3 cenas llenas de superalimentos que puedes hacer en menos de 20 minutos

1. Lleve una sartén de agua a ebullición y agregue el trigo bulgur antes de bajar el fuego y a fuego lento durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, caliente el aceite de coco en una sartén y cocine el tomate, la cebolla y los champiñones a fuego lento durante 7 a 10 minutos.

3. Escurra el trigo bulgur cocido, si es necesario, y combina con la mezcla de hongos en un tazón grande junto con el perejil, el jugo de limón, las semillas de granada, los anacardos y el edamame.

4. Mezclar con una cuchara y servir.

Hamburguesa de hongos portobello con salsa de pimiento rojo

Para 4 personas

Montagu ama una buena hamburguesa vegetariana, pero para ella, se trata de ingredientes. Esta hamburguesa es simple, jugosa y Satsifying. (Y solo espera hasta que pruebes la salsa.)

Ingredientes

Salsa de pimiento rojo

2 pimientos rojos (campanas), semillas retiradas y cortadas
Aceite de coco, para cepillarse
1 clavo de ajo, triturado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Jugo de 1 limón
Pequeño puñado de almendras furtivas
1/4 cucharaditas de copos de pimiento rojo
1/8 cucharaditas de chile en polvo

Hamburguesas

4 champiñones portobello de buen tamaño, tallos eliminados
Aceite de coco, para cepillarse
1 cebolla grande, en rodajas finas
2 cucharaditas de azúcar de palma de coco
Gran puñado de rúcula
4 Gherkins, cortado por la mitad
4 bollos de tu elección

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Cepille las rodajas de pimiento rojo para la salsa con aceite de coco y asa en una bandeja para hornear durante 10 minutos. Retirar del horno y deje enfriar durante unos minutos.

2. Mientras tanto, cepille los champiñones con aceite de coco y fríe en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que se doren y estén suaves. Retirar con una cuchara ranurada y reservar. Agregue la cebolla en rodajas finas a la misma sartén y cocine durante 5 minutos hasta que esté suave. Agregue el azúcar de la palma de coco y revuelva hasta que se disuelva y la cebolla se caramelice. Retirar del fuego.

3. Una vez que los pimientos rojos se hayan enfriado, agrégalos a un procesador de alimentos o una licuadora junto con el resto de los ingredientes para la salsa de pimiento rojo y mezcle hasta que esté suave.

4. Ahora, coloque tus encantadores champiñones asados ​​en los bollos y unte en la deliciosa salsa de pimiento rojo. Cubra con cantidades iguales de la cebolla caramelizada, las mitades de Gherkin y la rúcula.

Sopa rápida de 'olla de marihuana'

Sirve 2

Los fideos Soba y las verduras frescas en esta sopa lo convierten en una comida abundante, así que todo se cocina rápidamente. El superalimento clave utilizado aquí es Snowpeas, que contiene el 128 por ciento de la asignación diaria recomendada de vitamina C por taza. Toma eso, jugo de naranja!

Ingredientes
2 tazas, más 2 cucharadas de caldo de verduras
Pieza de 1 pulgada jengibre fresco, pelado y picado
1 clavo de ajo, picado
5 1/2 oz de fideos sobornos
1 taza de brotes frescos, además de algunos extra para decorar
Pequeñaspas de nieve, picadas
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de copos de pimiento rojo
Sal marina y pimienta negra recién molida
Ralladura de 1 lima, para decorar, opcional

1. Lleve el caldo de vegetales, el jengibre y el ajo hervido en una cacerola grande a fuego medio-alto antes de agregar los fideos y bajar el fuego a fuego lento. Revuelva los fideos y luego agregue los brotes y las nieves. Continúe revolviendo hasta que pueda ver que los fideos están completamente cocidos. Exprima el jugo de lima y las hojuelas de chile y la temporada al gusto.

2. Revuelva nuevamente antes de retirar el fuego y servir en tazones, adornado con unos cuantos gritos más y ralladura de lima, si se usa.

Adaptado de Superfoods Superfast: 100 recetas energizantes para hacer en 20 minutos o menos por Julie Montagu por Arreglo con Quadrille Publishing, distribuido por Chronicle Books, Copyright © 2016 por Julie Montagu.

Buscando recetas de cena más rápidas y sabrosas? Echa un vistazo a estos platos saludables que se pueden hacer en 15 minutos o menos. O, prepare este helado vegano de 5 ingredientes para un buen regalo. Tú totalmente merecerlo.