Up tu juego de proteínas con esta receta de taco vegano picante de 10 minutos

Chloe Coscarelli puede haber construido su reputación en cupcakes, hamburguesas de tempeh y batatas fritas (no hay una línea por la puerta de Chloe, la cadena vegana que fundó, antes de salir recientemente por nada), pero hay otro elemento básico de la comida que está solo. Como obsesionado con: tacos. "Definitivamente son uno de mis almuerzos", admite el chef a base de plantas.

Como vegano, Coscarelli no está a punto de llenar su taco con pollo o filete-She tiene otra opción a mano para la proteína: uno de sus ingredientes favoritos es el tofu, el elemento básico vegano OG. No solo es a menudo su relleno de tortilla de elección, sino que también se vuelve hacia él cuando busca golpear sus platos con algo más que guac. (Porque no todos pueden soportar aguacates todo el tiempo.)

"Lo uso para hacer salsas cremosas arrojándola a la licuadora. Algunas personas se intimidan haciendo salsas de crema con nueces, pero es muy fácil trabajar con Tofu ", dice ella.

Aquí, Coscarelli pone la especialidad a base de soya para que funcione como una crema picante. Junto con salsa de mango, todo se suma a una comida de verano que es dulce con una patada. Chipotle, ¿estás tomando notas??

Desplácese hacia abajo para obtener la receta de tacos de tofu favorita de Chloe Coscarelli, que solo tarda 10 minutos en hacer.

Tacos de mango picantes de Chloe Coscarelli Chipotle

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes
Tofu picante
2 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete nasoya extra-firm tofu, drenado y derrumbado
1 1/2 cucharada de jarabe de arce puro
1 1/2 cucharada de sriracha
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de polvo chipotle
3/4 cucharaditas de sal marina

Salsa de mango
1 mango, finamente cortado en cubitos
2 cucharadas de cebolla roja finamente cortada en cubitos
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharaditas de jugo de lima fresca

Crema chipotle
1 taza de tofu de seda nasoya
2 cucharadas de sriracha
1 cucharada de agave
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de polvo chipotle
8 tortillas de maíz pequeñas

Coberturas
Aguacate o guacamole en rodajas, cilantro fresco, lima

1. Caliente una sartén grande y antiadherente a fuego medio-alto y agregue aceite. Agregue el tofu desmenuzado y cocine hasta que estén ligeramente dorados.

2. Agregue jarabe de arce, sriracha, pimentón ahumado, chipotle y sal, y revuelva hasta que el tofu esté recubierto. Retirar del fuego y dejar de lado.

3. Para ensamblar los tacos, caliente una tortilla en una sartén a fuego medio-alto o colocándola directamente sobre el quemador durante aproximadamente un minuto, usando pinzas para voltear. Lámina. Capa en el tofu, salsa de mango y una llovizna de chipotle crema. Decorar con guacamole, cilantro y una cuña de lima.

Para la salsa de mango
1. Revuelva todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Para el chipotle crema
1. Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave.

Cada semana destacamos una receta saludable que sea realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Puede encontrar más ideas que deben tomar deliciosas de la receta del archivo de la semana.

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