3 apósitos de ensalada simples con factor sorpresa serio

Los aderezos de ensalada definitivamente tienen un estigma. Por lo general, son demasiado ricos, saben a un frasco de Hidden Valley Ranch o son simplemente aburridos. (Oye, solo hay tantas formas en que puedes hacer bricolaje de una vinagreta balsámica.)

Terry Hope Romero, chef y autor más vendido de Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook, Espera resolver ese aderezo y dilema de ensalada con su nuevo libro, Ensalada de samurai: 100 ensaladas de vanguardia, ultra auditores y fáciles de hacer que no tienes que ser vegano para amar.

"Tantas ensaladas en los restaurantes son horribles. Muchas veces son esta lechuga realmente mala y aderezo embotellado y un trozo de tomate rosa ", dice Romero. "Durante mucho tiempo, no quería comer una ensalada."

Entonces, si eres como yo y tu aderezo es balsámico, un poco de dijón y aceite de oliva, o un apretón o limón, estos aderezos son graves cambiadores de juego (piense en chía chipotle y mostaza cremosa de arce).

Todo lo que necesitas hacer es agregar la col rizada. -Molly Gallagher

(Foto: ensalada samurai)

De vuelta en el aderezo del rancho (En la foto en una ensalada de col rizada)
Hace: aproximadamente 1 1⁄2 tazas
Tiempo: menos de 10 minutos, sin incluir el remojo de los anacardos

1⁄2 taza de anacardos sin tostar
3⁄4 taza de agua caliente
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo de clavo, pelado
2 cucharaditas de blanco (shiro) miso
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de polvo de cebolla
3 cucharadas de hierbas frescas picadas, como eneldo, albahaca o estragón

1. Remoje los anacardos en el agua caliente durante 30 minutos. Luego vierta en una licuadora (incluido el agua de remojo) y mezcle hasta que esté muy suave. Alternativamente, si tiene una licuadora de alta potencia (como una vitamix o Blendtec), no se requiere remojo: simplemente pulse los anacardos en un polvo fino, agregue el agua caliente y pulse nuevamente hasta que esté muy suave.
2. Agregue los ingredientes restantes y pulse hasta que esté suave. Enfríe el aderezo en un recipiente bien cubierto hasta que esté listo para usar, o al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen. Almacene y use en dos días.

De Ensalada de samurai: 100 ensaladas de vanguardia, ultra auditores y fáciles de hacer que no tienes que ser vegano para amar por Terry Hope Romero. Reimpreso cortesía de Da Capo Lifelong Books.

(Foto: ensalada samurai)

Aderezo de chía (En la foto en una ensalada ardiente de fruta y quinua)
Hace: 1 taza
Tiempo: menos de 10 minutos

1⁄2 taza de jugo de naranja recién exprimido o comprado en la tienda
3 cucharadas de jugo de lima recién exprimidos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de chiles chipotle picados en salsa adobo
2 cucharadas de néctar de agave
1 cucharada de semillas de chía
1 ajo de clavo, picado
1⁄2 cucharaditas de comino molido
1⁄2 cucharaditas de sal

1. Batir todos los ingredientes en una taza de medición de vidrio o plástico. Cubra y enfríe durante diez minutos o durante la noche para rellenar las semillas de chía. Almacene y use en dos días para obtener el mejor sabor.

De Ensalada de samurai: 100 ensaladas de vanguardia, ultra auditores y fáciles de hacer que no tienes que ser vegano para amar por Terry Hope Romero. Reimpreso cortesía de Da Capo Lifelong Books.

(Foto: ensalada samurai)

Aderezo de mostaza de arce cremoso (En la foto en una cebada de hongos y un tazón de cosecha de Bruselas)
Hace: 1 1/2 tazas
Tiempo: menos de 10 minutos

1⁄2 taza de anacardos sin tostar
1⁄2 taza de agua caliente
1⁄4 linda mostaza integral de grano
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de chalotes picados

1. Remoje los anacardos en el agua caliente durante 30 minutos. Luego vierta en una licuadora (incluido el agua de remojo) y mezcle hasta que esté muy suave. Alternativamente, si tiene una licuadora de alta potencia (como una vitamix o Blendtec), no se requiere remojo: simplemente pulse los anacardos en un polvo fino, agregue el agua caliente y pulse nuevamente hasta que esté muy suave.
2. Agregue los ingredientes restantes y pulse hasta que esté cremoso y suave. Enfríe el aderezo en un recipiente bien cubierto hasta que esté listo para usar, o al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen. Almacene y use en dos días.

De Ensalada de samurai: 100 ensaladas de vanguardia, ultra auditores y fáciles de hacer que no tienes que ser vegano para amar por Terry Hope Romero. Reimpreso cortesía de Da Capo Lifelong Books.

(Foto: ensalada samurai)

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