Lo llamamos los frijoles lupini son el superalimento saludable de 2020

"Los frijoles lupini no solo son más ricos en proteínas que el soja, sino que también son un alimento sostenible increíble porque se usan como cultivo de rotación", dice Steichen. Básicamente, los agricultores sostenibles plantan diferentes cultivos en la misma tierra durante todo el año (una práctica llamada rotación de cultivos) para ayudar a combatir la erosión y aumentar la fertilidad del suelo. Se ha encontrado que los frijoles lupini tienen tanto éxito en hacer esto que fueron traídos a Australia para ayudar a revitalizar las granjas de trigo de la nación. Cincuenta años después, Australia es un proveedor líder del frijol.

Dempster se entusiasmó con los frijoles de lupini porque no solo saben bien (una necesidad para ella, como emprendedor de alimentos), sino que también satisfacen la creciente demanda de proteínas vegetales. "Decidimos presentarlo a los consumidores como bar porque los bares son algo con lo que las personas ya están familiarizadas, por lo que de esa manera, están aprendiendo sobre un nuevo ingrediente en un alimento familiar", dice ella. (Otros ingredientes en el bar también incluyen favoritos familiares, como mantequilla de maní, mantequilla de almendras, canela y fechas.)

Una solución potencial para la fatiga de la quinua

Otra forma en que aparecen los frijoles de lupini es como un guarnición de Carrington Farms. El producto recién lanzado de la marca, Ground Lupin Bean ($ 15), es solo un ingrediente y está destinado a usarse de manera similar a la quinua o el cuscús. "Los frijoles en tierra tienen principalmente un sabor neutro, por lo que realmente se enfrentan a las especias que agregas", dice el CEO de Carrington Farms, David Eben,, y agrega que a menudo mantiene su simple, agregando solo jugo de limón y ajo. "Esto lo hace muy versátil y permite a las personas usarlo de manera similar a cómo usan arroz o quinua."Sin embargo, a diferencia del arroz o la quinua, los granos lupini son tan bajos en carbohidratos que incluso obtienen un sello de aprobación de ceto. Eso es algo que ni siquiera pueden reclamar garbanzos o lentejas.

"Vemos a los frijoles lupini como un alimento que tiene el potencial de cambiar una categoría completa de alimentos", dice Eben. En otras palabras: no esperes que este sea el único producto de Lupini de la marca; Las formas de usarlo son ilimitadas.

La cereza saludable con intestino en la parte superior

Como si necesitaras otra razón para probarlo, los granos lupini también son buenos para tu instinto gracias a su alto contenido de fibra. "Son una fuente tan fantástica y densa de fibra soluble de proteínas y prebióticas con carbohidratos fibrosos adicionales con poco almidón o azúcares", dice el CEO de alimentos de alimentos registrados y de elevación, Kara Landau, Rd. La fibra es la razón por la que decidió hacer de los granos de lupini el ingrediente principal en las galletas felices de la marca ($ 35 por paquete de 12).

Quiero saber más sobre la salud intestinal? Aquí está su guía 101 de un RD:

Un estudio in vitro encontró que los frijoles lupini estaban vinculados a aumentar la generación de ácidos grasos de cadena corta en el intestino al tiempo que aumentaban la población de buenas bacterias intestinales. "Este impacto en la microbiota intestinal sugiere que las semillas de lupini pueden usarse en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales, que pueden incluirse en las estrategias dietéticas para la promoción de la salud humana", se leen los hallazgos. Otro estudio encontró que una dieta rica en frijoles lupini-algados con otras legumbres está vinculada a la reducción del riesgo de cáncer de colon y también redujo los niveles de colesterol.

"Los frijoles de lupini se prestan muy bien a los requisitos dietéticos de muchas personas que necesitan mantener los niveles de azúcar en la sangre equilibrados, alimentar las buenas bacterias intestinales y sentirse en todo esto sin una provisión de calorías particularmente alta para aquellos que tienen en cuenta su ingesta de energía, "Landau agrega.

Claramente, los estadounidenses han estado durmiendo en una fuente de proteínas llena de beneficios para la salud. (Deje que la región mediterránea y Australia estén por delante de nosotros.) Pero este año, los frijoles lupini están a punto de llamar la atención que se merecen en la U.S.-y tu despensa será mucho más saludable por eso.

He aquí por qué la comida a base de plantas está aquí para quedarse. En otro lugar, encontrará una gran cantidad de opciones saludables: el pasillo de alimentos congelados.