Intentamos 5 formas de evitar que las rodajas de manzana se browning, y esta fue la más efectiva

2. Cubrir rodajas con cítricos

Quizás el hack de manzana en rodajas más utilizada requiere jugo de cítricos de frutas como limones, limas o naranjas para ayudar a reducir la oxidación. Estos alimentos ácidos contienen altos niveles de ácido ascórbico (gracias a la vitamina C), que reaccionan primero con el oxígeno en la superficie. Esto ayuda a evitar que la enzima inductora de decoloración, conocida como polifenol oxidasa, interactúe con oxígeno, lo que ayuda a que las rodajas de manzana se vuelvan marrones.

Para probar este truco, combine una cucharada de jugo cítrico recién exprimido en una taza de agua fría y remoje las manzanas durante tres a cinco minutos. Drenar y servir. Aunque este truco ha permanecido probado y cierto, descubrimos que remojar las manzanas en una solución de agua salada resultó más efectiva para evitar que las manzanas se doren por más tiempo.

3. Enjuague manzanas en refrescos con sabor a cítricos

Esto puede sonar poco convencional, pero no lo golpees hasta que lo hayas probado. Descubrimos que remojar las rodajas de manzana en refrescos con sabor a cítricos durante unos cinco minutos puede ayudar a evitar un poco de dorado inevitable. Hecho con ácido cítrico derivado del jugo de limón, los refrescos como Sprite o 7Up poseen beneficios para soltar oxidación debido a los niveles de pH altamente ácidos y bajos. Sin embargo, encontramos que esta versión diluida (también conocida como refresco) no era tan efectiva como el agua salada o los niveles de ácido más altos que se encuentran en el método de jugo de cítricos. Sin mencionar el hecho de que el azúcar agregado del jarabe de maíz alto en fructosa en los refrescos podría contrarrestar algunos de los beneficios de comer una manzana.

4. Agregue una capa de edulcorante natural

Para una opción un poco más dulce, las manzanas en una solución de miel y agua también pueden ralentizar el proceso de dorado. Para hacerlo, combine dos cucharadas de miel en una taza de agua fría y revuelva. Remoje de manzanas durante cinco minutos y enjuague antes de consumir. Este edulcorante natural contiene un compuesto péptido que detiene la activación de la polifenol oxidasa, evitando así el dorado excesivo en la superficie de las rodajas de manzana. Si te gusta un poco de dulzura adicional, este método fue efectivo durante unas horas (y se combinaría bien con variedades de manzana agrias como Granny Smith o Pink Lady).

5. Sumérjalos en agua

Encuéntrese en un apuro sin ninguno de los ingredientes mencionados anteriormente? También puede mantener sus manzanas más frescas por más tiempo usando agua vieja y sencilla. Cuando se trata de manzanas, el objetivo principal para prevenir el dorado es eliminar la exposición al oxígeno que causa la reacción química. Para hacerlo, sumergir completamente las manzanas en agua limpia y filtrada, y manténgalas refrigeradas. Esto ayudará a evitar que las manzanas se doren durante varias horas. Si encuentra que comienzan a flotar a la superficie, use una toalla pequeña o toalla de papel para ayudar a pesarlos en el líquido.

Use sus manzanas para hacer este delicioso postre de manzana y caramelo al horno:

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