3 recetas ricas en antioxidantes llenos de cardamomo, una deliciosa especia conocida por ayudar a combatir la inflamación

Si nunca has tenido cardamomo, Sheth dice que "tiene un sabor de mentol y afrutado con un aroma complejo."Flexible para usar en platos dulces y salados, así como en tés y café, la especia es más popular en las cocinas indias, del sur de Asia y del Medio Oriente. En términos de manjares indios, Sheth dice que puede encontrarlo en Masala Chai (té indio con infusión de especias), arroz pulav (fragante arroz basmati con sabor a especias) y paneer de palak (espinacas crema y cubos de queso caseros), Entre muchas otras bebidas y platos deliciosos.

Cómo beneficia el cardamomo su salud

"Según la medicina ayurvédica, el cardamomo puede ayudar con el manejo del azúcar en la sangre, reducir la presión arterial y mejorar la salud del hígado", explica Sheth. Si bien señala que se necesitan más estudios para hablar sobre las formas en que el cardamomo beneficia a la salud con certeza, un creciente cuerpo de investigación apunta a las ventajas de estas cápsulas herbáceas, en gran parte debido a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

Por ejemplo, en un ensayo clínico doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo publicado en la revista Medicamento En 2020, los investigadores encontraron que los participantes con diabetes tipo 2 que se complementan con tres gramos de cardamomo diariamente durante 10 semanas habían disminuido su HbA1c, medidas de resistencia a la insulina y presión arterial en comparación con un grupo de placebo. En otro ensayo clínico doble ciego, aleatorizado, controlado con placebo publicado en la revista Nutrición y metabolismo En 2018, los pacientes con enfermedad hepática grasa no alcohólica que se complementan con dos cápsulas de 500 miligramos tres veces al día durante tres meses experimentaron mejoras estadísticamente significativas en biomarcadores relacionados con el hígado graso y para combatir la inflamación.

Además, como cubrimos anteriormente, el cardamomo a menudo se usa como un ambientador natural dada sus indicios de mentol. Sin embargo, va más allá de simplemente enmascarar la halitosis: según un estudio de 2020, las actividades antibacterianas y antiinflamatorias de la especia pueden ayudar a proteger contra las infecciones periodontales. Y finalmente, Sheth dice que el cardamomo puede promover la digestión, incluso más si está incluida en una receta rica en nutrientes. (Vea abajo!)

3 recetas sabrosas que usan cardamomo

1. Pan de poda de California con nueces y cardamomo

Desarrollado por Visual Food Storyteller James Collier, esta receta de "Lovely Loaf" funciona tan bien para el desayuno como para el postre. Mejor aún, puede estar seguro de que le está haciendo el bien la salud con cada horneado y mordedura. Una media cucharada de cardamomo de tierra es muy útil para complementar la dulzura de las ciruelas de las ciruelas de California, la última de las cuales son una gran fuente de fibra soluble e insoluble, contienen cero azúcar agregada y empacan impresionantemente más antioxidantes por porción que los arándanos y los arándanos secos y los arándanos secos.

Obtenga la receta: Pan de poda de California con nueces y cardamomo

2. Indian Masala Chai (té de leche condimentado)

Si me preguntas, el invierno es el momento perfecto para disfrutar de una copa cálida de chai. Claro, puede comprar una mezcla premezclada en su tendero local, pero cuanto más fresco, mejor. Inspírese en el bricolaje con esta auténtica receta india de masala chai de Meta Arora de Curry caliente de tuberías, que requiere jengibre rallado y carcamón de especias enteras antiinflamatorias, canela, clavos y granos de pimienta, para agregar calor y profundidad a su Té elaborado que simplemente no puede imitar con alternativas procesadas. Si bien puede usar lácteos o leche alternativa, Arora prefiere una relación de agua de dos tercios a una leche de un tercio y aconseja hacer una relación más equilibrada si disfruta de un chai más grueso.

Obtenga la receta: Indian Masala Chai (té de leche condimentado)

3. Ensalada de frutas con infusión de cardamomo

Para una versión refrescante y sabrosa de la ensalada de frutas, echa un vistazo a la propia receta de Sheth, que emplea el cardamomo (también conocido como "Elaichi" en India) y produce cuatro porciones de su libro de cocina, Mi mesa india: recetas vegetarianas rápidas y sabrosas. Ya sea que se disfruten como un refrigerio o postre, es una forma sabrosa de animar su paladar y cargar antioxidantes protectores.

Ingredientes
1 plátano cortado en ruedas
1 manzana, con cólera y cortada en cubos
1 naranja, pelado, segmentado y en cubos
1 taza de bayas
1/2 cucharadita de cardamomo de tierra
1 cucharadita de jugo de lima recién exprimidos

Instrucciones
1. Coloque todas las piezas de fruta en un tazón.

2. Agregue el cardamomo molido y el jugo de lima. Mezclar bien mientras es gentil.

3. Sirva inmediatamente o enfríe y sirva cuando esté listo como está o con una cucharada de helado.