pan

Es difícil cocinar comidas saludables y satisfactorias si su equipo no está a la altura. Es por eso que la chef y consultora culinaria Adriana Urbina, tres veces ganadora de The Food Network's Cortado, dice que necesita la trifecta de los cuchillos: un cuchillo de maridaje (para montar en cubitos y picar ingredientes pequeños, como el ajo), un cuchillo de chef clásico (para cubrir las verduras, cortar carne o cortar hierbas) y un cuchillo de pan con un cuchillo de pan. "A pesar de su nombre, este tipo de cuchillo se puede usar para mucho más que simplemente cortar pan de pan crujientes, y le dará un descanso a su cuchillo de chef", dijo Urbina anteriormente Bien+bien. "Puedes cortar tomates, cítricos, pasteles y mucho más!"

4. El aire frito tus huevos es la nueva frontera

Entonces quieres un lote de huevos suaves y los quieres ahora? Ningún problema. Si tiene una freidora de aire, simplemente precaliente a 270 grados, agregue algunos huevos a la bandeja y cocínelos durante 10 a 14 minutos (dependiendo de cuán líquido desea que sea esa yema). Asegúrese de tener un baño de hielo listo para ellos cuando se apaga el temporizador (es lo educado).

5. Microondas a tus cítricos para exprimir hasta la última gota de jugo

Apretar limas y limones es un entrenamiento de mano, muñeca y antebrazo, en lo que a mí respecta. Pero si siente que, ejem, los frutos de su trabajo no están dando sus frutos en una gran cantidad de jugo, solo coloque los cítricos en el microondas, en serio. "El microondas suaviza las membranas fibrosas en los cítricos, lo que hace que sea más fácil liberar el líquido de ellas", dijo Kelly Jones, RD, dijo previamente Bien+bien. Si no tiene un microondas, intente rodar sus cítricos sobre la encimera antes de cortarlo para lograr el mismo efecto.

6. Congele sus batatas para hacerlos más esponjosos

"Las batatas congeladas antes de hornearlas resulta en un exterior agradable y carbonizado y el interior más esponjoso, porque congelar las papas permite que su carne se macera de adentro hacia afuera", la chef de celebridades y autora de libros de cocina Katie Chin compartió con nosotros este año. "Debido a que la piel de la papa no está perforada, la alta temperatura de tostado carameliza los azúcares, pero la piel protege los azúcares para que se quemen. A medida que las papas hornean, los azúcares caramelizados se filtrarán de ellas, y el vapor atrapado separará naturalmente la piel de la carne."Creo que todos podemos estar de acuerdo en que las batatas caramelizadas suenan como un sueño de cena hecho realidad.

7. No empieces a cocinar tu ajo inmediatamente después de cortarlo

Lo sé, lo sé: después de que hayas cortado tu ajo, estás listo para tirarlo a la sartén y seguir adelante con tu noche. Sin embargo, hay una razón por la que debe darle a su ajo 10 minutos para relajarse primero. Según un puesto de Instagram por gastroenterólogo y Fibra alimentada El autor Will Bulsiewicz, MD, el ajo contienen aliinasa que convierte la aliina (un sulfóxido en el ajo fresco) en un compuesto llamado alicina, que tiene antibacterianas, antivirales y antifúngicas. Cuando deja su ajo fuera por ese período de 10 minutos, le da mucho tiempo para pasar por este proceso (y cosechar más beneficios cuando sea el momento de comer).

8. Haga los huevos revueltos más esponjosos que haya usado jugo de limón

Probablemente, aunque la parte de la ciencia de la comida de este artículo había terminado, pero tú, amigo mío, te equivocaron. Según Makenzie Bryson Jackson, MS, una científica de alimentos, apretando limón en tus huevos mientras los azotas crea una consistencia similar a la nube por dos razones. "Batir los huevos de antemano con un poco de ácido como el jugo de limón puede crear una estructura más rígida que contiene burbujas de aire", dice ella. Esas burbujas crean esa textura más aguda y satisfactoria para tus huevos. Además, el limón hace que los huevos se cocinen más lento. "El agua en el jugo diluye esas proteínas del huevo, por lo que no son tan rápidos de coagular", explica Jackson. "Se cocinan más lentamente porque hay más agua para evaporar, y el agua crea vapor a medida que se cocina, creando una textura más suave y esponjosa."

Lo que un dietista quiere que sepas sobre los huevos:

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