¿Cómo se ve el bienestar en el lugar de trabajo cuando trabaja en la industria de restaurantes??

Algunos restauradores se encargan de crear soluciones creativas para el bienestar laboral en la industria de los restaurantes. Aquí, comparten algunas de esas iniciativas y revelan el importante impacto que cada uno tiene que hacer.

Hacer de la salud mental una prioridad

Según una encuesta de más de 2,000 trabajadores de restaurantes realizados por chefs con problemas en asociación con la Fundación de Heirloom sin fines de lucro, el 73 por ciento informó que sufría múltiples condiciones de salud mental, y solo el 2 por ciento informó que se sentían cómodos hablando sobre ello en el trabajo. Sabiendo esto, es crucial que los empleados se sientan cómodos pidiendo alojamientos para prepararse para el éxito, y desestimatizar las luchas de salud mental en el lugar de trabajo es un primer paso necesario es necesario.

"En 2018, 12 personas que trabajaban en la industria de restaurantes en Sacramento murieron por suicidio y otras condiciones de salud mental"dice Patrick Mulvaney, jefe de cocina de Mulvaney B&L en Sacramento, California. Agrega que cuatro de esos 12 eran empleados en su propio restaurante. A raíz de estas muertes, que incluye uno de sus amigos cercanos que trabajó en su restaurante en mayo de 2018, "comenzamos a hablar más como restaurante y chefs sobre cuál era nuestra responsabilidad. ¿Causamos esto?? Cual es la solución?"Mulvaney dice.

Dentro de una semana de perder a su amigo y colega por suicidio en mayo, Mulvaney, una docena de otros restaurantes locales, el jefe de un hospital local y un amigo que dirigía una línea directa de apoyo a la crisis reunida para discutir cómo podría ser el apoyo de salud mental En el espacio del restaurante. Esta conversación condujo al lanzamiento de I Got Your Back, un programa de soporte de pares que incluye registros diarios de salud mental.

Así es como funciona en Mulvaney B&L: Cuando los trabajadores entran, registran anónimamente su estado de ánimo, utilizando tarjetas codificadas por colores. Esto le da a Mulvaney y al resto del personal una forma de evaluar el estado de ánimo mental del equipo ese día. "Es parte de la discusión al comienzo de cada turno", dice. "Esto es lo que son los especiales, aquí está el estado de ánimo de la habitación en este momento. La mayoría de las personas se sienten bien, pero un par de personas se sienten enojadas. ¿Quién está en las malas hierbas que podrían usar algo de ayuda adicional esta noche??"

"En 2018, 12 personas que trabajaban en la industria de restaurantes en Sacramento murieron por suicidio ... ¿causamos esto?? Cual es la solución?" - Chef Patrick Mulvaney

También hay un componente de asesoramiento entre pares. Cualquiera que quiera participar sufre capacitación sobre cómo buscar señales de que alguien no esté en un buen lugar mentalmente, y cómo liderar las conversaciones que rodean la salud mental. Aquellos que pasan por el entrenamiento reciben un emblema de mano morado para usar como señal, están disponibles para su apoyo. "La verdadera magia ocurre cuando la gente habla mientras lavan platos o cubiertos brillantes", dice Mulvaney. "De repente, la gente está teniendo conversaciones reales."

Él dice que implementar el programa ha ayudado a desglosar el estigma de hablar sobre problemas de salud mental y abuso de sustancias en sus restaurantes. "La Navidad pasada, un empleado vino a mí y dijo que estaba pensando en suicidarse y pudimos obtener la ayuda que necesitaba. Esa conversación no habría sucedido si no sintiera que era un espacio seguro ", dice Mulvaney. Además del restaurante Mulvaney's, otros 11 restaurantes han comenzado a usar el modelo I Get Your Back, y también hay una plataforma en línea donde los trabajadores de restaurantes en cualquier lugar pueden obtener ayuda de forma anónima.

Especialmente durante la pandemia, Mulvaney dice que la salud mental de los trabajadores ha sido una prioridad de su. "Al comienzo de la pandemia, tuvimos una reunión y descubrimos una forma en que todos en el personal serían contactados por alguien al menos una vez a la semana", dice. "Incluso si es solo un mensaje de texto que pregunta cómo le está yendo a alguien y si necesita algo, es importante que todos se sientan valorados, porque son."

