Este resort de bienestar en Playa del Carmen, México, te hará repensar los viajes y la salud intestinal

El segundo problema importante es que nuestras rutinas normales se han interrumpido, lo que puede afectar nuestros movimientos intestinales. "A menudo de vacaciones, las personas no siguen las mismas rutinas que hacen en casa. No pueden tomar los mismos suplementos, beber las mismas bebidas cálidas o sentarse durante 15 minutos desplazándose en su teléfono mientras beben té o café. Estos patrones aparentemente insignificantes establecen el cuerpo en un cronograma para movimientos intestinales consistentes ", dice Caroline Cederquist, MD, médico certificado por la junta, W+G.

Es por eso que mi estadía en Wellness Resort Palmaïa en Playa del Carmen, México, el verano pasado, el verano pasado fue una experiencia tan esclarecedora que me enseñó que en realidad es muy posible viajar y todavía mantener Un intestino feliz y saludable.

Un poco sobre Palmaïa

Palmaïa, que abrió sus puertas en 2020, es el tipo de santuario de bienestar que trasciende la relajación: vuelve a cablear todo su cuerpo de adentro hacia afuera. El resort frente al mar, ubicado en la exuberante región de Riviera Maya de Playa del Carmen, México, está completamente aislada, sus suites y villas rodeadas de exuberantes, vegetación de la jungla, piscinas infinitas y cenotes de agua dulce (cuevas inundadas). Mientras pasea por los muchos caminos hacia sus restaurantes y spas, es probable que pases por monos e iguanas encaramados en sus ramas. Básicamente? Es el paraíso.

El complejo se enorgullece de muchas de sus ofertas únicas, pero mi favorito fue su dedicación a una experiencia culinaria holística: es lo que me hizo repensar por completo los viajes, la comida y la salud intestinal.

El complejo se enorgullece de muchas de sus ofertas únicas, pero mi favorito fue su dedicación a una experiencia culinaria holística: es lo que me hizo repensar por completo los viajes, la comida y la salud intestinal.

Los restaurantes gourmet de Palmaïa, todos liderados por los chefs entrenados con Michelin, tienen un solo objetivo en mente: nurish (no solo alimento!) sus clientes con comidas reflexivas y deliciosas. La mayoría de los menús están completamente a base de plantas (las opciones no veganas también están disponibles), centrándose en la calidad, el sabor y los nutrientes que dejan cuerpos radicalmente energizados.

A través de la comida, Palmaïa quiere que sentirse bien-Es por eso que sus menús están hechos con ingredientes de los viajeros como yo desesperadamente.

Tuve la experiencia de almorzar con Christine Weiss, la nutricionista holística de la propiedad que consulta con el chef ejecutivo del resort, Carlos Carrion García (también conocido como Chef Charly), y ella me explicó por qué era tan importante que los muchos menús de Palmaïa enfatizaron el intestino saludable intestino ofrendas. "Un intestino sano es crucial para sentirse bien. Si nuestro instinto no está contento, estamos infelices. Cualquier tipo de incrustación digestiva, diarrea o influencia de hinchazón la calidad de vida enormemente ", dijo Weiss. "Y al comer una dieta sana y equilibrada que es rica en alimentos probióticos y prebióticos, ayudamos a que nuestro intestino se sienta bien."Los estudios muestran que la forma más efectiva de mejorar la salud de su microbioma intestinal es comer una amplia variedad de alimentos a base de plantas, que es exactamente que las opciones gastronómicas de Palmaia tienen que ofrecer de sushi vegano (hecho con ingredientes como hongos, micro -Greens, y las salsas más deliciosas que he probado en mi vida), con panes planos ricos en vegetales, tuve la suerte de probar una gran parte de los menús.

Lo que comí durante mi estadía en Palmaïa

Que hizo no comer en Palmaïa podría ser la pregunta más adecuada. Tuve la suerte de poder probar platos de todos los restaurantes de la propiedad. Los invitados pueden elegir entre cuatro establecimientos: Lek (mexicano), Ume (inspirado en japonés), Mar de Olivo (inspirado en el Mediterráneo) y Su Casa (una muestra de varias cocinas de todo el mundo, y también en casa con los mejores pancakes de matcha Lo había intentado). Además, está el camión de comida El Caminante, que es el camión de tacos "satelital" del chef Charly, cuya sede original (y enormemente popular) se encuentra en Tulum. Era el más bien alimentado que había estado en unas vacaciones y lo mejor que había sentido. Weiss me había dicho que "los invitados que se quedan en Palmaïa no solo se sienten bien durante su estadía, sino que también se sienten nutridos, llenos de energía, su digestión mejora y obtienen claridad mental."Y ciertamente fue cierto para mí.

