6 formas simples de ser más sostenible mientras compras y cocina de comestibles

3. Compre productos que estén en temporada

Si bien es totalmente posible encontrar casi cualquier fruta o verdura durante todo el año en los principales supermercados, comer alimentos fuera de temporada tiene un costo más alto en términos de impacto ambiental y huella de carbono, ya que probablemente tuvieron que viajar una larga distancia para llegar a tú. En cambio, Nierenberg recomienda planificar comidas alrededor del ciclo de cosecha de la región donde vive o (si realmente debe tener bayas para su batido de desayuno en invierno, compre más cuando estén en temporada y congele. "Debido a que se cosechan y se congelan en su apogeo, mantienen su valor nutricional", dice ella. Ganar!

4. Ir por la hierba

En general, intercambiar productos animales por plantas es la forma más efectiva y sostenible de reducir su impacto ambiental porque los alimentos derivados de los animales tienen una huella de carbono más grande y liberar más emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). Como resultado, contribuyen más al cambio climático, según la investigación publicada por el prensa de la Universidad de Oxford.

Pero si decides seguir siendo un carnívoro, Nierenberg recomienda seguir la ruta alimentada con pasto. El pastoreo administrado es una forma de agricultura regenerativa que puede ayudar a mitigar el impacto del cambio climático mediante la restauración de la fertilidad y la biodiversidad del suelo, lo que a su vez ayuda a la tierra a almacenar más carbono. (Solo asegúrese de que su carne provenga de una fuente local o regional.)

Y en términos de su salud, "la carne y los lácteos alimentados con pasto y los lácteos tienden a tener más omega-3 y, nuevamente, pueden apoyar las economías locales", dice ella.

5. Cocinar más en casa

Esto puede parecer obvio, pero, incluso en medio de los movimientos de la granja a la mesa (y de la granja a la comida a la comida, que han permitido encontrar opciones más saludables al cenar que nunca, uno de los más sostenibles. El hábito de comer que puede adoptar es cocinar más en casa. Y esto es especialmente cierto si está obteniendo sus ingredientes estacionalmente, de los agricultores locales y regionales.

6. Empiece a cocinar con restos de comida

La comida es la mayor fuente de desechos en los Estados Unidos-estadounidenses crean una libra por día en promedio. Una forma de reducir su producción es aprendiendo a cocinar con restos de alimentos, siempre y cuando no sean el tipo no comestible.

Por ejemplo: "La mayoría de nosotros solo comimos los flores de verduras como el brócoli, pero las hojas pueden ser sabrosas como guarnición en lugar de espinacas", dice Nierenberg. Pero también se pueden asar con los floretes o saltearse solos con aceite de oliva, sal y pimienta, lo cual es simple, sabroso y también agregará grasa y especias saludables.

Otra receta favorita de Food Scraps de Nierenberg es un pesto del chef Haile Thomas de la Happy Org. "Ella sugiere hacer pesto de casi cualquier cosa que se esté marchitando en su refrigerador, incluida las verduras sorprendentes como la lechuga", dice Nierenberg. Mezclar con nueces, piñones y aceite de oliva, y esa frondosa pesto verde puede ser una deliciosa extensión para pan y palitos de verduras o vertido sobre pasta.

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