Proporcionar apoyo de recuperación de abuso de alcohol y sustancias

La industria de los restaurantes definitivamente tiene un representante de mantener un trabajo duro, jugar a la cultura dura y al chef Philip Speer vivido por él, al menos por un tiempo. "Vencé a la era de Anthony Bourdain, cuando la fiesta era una insignia de honor, y la industria estaba dominada por los hombres y llena de tipos de cocina egoísta", dice.

Si bien exteriormente, lo estaba aplastando en el trabajo, por dentro, se sintió estresado y generalmente infeliz. "Después de dos matrimonios fallidos y múltiples batallas con drogas y alcohol que estaban en curso durante un par de décadas, finalmente me atrapó", dice Speer. Después de un cuarto cargo de DWI en 2014, priorizó la reconstrucción de su vida.

Después de reconocer el efecto positivo, su enfoque en una vida más saludable fue tener, que según él incluye no solo evitar problemas con la ley, sino sentir mejor en general, comenzó a pensar en cómo podría ayudar a otros en la industria de restaurantes. Speer abrió un bistro francés-estadounidense, Bonhomie, en Austin, Texas, en 2017 y construyó el bienestar directamente en la cultura. "Me propuse usar mis malas habilidades de toma de decisiones y batallas con adicción para ser una especie de luz positiva en la industria", dice.

Aunque Bonhomie ahora está cerrada, Speer trajo muchas de las iniciativas de bienestar para la mente y el cuerpo que comenzó allí a su nuevo restaurante, Comedor, que abrió en Austin el año pasado. "Hicimos que los profesionales de la salud mental entraran y hablaran con el personal sobre cómo hacer frente al estrés en la vida en el restaurante y al bar ... y hablar sobre la mejor postura, por lo que trabajar no fue tan físicamente duro", dice Speer.

"Hice mi misión usar mis malas habilidades de toma de decisiones y batallas con adicción para ser una especie de luz positiva en la industria."-Chef Philip Speer

El comedor también ofrece clases de yoga semanales gratuitas (que se han vuelto virtuales a la luz de la pandemia) y un grupo en funcionamiento para trabajadores (que ahora se reúne en grupos más pequeños y mantiene pautas de distanciamiento social). "La mayoría de los grupos de carrera se reúnen temprano en la mañana o en la noche, ninguno de los cuales es conveniente para los trabajadores de los restaurantes", dice Speer. "El nuestro se reúne a las 10 A.metro., que permite a los trabajadores dormir, pero también es antes de que tengan que estar en el trabajo."

Ayudar a los trabajadores de restaurantes que luchan con problemas de abuso de sustancias también es una prioridad de Speer's. Él y su socio comercial, el chef Gabe Earles, son las sillas de Austin de Ben's Friends, un grupo de apoyo nacional de abuso de sustancias para trabajadores de restaurantes. "Se enfoca en torno a la adicción en la industria de alimentos y bebidas y nuestras relaciones con las drogas y el alcohol", dice Speer. Dos veces por semana, su capítulo se reúne (actualmente virtualmente) para hablar sobre cómo pasar por la recuperación mientras trabaja en la industria, porque en muchos restaurantes, abunda el alcohol. "La esperanza es que al crear un diálogo abierto, más personas se sentirán cómodas para hablar con nosotros y hacernos saber lo que está sucediendo en sus vidas", dice Speer.

Estas iniciativas de trabajo en lugar de trabajo en el espacio del restaurante también parecen ser buenas para los negocios: mientras que la industria de los restaurantes tiende a tener mucha facturación, Speer dice que la tasa de retención del comedor es alta, con un 80 por ciento.

