Por qué las marcas de carne alternativa están recurriendo a las algas para omega-3 amigables para veganos

La alimentación a base de plantas se ha hecho cargo del espacio alimentario de una manera seria, y aunque es increíble, puedes obtener un whopper imposible en Burger King o un sándwich de desayuno más allá de la carne en Dunkin ', los consumidores tienen hambre de algo más que sustitutos de carne. Es por eso que las alternativas de pollo y pescado a base de plantas (una parte pequeña pero en crecimiento del mercado de la carne alternativa) están en marcha para comenzar a despegar realmente en las tiendas en 2020.

Si bien la carne vegana siempre viene con desafíos en cuanto a nutrición, los peces a base de plantas en particular ofrecen sus propios obstáculos. El pescado es una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3 saludables para el cerebro y el corazón, un nutriente que puede ser difícil de obtener de fuentes no animales. Pero el pescado vegano está potencialmente más cercano que nunca a imitar su contraparte de mariscos tanto en sabor como en nutrición ... al obtener omega-3 de algas.

Cómo se comparan los omega-3 de las algas con omega-3 en peces

Algaprime DHA es una compañía que obtiene omega-3 de algas para proporcionar una fuente de alimento sostenible a las compañías de acuicultura y ganado. "Los peces obtienen sus omega-3 comiendo peces más pequeños, y los peces más pequeños comen algas. Algae es la fuente original de los Omega-3 ", dice Jill Kauffman Johnson, jefe de desarrollo del mercado global de Algaprime DHA.

"Ciertos [tipos de] algas son la forma original de la EPA y DHA de Omega-3", acuerda la dietista registrada Amy Gorin, Rd. "Entonces, cuando un pescado come esa alga, esta es una de las formas principales en que el pez se obtiene omega-3 en su sistema."

Gorin dice que es posible obtener los mismos beneficios de Omega-3 de las algas en lugar de del pescado, siempre que coma algas con EPA y DHA, las dos formas más biodisponibles de ácidos grasos omega-3. Ambos benefician al cuerpo, pero Gorin dice que DHA es el que realmente desea asegurarse de tener suficiente, ya que es crucial para la salud del cerebro. "Hay miles de tipos diferentes de algas, por lo que el abastecimiento realmente importa", dice Johnson. (Su compañía usa un tipo de algas llamada Schizochytrium.)

Gorin está en el hecho de que más compañías de mariscos a base de plantas y marcas de suplementos veganos de Omega-3 (como una justo lanzada de Simris) están usando algas, pero enfatiza que si realmente desea asegurarse de que esté cosechando los mismos beneficios Como pescado, es importante ver cuánta EPA y DHA hay en el producto. Una porción de salmón, por ejemplo, típicamente tiene 1.8 gramos de EPA y DHA. "Cuando compre suplementos, debe buscar elegir uno que proporcione al menos 250 miligramos de EPA y DHA", dice Gorin. Los suplementos deben enumerar cuánto se usa en la etiqueta, pero con las marcas de mariscos a base de plantas, es posible que tenga que cavar en el sitio web de su empresa.

A ella le gustan las algas omega-3s más que ahiflower, otro suplementos de origen vegano omega-3 a menudo se usan. Gorin explica que Ahiflower no contiene naturalmente DHA, el componente importante para la salud del cerebro. "Tiene el Omega-3S SDA y ALA, pero solo algo de eso se convierte en EPA y DHA", dice ella. "Las estimaciones muestran que del 5 al 21 por ciento de ALA se convierte en EPA y menos del 1 al 9 por ciento se convierte en DHA. Por lo tanto, recomiendo omega-3 basados ​​en algas sobre ahiflower."

Cómo se obtienen y usan los omega-3 veganos de las algas

Para obtener los omega-3 de las algas, Johnson dice que el DHA de Algaprime cultiva microalgas en tanques de fermentación. "Las microalgas provienen directamente del océano y son una décima parte del ancho de una tensión de cabello, muy pequeña", dice ella. "Los ponemos en los tanques de fermentación y los alimentamos con azúcar y algunos otros nutrientes. Luego, se dividen, creciendo con aceite. Se ven como pequeños globos."Las algas se sacan de los tanques de fermentación y se secan, y el aceite se puede extraer.

Chad Sarno, fundador y vicepresidente senior de innovación culinaria de la compañía de mariscos basadas en plantas, Good Catch dice que se sintió atraído por omega-3 obtenidos de algas porque proporciona los beneficios nutricionales de los mariscos sin sacrificio. "Nuestros océanos y la vida marina necesitan atención", dice. "Unido por el amor por la buena comida, la alimentación vegetal y el bienestar animal, estamos en la misión de aumentar la conciencia, reducir el daño y preservar los recursos ambientales."Otro beneficio del uso de algas: tiene un sabor a pescado, lo que hace que los mariscos a base de plantas sean aún más realistas.

Cada 3.3 onzas La porción de Atún de Good Catch's Based Plant tiene 350 miligramos de DHA, lo que Sarno dice que se obtiene del aceite de algas (similar a lo que hace el Algaprime DHA, aunque usan un proveedor diferente). "El atún tiene todos los principales beneficios nutricionales de los mariscos convencionales, menos el mercurio, los microplásticos y otras toxinas que conlleva el consumo de pescado", dice Sarno. Agrega que el perfil de proteína también es comparable al pescado gracias a una combinación de proteínas a base de plantas de guisantes, garbanzos, lentejas, granos de fava, soja y frijoles azul marino.

Nadie dice que el pescado no sea una forma fenomenal de obtener sus omega-3s. Pero no es el solo manera, Intel se está volviendo cada vez más importante a medida que la alimentación a base de plantas continúa aumentando en la popularidad. Como con cualquier producto alimenticio, es importante hacer su tarea y lectura de etiquetas para ver cuánto EPA y DHA están en el producto para asegurarse de que realmente está obteniendo una porción comparable para pescar. Pero con un poco de investigación y mucha innovación de Brands, es una tendencia dentro de una tendencia a ver.

Aquí hay algunas ideas de alimentos veganos, en caso de que estés aburrido con tus go-tos. Además, Intel en un nuevo suplemento que atiende al "vegano-ish."