Sí, deberías estar asando tu lechuga, ya que es el truco sin esfuerzo para clavarlo cada vez

4. Sal antes de ti

Ya sea que esté asado la lechuga u otro tipo de vegetal, Grant dice que la salía antes Usted Cook es imprescindible para el máximo sabor y textura. "Por ejemplo, también soy un gran gran admirador de la calabaza de verano a la parrilla. Tiene una textura realmente agradable que se traduce bien en ensaladas, sándwiches y envolturas, pero nunca lo hago sin anotar rebanadas y salarlas una hora antes de que esté listo para cocinar. Esto ayuda a cocinarlos hasta el final, ya que suaviza las verduras y lo rompe un poco de la mejor manera ", dice Grant. (Diga adiós a los pimientos de campanas para siempre.) En el caso de la lechuga, puede sal justo antes de que no necesite hacerlo una hora antes de tiempo.

Receta de ensalada César de Maple & Ash's Fork & Knife a la parrilla

Rendimientos 1 porción

Ingredientes

1 corazón romano
1/2 onza de aceite de oliva virgen extra (más más para adornos)
Unas grietas de pimienta negra molida fresca
2 onzas de aderezo César (clásico casero o comprado en la tienda)
1 onza parmesano (triturado)
1/4 taza de pan de pan de panko de mantequilla marrón tostada
Ensalada de hierbas finas de 2 cucharadas (tapas de cebollino finamente picadas, berros, estragón y per chervil)
Jugo de 1/4 de limón
Pizarra de sal de Maldon
1 huevo suave y de 7 minutos (dividido por la mitad)

Cocinar la lechuga:
1. Calienta tu parrilla (preferiblemente a madera) tan caliente como puede ir.

2. Corta el corazón romano con el extremo raíz aún unido para asegurarse de que la romana permanezca en la parrilla mientras se cocina.

3. Rocíe un poco de aceite de oliva en la parte de corte de la romana y la temporada con sal y pimienta negra agrietada.

4. En tu parrilla caliente, ponte la romana en el lado cortado. Quieres obtener un buen char en un lado de la lechuga sin hacer que toda la cabeza de lechuga empape. Grill por no más de 6 minutos, girando la lechuga 90 grados después de 3 minutos.

5. Transfiera la lechuga a una bandeja para descansar durante unos minutos antes de adornar.

Para construir la ensalada:
1. Para terminar la ensalada, coloque el aderezo César entre los rincones y las grietas de la lechuga para asegurarse de que cada hoja se vuelva un poco de amor.

2. Rallar parmesano fresco sobre la parte superior de la lechuga con un rallador de microplane o queso. Espolvorea en la parte superior del panko tostado que se ha cocinado con mantequilla dorada (muy simple, simplemente dore un poco de mantequilla y agregue migas de pan tostadas). Adornar con hierbas finas.

3. Rocíe un poco de calidad de oliva virgen extra de calidad, jugo de limón, sal marina y pimienta negra fresca para terminar para terminar.

4. Servir con un huevo suave que se ha dividido por la mitad.

¿Qué más deberías asar, según el chef?

Entonces, si realmente quieres tomar el juego de la parrilla en serio, Grant comparte formas de servir alimentos a la parrilla para cada comida del día, incluso el desayuno. Cuando se trata de la parrilla a primera hora de la mañana, el chef alcanza inmediatamente la canasta de frutas. “Lanza un poco de piña, duraznos u otra fruta de piedra en la parrilla. Perfecto para un plato de la mañana completo cuando se sirve con yogurt griego, granola y una pequeña llovizna de miel, esencialmente una versión pateada de un parfait ”, dice. Y cuando se trata de postre, a Grant también le encantan las frutas de la parrilla por su postre asado al fuego: fruta glaseada con miel de lavanda servida con pastel de ricota y una cucharada de crema batida, que según él es el final dulce perfecto para equilibrar un comida llena de proteínas más pesadas. Digamos que estamos vendidos.