Aliviar el estrés en la vida de los trabajadores, incluida la búsqueda de cuidado infantil

Para el chef y la propietaria de Bourne de la ciudad de Nueva York, Camilla Marcus, Wellness siempre ha sido una piedra angular de su modelo de restaurante. (West ~ Bourne se cerró recientemente debido a la tensión financiera de Covid-19, pero los empleados aún trabajan a través de su mercado del mercado en línea y empresa de catering fuera del sitio.) Cada empleado recibe un estipendio de $ 35 al mes para destinar a su bienestar, que es gratis para que los gaste como mejor les parezca. "Eso salió de nosotros diciendo: Muy bien, cada lugar que he trabajado tenía una membresía en el gimnasio, pero ¿qué pasa si a alguien no le gusta ir al gimnasio??"Marcus dice. "¿Qué pasa si encontraron enriquecimiento a través de una clase de meditación o una clase de cerámica?? Cualquier cosa que permita que alguien crezca o se sienta centrado, puede usar [el estipendio] para eso."

Antes de cada turno, Marcus también alberga lo que ella llama minutos conscientes, que funciona como un foro abierto para que los empleados compartan ideas. "Es un momento en el que podemos darle un agradecimiento a alguien, y también un espacio donde cualquiera puede dar nuevas ideas para elementos de menú, ideas de diseño o nuevas formas de hacer las cosas", dice Marcus. Después del tiempo de retroalimentación abierta es una meditación corta. "Eso vino de querer brindar herramientas [de empleados] para autocalimentar o empoderamiento, mostrándoles que realmente tienes la capacidad de controlar tu mente", dice Marcus. "Ganas tanto al poder centrarte en medio de un turno."

"Cada lugar que he trabajado tenía una membresía en el gimnasio ... [Pero] ¿y si encontraron enriquecimiento a través de una clase de meditación??"-Chef Camilla Marcus

La última iniciativa de bienestar en el lugar de trabajo de Marcus está proporcionando cuidado infantil para sus empleados durante sus turnos. Las opciones de guardería tradicionales no solo son caras, sino que las horas no acomodan los turnos que los empleados del restaurante tienden a trabajar. En octubre de 2019, se asoció con el centro de cuidado infantil Vivvi para ofrecer a sus empleados un cuidado infantil totalmente subsidiado de 7 A.metro. a 2 a.metro., sin costos de bolsillo. VIVVI permite a los empleadores comprar créditos en bloques de 100 a la vez por $ 5,000, que es lo que Marcus ha hecho, por lo que sus empleados pueden reservar la atención según sea necesario.

Ofreciendo recursos educativos y financieros

Todas las iniciativas de bienestar de la industria de restaurantes anteriores destacadas han sido realizadas por restauradores a nivel local, pero Chipotle es una cadena que lo convierte en una prioridad a mayor escala. Según Marissa Andrada, la principal diversidad, inclusión y oficial de personas de Chipotle, todos los empleados (y sus familiares), independientemente de cuántas horas trabajan por semana, tiene acceso a servicios de entrenamiento financiero gratuitos, registros de salud mental, reembolso de hasta $ 5,250 para gastos de educación y 12 semanas de licencia parental. (Puede ver un resumen completo de los beneficios de los empleados de Chipotle en su sitio.)

Andrada dice que estas iniciativas han tenido cambios claros y positivos. "Hemos tenido miles de empleados, la gran mayoría de los cuales son a tiempo parcial, usan estos beneficios que de otro modo no habrían estado disponibles para ellos", dice ella ", dice ella", dice ella ", dice.

Ya se trate de pequeños cambios (como meditaciones previas al cambio o entrenamientos gratuitos) o grandes (como grupos de apoyo de recuperación de drogas y alcohol o cuidado de niños), todos estos son ejemplos de cómo puede ser el bienestar del lugar de trabajo en la industria de restaurantes. "En la industria de los restaurantes, somos realmente buenos para cuidar a otras personas, pero no somos tan buenos para cuidarnos a nosotros mismos", dice Speer. "Pero el cambio es poderoso. Y comienza con una conversación y queriendo hacer un cambio."

Andrada está de acuerdo y señala que ahora, más que nunca, estos cambios y beneficios de bienestar en la industria de restaurantes son muy cruciales de ofrecer. "El estrés físico, mental y emocional provocado por la pandemia y la vida cotidiana puede afectar a cualquier persona, independientemente de su posición o industria", dice ella. "Es de importancia crítica que los empleadores ofrezcan beneficios relevantes para ayudar a los empleados a mantenerse saludables y bien."

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