7 pizzerías de la ciudad de Nueva York más saludable que debes probar

Cuando se trata de comer sano, el pan y el queso no son exactamente los dos primeros grupos de alimentos que vienen a la mente. Y sin embargo, son los ingredientes principales en pizza, ese plato glorioso, delicioso e icónico que debes amar para llamarte un neoyorquino.

Afortunadamente, la ciudad alberga más de un puñado de pizzerías que producen pasteles que son mejores para su salud. Estas manchas utilizan ingredientes de calidad como tomates orgánicos cultivados a solo unas pocas millas de distancia, la mozzarella hecha internamente con leche de vacas alimentadas con pasto y carnes en casa sin nitratos. Aumentan productos frescos en la parte superior, hacen una corteza súper delgada o sin gluten (para los celíacos o para aquellos que viven con miedo a Franken Wheat) u ofrecen opciones veganas.

Pasamos un tiempo comiendo de hornos de leña en tres distritos (la vida dura, lo sabemos) para traerte los lugares de pizza de la ciudad de Nueva York más deliciosos y saludables que tienes que probar (enumerados alfabéticamente). Tal vez no planees golpearlos todo la próxima semana, está bien? -Lisa Elaine Held y Jamie McKillop

(Fotos: American Flatbread, Franny's)

Pan plano americano

El visionario de alimentos sostenibles George Schenck creó el concepto americano de pan plano en 1985, y aunque ahora es una operación de franquicia, la compañía conserva su compromiso con ingredientes frescos y naturales en todas sus ubicaciones.

Las pizzas están hechas con ingredientes orgánicos procedentes de granjas locales y mercados verdes (que se publican en la pared), por lo que el menú cambia a menudo, y puede elegir entre costras de granos sin gluten o brotadas.

Y en lugar de atender las tendencias alimenticias del momento, hay ingredientes mejorados como cebollas carmelizadas y hongos (que no son del tipo viscoso y enlatado).

Y el ambiente del gran restaurante Tribeca refleja ese ethos de confort. Se siente más como un lugar de Vermont discreto (donde comenzó la compañía) que un lugar frenético de Manhattan, que es justo lo que quieres cuando estás sentado alrededor del horno de madera en forma de cúpula que comparte algunas rodajas saludables con amigos.

205 Hudson St., en Canal, Tribeca, www.pan americano.comunicarse

(Foto: American Flatbread)

Horno comunitario y tierra

El maestro de yoga-Restauranteur Cristina Castañeda sirve sabrosos panes planos hechos con ingredientes locales (y orgánicos cuando es posible) en este restaurante casual de vecindario (anteriormente llamado Rigoletta Pizza).

Nuestra favorita fue la Lucca (en la foto de arriba) con col rizada, pesto, tomate de ciruela asado, queso de cabra y piñones tostados, y el menú tiene una amplia selección de otras opciones saludables, como ensaladas de rúcula y quinua y sándwiches vegetarianos asados, no para Mencione panes planos servidos con huevos escalfados por la mañana. (Permiso para desayunar pizza, otorgada.)

Bonificación: Naam Yoga de Castañeda se encuentra arriba. Recomendamos ir antes cena.

141 W. 72nd st., entre Columbus y Amsterdam Ave., Upper West Side, www.comunalnyc.comunicarse

(Foto: horno comunitario y tierra)

Fanny's

A pesar de su reputación como un punto de acceso gastronómico que no puede obtener una mesa, Fanny's aún conserva una atmósfera de un vecindario que se siente casual, pero su compromiso con la sostenibilidad es cualquier cosa menos.

Los propietarios Francine Stephens y Andrew Feinberg usan energía renovable, convierten la grasa de la cocina en combustible de biodiesel y usan productos de limpieza ecológica. Se acercan al menú (sí, es biodegradable) de la misma manera, obteniendo productos frescos y orgánicos de productores locales (listados en la parte posterior del menú). En la lista de vinos, en realidad es difícil encontrar un vaso que sea no marcado con el asterisco biodinámico u orgánico.

En términos de la reputación culinaria de Franny y la toma de las pizzas personales, está a la altura del zumbido, desde la mozzarella básica de tomate-basil hasta el pastel de almejas favorito de culto, cubierto con perejil fresco y toques con cáscara al vapor en aceite de oliva, ajo y ajo y ajo y ajo vino blanco. Y en un guiño a Nápoles, los pasteles son sin clases, lo que se siente incómodo a primera vista y encantador y comunal al principio ingrato (o lágrima).

