Por qué su bocadillo favorito para llevar es pasar a la sección del refrigerador

Las barras refrigeradas también se refrigeran para mantener la integridad de sus ingredientes, lo que puede ablandarse a temperatura ambiente. "Por ejemplo, muchas de estas barras refrigeradas, como las barras perfectas, están a base de mantequilla de nueces y, como todos sabemos, la mantequilla de nueces no es muy sólida a temperatura ambiente", dice Martin. "Además, la refrigeración evita que los aceites en mantequilla de nuez se separen."

Estos tipos de bocadillos a menudo también tienen un alto contenido de humedad, lo que requiere refrigeración para mantenerse fresco. "Por ejemplo, las barras básicas, las barras de avena durante la noche, tienen 'agua' en la lista de ingredientes, lo que tiene sentido ya que necesita algo de líquido para hacer avena durante la noche", dice Martin. Estas barras deben mantenerse refrigeradas para protegerse del deterioro y el crecimiento bacteriano.

Buscando otros bocadillos saludables y mínimamente procesados? Aquí le mostramos cómo encontrarlos con consejos de un dietista:

En el caso de la mantequilla de maní original de la barra perfecta ($ 3), la marca utiliza mantequilla de nueces recién terrestre, proteína de comida entera en forma de huevo en polvo, proteína de arroz y leche seca, superalimentos como col rizada y papaya en polvo, y miel como la Solo una carpeta natural, por lo que se requiere refrigeración para mantener la consistencia, la textura y la frescura de la barra. De lo contrario, no sabería tan bien, dice Leigh Keith, cofundador y presidente de perfectos bocadillos. "La textura similar a la masa de galletas solo puede mantenerse con la frescura que proviene de estar en el refrigerador", agrega.

Piense en ello como un frasco de mantequilla de maní, donde los ingredientes secos se separan del aceite cuando se dejan en la despensa. "Otras barras secas, incluso cuando están hechas con ingredientes de alimentos integrales, generalmente contienen menos mantequilla de nueces o más agentes de unión, por lo que son estables durante meses e incluso años", dice Keith. Sin embargo, al elegir una barra refrigerada como refrigerio, podría permanecer fresco en el refrigerador por hasta nueve meses y fuera del refrigerador a temperatura ambiente durante una semana, dice ella, dice ella.

Muchos bares y bocadillos refrigerados también ofrecen probióticos (porque ICymi, la salud intestinal está muy en este momento). "Algunos bares refrigerados, como Goodbe y Cultured Snacking Co, han incluido probióticos en su fórmula para apoyar la salud intestinal e inmune", dice Martin. (Cultured Snacking Co también vende mantequillas de nueces con infusión de probióticos.) Sin embargo, esto no es solo una cosa refrigerada, dice, solo como puede comprar un suplemento estable, puede comprar bocadillos estables con probióticos fortificados con probióticos. Caso en cuestión: barra de proteína probiótica lola y barra crujiente.

Otros han agregado populares ingredientes de zumbido-pensamiento de colágeno, matcha y adaptógenos para atraer a un consumidor más bienestar. Tome la nueva marca de inicio de Tyson Pact Foods, que planea lanzar bocados refrigerados con colágeno, fibra prebiótica y kombucha.

¿Son mejores para ti que las barras de proteínas regulares??

Aunque la mayoría de las barras de proteínas y las picaduras refrigeradas carecen de ingredientes que los consumidores conscientes de la salud intentan evitar, como conservantes y edulcorantes artificiales, no significa que sean inherentemente una opción superior para sus contrapartes estables.

"Aunque pueden estar libres de conservantes, eso no significa que también estén libres de azúcar", dice Martin. "Algunas barras refrigeradas, al igual que algunas barras estables en estante, se pueden embalaje con azúcar agregada."Traducción: Sí, todavía quieres leer la etiqueta para entender lo que hay en tu barra de elección.

“Como dietista, cuando se trata de elegir bocadillos y barras de proteínas, me concentro menos en el estado de refrigeración y más en lo que está en la etiqueta nutricional. Busco asegurarme de que haya cantidades adecuadas de proteínas y fibra, y que la barra es baja en azúcar agregada ”, dice Martin. Asegúrese de que su barra tenga al menos siete gramos de proteínas y cinco gramos de fibra para asegurarse de que lo mantenga realmente lleno entre las comidas.

Si una barra en la sección refrigerada cumple con estos criterios, elige por ello! Pero no elija una barra de proteína refrigerada sobre una barra estable justo Porque está refrigerado. Son una elección genial (literalmente), pero no hay necesidad de perder el frío sobre ellos.

Anhelando otras ideas de bocadillos? Estas son las elecciones que aman los dietistas. Y la "regla de cinco" lo ayudará a encontrar el mejor refrigerio saludable cada vez.