Por qué un dietista dice que el aceite de sésamo debería ser un ingrediente para cualquier persona que siga un régimen de comidas saludable para el corazón

Los aceites de cocción son o al menos, debería ser más planos en cualquier despensa. Ya sea que los use para cocinar, marinadas, vestirse o llovizar, un poco ayuda mucho cuando se trata de agregar sabor y cuerpo a sus comidas favoritas (además de darle a sus huevos salteados o revueltos, cero razón para pegarse a la sartén ). Para extender su rotación saludable de aceite de cocina más allá de los aceites de Audas y Avacate más con sabores neutrales, busque el aceite de sésamo: es rico en beneficios para la salud, es súper versátil y aporta un sabor delicioso a la mesa.

Para obtener más información sobre los beneficios del aceite de sésamo, los tipos de aceite de sésamo que tiene que elegir y las mejores formas de integrar cada uno en sus platos, hablamos con Jennifer Maeng, MS, Rd, LD, CDN, CNSC, fundador de Chelsea Nutrición.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, Dietista clínica y fundadora de Chelsea Nutrition

Beneficios de aceite de sésamo

Para comenzar, Maeng destaca que el aceite de sésamo es integral en numerosas cocinas culturales en todo el mundo, particularmente llamando a su ubicuidad en las comidas chinas, japonesas, coreanas, del sur de la India y del Medio Oriente. Basado en su sabor sabroso y nuez y propiedades nutricionales impresionantes, es fácil ver por qué ha sido venerado en todo el mundo durante siglos.

1. El aceite de sésamo es bueno para su corazón y sistema cardiovascular

Para comenzar, Sesame Oil es saludable para el corazón. "Se compone de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, las cuales se han encontrado que reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas", comienza Maeng.

Además, según Maeng, las propiedades antioxidantes del aceite de sésamo también ofrecen protección cardíaca. Como revisión de 2017 en el Cureus Journal of Medical Science Explica que el aceite de sésamo "puede disminuir los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) mientras se mantiene los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL)", reduciendo así el riesgo de enfermedad cardiovascular y aterosclerosis (una enfermedad caracterizada por una acumulación de placas en las arterias).

2. El aceite de sésamo ayuda a regular el azúcar en la sangre

"Los estudios también han demostrado que el consumo de aceite de sésamo ralentiza la liberación de glucosa en la sangre, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables para las personas con diabetes tipo 2", dice Maeng ", dice Maeng", dice Maeng ", dice Maeng", dice Maeng. Uno de esos estudios, publicado en 2019 en la revista de la Colegio Americano de Nutrición, descubrió que el aceite de sésamo ligero jugó un papel importante en la reducción de la glucosa en sangre en ayunas en los participantes con esta afección. "Además, los biomarcadores de las funciones hepáticas, cardíacas y renales mejoraron significativamente dentro de los 90 días posteriores a la incorporación a su dieta", agrega Maeng.

3. El aceite de sésamo es antiinflamatorio

La inflamación crónica es una fuerza impulsora detrás de innumerables condiciones de salud, lo que hace que el potencial antiinflamatorio de Sesame Oil sea aún más atractivo. Para empezar, Maeng menciona que el aceite de sésamo puede mejorar su piel. "Esto se debe a que contiene vitamina E y zinc, que son esenciales para la salud de la piel", dice ella. Estos dos micronutrientes también son antioxidantes, lo que significa que ayudan a reducir el daño de los radicales libres en todo el cuerpo. "Gracias a su potencial antiinflamatorio, Sesame Oil también tiene propiedades anticancerígenas."

Estos beneficios, impresionantes que sean, solo rascan la superficie del máximo potencial detrás de esta potencia nutricional. "Hay muchas otras cualidades del aceite de sésamo que pueden provocar mayores beneficios para la salud cuando se consumen junto con una dieta saludable", dice Maeng. (Una palabra para los sabios: no se salte las semillas de sésamo o los alimentos básicos de sésamo del Medio Oriente como Tahini y Halva tampoco. Maeng dice que si bien sus macronutrientes como la proteína y la grasa varían, todos empacarán el mismo contenido de vitaminas y minerales.)

Cómo elegir (y usar) el aceite de sésamo correcto

Hay dos tipos de aceite de sésamo comúnmente utilizados: aceite de sésamo tostado y aceite de sésamo ligero.

Aceite de sésamo tostado

También conocido como aceite de sésamo oscuro, se hace el aceite de sésamo tostado que lo adivina con semillas de sésamo tostadas. "El color abarca desde el marrón dorado hasta el marrón oscuro, y se usa más comúnmente para condimentar en lugar de cocinar a su sabor a nuez", dice ella.

Debido a su poderoso perfil de sabor, el aceite de sésamo tostado es la mejor opción para superar sus comidas. "Recomiendo usar aceite de sésamo tostado en aderezos y adobos, o llovizar en un plato terminado para un aroma de nuez extra", dice Maeng.

Aceite de sésamo ligero

A continuación, el aceite de sésamo ligero (que también se conoce como aceite de sésamo blanco o no tostado) es de color más claro que la variedad anterior, de ahí su nombre. Maeng tiene cuidado de llamar a que la "luz" no se refiere al contenido calórico o de nutrientes del aceite. "Ambos aceites tienen el mismo valor nutricional", dice ella.

Dado que el sabor del aceite de sésamo ligero es significativamente más suave que su contraparte, Maeng dice que se usa más a menudo para cocinar. "La próxima vez que saltee sus verduras, intente usar este aceite de sésamo con aminos de ajo, jengibre y coco para crear un salteado sabroso", recomienda Maeng.

La línea de fondo

Tl; DR? Sesame Oil es un elemento básico culinario apreciado en varios cultivos que pueden aumentar su consumo de nutrientes y complacer tanto a su paladar. Como nota final, Maeng dice que tomará más que una llovizna adolescente aquí y un salteado allí para cosechar completamente sus recompensas. "Para optimizar los beneficios del aceite de sésamo, debe consumirlo regularmente junto con una dieta saludable [y estilo de vida]", nos recuerda.

Entonces, antes de mezclar una marinada o sacar su wok, camine hasta su supermercado más cercano para agregar esta potencia de despensa * y * otros alimentos ricos en nutrientes a su carrito.

Ponga ese aceite de sésamo para usar en esta deliciosa receta de panqueques de cebollín:

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