348 Flatbush Ave., entre Sterling PL. y octava ave., Brooklyn, www.Frannysbrooklyn.comunicarse

Flores de leche

Esta pequeña pizzería de reinas sin complicaciones se abrió el año pasado, y no tiene la influencia de Franny o los tiempos de espera de la mesa de Roberta's. Lo que sí tiene es una de las mejores pizzas de leña mejor-F0R-F0R que se sirve en los cinco distritos.

Milkflower recoge gran parte de sus productos de la granja de la azotea orgánica de Brooklyn Grange a solo cuadras, y las verduras frescas son la estrella del menú (está bien, la corteza también es buena ...). Las pizzas vienen en combos creativos como el Chico Verde, un pastel sin queso con hojas de col rizada y rociada con hojuelas de chile, y el Dammer Van, con coles de Bruselas y un huevo líquido en la parte superior. También hay deliciosas ensaladas y "tostadas" llenas de verduras como maíz o pimientos rojos asados.

Bonificación: el adorable jardín trasero con mesas de picnic comunales para cenas de clima justo.

34-12 31st Ave., entre 34 y 35th st., Astoria, Queens, www.Milkflownyc.comunicarse

(Foto: Flower)

Pala

Este elemento básico de la aldea del lado del este de Lower East es como un país de las maravillas de pizza para los comedores veganos y sin gluten (y sus amigos!).

Su corteza de pan plano sin gluten es realmente una de las mejores cuando se trata del sabor y la textura (solo pregúntale al Celiac Eater que llevamos allí, que estuvo lleno de alegría durante toda la comida), y las ingredientes van desde Margherita clásica hasta salchichas de cordero o butternut calabaza. Los veganos pueden elegir entre un menú completo de pasteles hechos con queso daiya (o sin). Sin mencionar una vasta selección de platos de pasta veganos y sin gluten, pensando en el maíz orgánico y la espagueti de la quinua con albóndigas vegetarianas.

Además, su diseño moderno es acogedor y romántico, con una pared frontal que se abre a la calle cuando el clima lo permite.

198 Allen St., en Houston, Lower East Side, www.palapizza.comunicarse

(Foto: Facebook/Pala Pizza)

Roberta's

Roberta's es una potencia de pizza Bushwick fresca y local que ha estado atrayendo a una multitud de moda para la parada de L Train Morgan mucho antes de que los residentes de la escorrentía de Williamsburg poblaban el 'capucha.

Es famoso por su pizza de leña al estilo napolitano con corteza aireada y crujiente y ingredientes innovadores como "Prairie Breeze" (queso nuez), Sungold Tomato y Delicata Squash.

Muchos de estos artículos se recogen de su jardín increíblemente impresionante en el lugar, que presenta invernaderos construidos con contenedores de envío reutilizados, higos y manzanos, y colmenas en el lugar. Lo que no pueden crecer, obtienen de amigos locales como el Brooklyn Grange.

261 Moore St., en Bogart St., Bushwick, Brooklyn, www.Robertaspizza.comunicarse

(Foto: Facebook/Roberta)

Salvaje

De acuerdo, las pizzas de Wild realmente no son "pizzas" en el sentido tradicional de la palabra (así que no aparezcas esperando Motorino). Pero sus panes planos hechos con corteza vegana y sin gluten son una gran elección para aquellos que buscan opciones sin trigo y lácteos, y obtiene puntos importantes para el ambiente.

El Pretty West Village Spot abrió un puesto avanzado en Williamsburg, con un invernadero increíble en la parte posterior, en mayo, y utiliza quesos "sin hormonas" y productos orgánicos de origen local "tanto como sea posible", según el propietario Miki Agrawal.

Una higuera de pera reciente Gorgonzola era deliciosa, y Wild también tiene múltiples opciones para veganos, incluida la perra delgada, con pesto, calabacín, berenjenas y tomates, y la barbacoa vegana, con pollo falso y mozzarella.

535 Hudson St., en Charles, West Village y 340 Bedford Ave., a s. 3er st., Williamsburg, Brooklyn, www.Eatdrinkwild.comunicarse

(Foto: Facebook/Come Drink Wild)

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