Por qué sentirse cómodo en la cocina era una parte fundamental del desaprendedor de mis reglas de comida desordenada y reconstruyendo mi confianza

Wow, eres lento al cortar. Quieres aprender una manera más fácil?

No puedo contar cuántas veces un compañero, amigo o padre me ha preguntado esto mientras estoy cortando una cebolla o pimienta.

la respuesta es siempre no.

Mi relación con la cocina ha sido complicada durante años; Todavía estoy aprendiendo las cuerdas. La comida se convirtió en el enemigo de mi vida cuando mi trastorno alimentario comenzó a los 15 años y prometí estar lo menos posible. Mi (al reflejo, terrible) Justificación: ¿Cómo puedo evitar la comida si estoy en la cocina cocinándola?? Además, al saltar sobre la cocina, pensé que tenía más tiempo para hacer ejercicio después del trabajo y menos tiempo para pararme oliendo comida y probarla, lo que habría sido una derrota estricta, al menos según mi trastorno alimentario.

Avance rápido años después. Hoy, después de muchos años de terapia y tratamiento clínico por profesionales, todavía a menudo me siento "atrás" como adulto en la cocina. Después de crecer en una casa tradicional, luché por "desaprender" mi anticuada creencia de que estaba decepcionando mi "esencia femenina" al no poder poner comidas caseras de manera rápida y eficiente sobre la mesa. Soy lento y metódico con mi cocina (y picar), y quiero hacerlo solo.

Cuando comencé mi viaje de recuperación desde mi trastorno alimentario en 2013, mi estatura y expresión facial en la cocina se parecían a un ciervo en los faros delanteros. Una vez que comencé a aprender a cocinar, me di cuenta de lo poco que sabía sobre qué alimentos "van juntos", qué especias usar y cuándo, y cocinar Lingo.

La comida es un idioma universal, pero no sabía totalmente cómo hablarla. A veces, esto me hizo sentir que estaba en una isla solitaria, y a veces a veces lo hace.

Más recientemente, cuando la madre de mi compañero nos visitó en Colombia, ella y yo tuvimos que preparar la cena para ocho personas. En medio de lo que era, más o menos, un desglose para mí mientras miraba todos los diferentes alimentos y especias, su madre se acercó e hizo que pareciera tan fácil. Ella agarró varios artículos y dijo: "Está bien, podemos hacer algo de esto."

Qué? Sin receta!? La vi asombrada. Nunca he hecho una comida sin seguir las instrucciones paso a paso. No soy una de esas personas que pueden simplemente "unir" una comida. Gamento y estreso por la idea de tomar una decisión sobre qué cocinar.

Para mí, la curación comenzó con autoaceptación

A lo largo de los años, he tenido que trabajar para cambiar mi perspectiva en torno a la comida y la cocina, aprendiendo a reinventar a los dos de una manera más útil. Aprendí que cocinar es inherentemente un proceso de prueba y error; No es algo en lo que puedas ser perfecto. Esto es difícil para mí aceptar como una personalidad por excelencia.

Pero con ese conocimiento, y después de practicar ciertos platos varias veces, me he vuelto más cómodo agregando, intercambiando y mirando ingredientes. A su vez, esto ha hecho dos cosas: la cocina hizo que la cocina se sintiera más natural y tranquila, y calmó mi "voz del trastorno alimentario" que solía contar las calorías en el piloto automático. Además, he aprendido a tener un plan de respaldo en caso de que una comida salga mal.

La música es algo que ha sido un gran apoyo para mí, también. Cuando me preocupa si un vegetal se pica perfectamente o pongo demasiado X o Y en un plato, la música me distrae. Es terapéutico, realmente. (Más específicamente, algunos de mis artistas favoritos para bailar de cocina: Muddy Waters, Sam Cooke, Frank Sinatra y Ray Charles.)

También aprendí a aceptar la creencia de que cocinar puede ser un espacio comunitario para la unión, e incluso una fuente de alegría. Las cenas se han convertido en un tipo de reunión favorito para mí, en la que mis amigos y yo cocinamos o trajimos un plato. Desde publicar las placas hasta iluminar las velas hasta comenzar la música, siento emoción por la experiencia, no del temor que normalmente sentiría con la idea de hacer "las tareas de cocinar."

El concepto de 'maratón-no-sprint' es un recordatorio diario de empoderamiento

Alterar mi creencia en este camino con solo ser dueño de mis luchas con la cocina ha sido tan útil. No soy Gordon Ramsey, y eso está perfectamente bien.

Sin embargo, quiero tener claro que esto ha tomado tiempo y todavía estoy creciendo. Comer mis "alimentos de miedo", dejar de purgar, evitar comer en exceso y estar en paz con no hacer ejercicio una cierta cantidad de veces por semana me han llevado años.

Escribí una publicación de blog en 2019 sobre mis experiencias y consejos. Incluso desde entonces, ahora veo cómo han cambiado mis perspectivas en torno a la cocina. He curado más. Cuanto más me he quedado con la recuperación, más confianza he ganado al poder vivir en paz sin conteos de calorías, y tener una pinta de helado en el congelador sin creer que lo haría.

En resumen, después de luchar contra un trastorno alimentario, no siempre me siento muy seguro en la cocina. Pero sé que al final del proceso de cocción somos yo y un ser querido felizmente comiendo y mi confianza (y la comodidad) crece.

Como se le dijo a Ashley Broadwater.

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