Por qué el queso vegano está a punto de ir a la corriente

Aquí hay tres razones por las cuales puede esperar comenzar a ver quesos veganos entre sus bries y ricottas tradicionales muy pronto.

Razón #1: los quesos veganos pueden ser forma más fácil de digerir

Incluso los amantes del queso lácteo acérrimo saben que exagerar con queso podría conducir a algunos problemas digestivos bastante incómodos, y que ni siquiera se trata del porcentaje significativo de la población que tiene problemas con la lactosa. (Aproximadamente el 65 por ciento, según algunas estimaciones.) El gas, la hinchazón y otros síntomas no tan asombrosos pueden surgir después de que usted, bueno, corte el queso.

De hecho, Brooklyn Vegan Cheese Shop de Brooklyn, de Michaela Grob, de la tienda de quesos veganos de Brooklyn, dice que dice que la ascendencia gastrointestinal es una de las principales razones por las cuales los novatos encuentran su camino a su tienda. "No tienen una intolerancia a la lactosa per se, pero encuentran que los quesos de leche de vaca son más difíciles de digerir", dice ella. "Me dicen que se sienten mucho mejor si comen un nuez queso en su lugar."

Razón #2: son queso con beneficios

La mayoría de las personas no se impulsan a comer queso porque piensan que es muy bueno para ellos, pero los quesos veganos hacer tener beneficios. Además de las ofertas a base de leche o anacardos, muchas marcas están experimentando con ingredientes principales como nueces de macadamia, avellanas y semillas de cáñamo, todas ricas en vitaminas, minerales y ácidos grasos como omega-3. Y si le preocupa perderse la bondad amigable para los intestinales que ofrece el queso lácteo, tenga la seguridad de que algunas marcas a base de plantas (como la línea de árboles) agregan acidophilus rico en probióticos.

Dicho esto, no todos los quesos veganos son iguales. Aunque muchas marcas tienen listas de ingredientes muy limpias, otras todavía están altamente procesadas. Un buen real el pulgar? Si no reconoce de inmediato todos los ingredientes de una etiqueta, omita.

Razón #3: ellos totalmente Pase la prueba de sabor

Charla real: si las alternativas a base de nueces sabían a una papilla blanda, sería imposible convencer a los amantes del queso tradicional para que el interruptor. Pero ellos no! La clave no espera una réplica exacta de los de los fríos a los que está acostumbrado. "Si nunca antes has tenido queso vegano, no esperes que sepa exactamente como queso lácteo, porque no lo es", advierte Grob. "Es muy bueno, pero es diferente."Piense en tierra, satisfactorio y, bueno, con nuez.

El chef de Treeline, Peter Destler, está de acuerdo, señalando que es por eso que la compañía no nombra sus quesos después de los clásicos de lácteos, como Brie o queso feta, optando por nombres como "Queso blando de estilo francés de Scallion."Pero también respalda completamente el producto, después de haber sido un gran lácteo y carne antes de ser vegano hace tres años. "Cuando [primero] probé queso hecho de anacardos, fue solo una buena comida", dice. "Y hasta el día de hoy, así es como lo veo."

Otra opción sin lácteos que es deliciosa? Bonita crema, lo es como hacer el tuyo. Y otra tendencia vegana que puede ver en el supermercado es la proteína de guisantes en todo.