3 realidades de practicar la sostenibilidad alimentaria que van más allá de los mercados de agricultores y las bolsas de lienzo
La falta de una sostenibilidad generalizada en la industria alimentaria también contribuye a la experiencia de la inseguridad alimentaria, que se ha disparado entre los estadounidenses durante la pandemia a más de 54 millones, frente a 35 millones de pre-Pandemias. Cómo? Bueno, el ganado como el ganado y el pollo usan el 80 por ciento de las tierras de cultivo globales al tiempo que proporciona menos del 20 por ciento del suministro global de calorías. Esta insuficiencia del uso de la tierra no solo tiene un gran efecto en el clima, sino que también significa que una diversidad de alimentos que podría proporcionar más calorías a más personas no se están cultivando en la mayoría de las tierras utilizables en el mundo.
Si bien existen mejores prácticas para comer de manera sostenible los productos de carne y lácteos, como el erudito y autor de inseguridad ambiental y alimentaria, Francis Moore Lappé, escribió en 1971 en la primera edición de Dieta para un planeta pequeño, La ineficiencia de usar tierras de cultivo para cultivar grano que luego se alimenta al ganado conduce a un hambre evitable. Esto se debe al uso de tierras de cultivo en relación con las palas de suministro calórico en comparación con lo que tendríamos si usáramos las tierras de cultivo de manera más eficiente, para cultivar otros cultivos sostenibles.
2. Compre local para influir en el cambio institucional
Un plan de nutrición lleno de verduras, legumbres y granos es una victoria sostenible, pero el procesamiento, el empaque y el transporte involucrados en la industria alimentaria también son importantes. Esto se debe a que comer localmente y comprender quién está haciendo la agricultura a menudo significa comer de manera más sostenible.
En los Estados Unidos, los trabajadores indocumentados representan el 50 por ciento de la fuerza laboral de trabajo agrícola. Esto significa que no son elegibles para beneficios, como el desempleo, y a menudo son maltratados o no pagados lo suficiente, ya que no tendrán un recurso legal si se pagan por debajo del salario mínimo. También considere que durante la pandemia, las plantas de procesamiento de carne experimentaron brotes generalizados de Covid-19, pero la demanda de los consumidores de carne de bajo precio y el uso del ex presidente de la Ley de Producción de Defensa mantuvo las plantas abiertas, a pesar de la incapacidad de mantener una segura y saludable. lugar de trabajo.
Entonces, si come carne, puede optar por no apoyar a grandes corporaciones que no se han encargado de su fuerza laboral durante la pandemia al encontrar un carnicero local. Las compañías industriales de carne y lácteos que reciben $ 38 mil millones en subsidios gubernamentales en la U.S. Cada año son los que son en gran parte responsables de las malas condiciones de trabajo, así como más emisiones de gases de efecto invernadero que los ganaderos más pequeños.
3. Considere la fuente de sus ingredientes para controlar quién se beneficia de sus dólares
También existe la cuestión de comprender quién posee las tierras de cultivo que crecen gran parte de la comida que uno encontrará en la tienda de comestibles o en un mercado local. Si bien había un millón de agricultores negros en 1920, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), ese número ahora es solo 45,000 de los 3.4 millones de agricultores en la nación; El proyecto de ley de ayuda Covid-19 que se aprobó a principios de marzo dará como resultado que $ 5 mil millones sean con ellos y, con suerte, aumenten el número hacia donde estaba hace un siglo.
Al pensar en la sostenibilidad, también debemos estar pensando en la equidad, en términos de las fuerzas laborales y la propiedad de la tierra. Esto se debe a que, por ejemplo, las Naciones Unidas han descubierto que las prácticas agrícolas indígenas son útiles para combatir el cambio climático, porque la diversidad de lo que se cultiva y cómo se usa la tierra mantiene el carbono en la tierra en lugar de emitirlo. Las grandes empresas agrícolas han eliminado en gran medida el uso diverso de la tierra.
Los restaurantes son otra área de preocupaciones de sostenibilidad en el espacio de alimentos, con la industria empleando aproximadamente 15.1 millón de trabajadores, y muchos dependen de salarios con punta inconsistente. Para ayudar a garantizar que esos millones de empleados tengan un salario digno sostenible, organizaciones como la Coalición de Saludos Justos se centran en poner fin a un salario con punta de submínimo, lo que contribuiría en gran medida a los trabajos de servicio de alimentos que se trata de un trabajo sostenible. Los trabajadores empleados para empresas alineadas en una misión respaldada por sostenibilidad son una victoria para practicar la sostenibilidad de los alimentos en general.
Los muchos factores que se dedican a la creación de un sistema alimentario verdaderamente sostenible pueden hacer incluso pensamiento sobre crearlo parece intimidante. No se trata solo de obtener productos orgánicos o ir al mercado de agricultores, sino de ser consciente de la medida en que la comida es política, y considerar cómo mover el sistema alimentario hacia un futuro justo desde el campo al mercado y al mercado restaurante. Se trata de descubrir quién en su comunidad local está haciendo el trabajo de la agricultura y la justicia alimentaria, y de preguntar qué apoyo necesitan para continuar, así como patrocinar a aquellos restaurantes que ya pagan un salario digno de sus trabajadores. Se trata de votar por aquellos que toman estas preocupaciones en serio. El sistema de alimentos es muy complejo; No hay respuestas fáciles. Pero lo único que podemos hacer es aprender y buscar comunidad, armándonos con mucho más que una sola bolsa de lienzo.
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