El día que almorzé con Weiss, ella hizo que los chefs trajeran una curación de lados fermentados: algunos tipos diferentes de chucrut y kimchi. Probé un poco de cada uno (un chucrut tradicional, "Sunnykraut", que estaba hecho con piña, cúrcuma y jengibre, y jengibre manzana kraut de especias, que tenía manzanas, nuez moscada y jengibre), junto con mis hamburguesas y hamburguesas a base de plantas papas fritas (a mitad de mi hamburguesa, olvidé por completo que no estaba comiendo una empanada de carne). Las comidas junto a la piscina generalmente me dan ganas de tomar una siesta, pero en Palmaïa, me sentí despierto, alerta y juego para cualquier cosa.

No hace falta decir: no experimenté ninguno de los problemas intestinales que normalmente tendría de vacaciones en ningún otro lugar. Las "excursiones" de mi baño eran ... normales. No estaba estresado por la hinchazón, el estreñimiento o el grado muy específico de pánico que sientes cuando absolutamente debes encontrar un baño en el peor momento en el tiempo.

Eso fue gracias a los muchos ingredientes enriquecedores de Gi-enriquecimientos en las comidas que comí en el resort, como el yogurt casero y sus platos principales ricos en fibra. "Nuestro yogurt de coco casero contiene cultivos de yogurt probióticos que lo convierte en un excelente alimento para la salud intestinal. Todos los alimentos son ricos en fibra son muy beneficiosos para un microbioma saludable, incluidas todas las legumbres, garbanzos, guisantes, lentejas y verduras, especialmente vegetales crucíferos. Estos son todos los alimentos que usamos muy generosamente para todas las comidas que servimos ", explicó Weiss.

Jill Carnahan, MD, autora de Inesperado, De acuerdo con este enfoque culinario, diciendo bien+buenos, los alimentos fermentados contienen naturalmente altos niveles de bacterias beneficiosas que sirven como probióticos para regular los intestinos y proteger el intestino de los microorganismos extraños. Muchas culturas locales fabrican y sirven alimentos probióticos, como Kombucha, Miso, Kimchi, chucrut, kéfir o yogures como parte de su rica herencia y estos alimentos pueden servir para nutrir y proteger el intestino mientras viaja."

Un consejo más caliente: Palmaïa sirve una increíble cerveza fría. Si bien generalmente uso el café como una forma de último resort para poner en marcha mis engranajes mientras estaba de vacaciones, tomé un sorbo de Su Casa's Cold Brew con leche de avena durante todo mi viaje (incluso junto a la piscina, lejos de mi habitación con el baño en el interior. valiente para mí), sintiendo que la cafeína me energiza sin los nervios y, sí, continúa manteniéndome "regular."No es que necesitara ayuda en ese departamento, simplemente no estaba corriendo al baño más cercano después de terminar un vaso.

Dr. Carnahan también es profoffee, si su estómago normalmente puede manejarlo. "El café a menudo recibe una mala reputación, pero a menos que sea hipersensible a la cafeína misma, es una fuente muy rica de polifenoles y antioxidantes, protegiendo y alimentando las bacterias intestinales. La preparación de granos de café locales frescos es en realidad una rica fuente de combustible para que sus microbios intestinales creen ácidos grasos de cadena corta (SCFA) como el butirato, que nutren las células que se alinean y ayudan en la digestión y disminuyen la inflamación."

"Creo que el café fresco orgánico y de origen local con moderación es una excelente adición para el viajero inteligente."-Dr. Carnahan

Además, según el Dr. Carnahan, el café es un estimulante suave que puede ayudar a recuperar la regularidad de los intestinos cuando viaja a través de las zonas horarias y indica al cuerpo para que reinicie el ritmo circadiano. "Creo que el café fresco orgánico y de origen local con moderación es una excelente adición para el viajero inteligente", Dr. Carnahan dice.

Cómo hacer tu propio chucrut Palmaïa en casa

No viajo en el corto plazo, pero yo voluntad estar haciendo uno de los amados bocadillos fermentados de Palmaïa en casa. Me lleva de vuelta a uno de mis lugares favoritos y mi instinto me encanta. Weiss comparte el chucrut más ordenado del resort con W+G aquí:

Solnykraut

Sirve 15

Ingredientes
1 cabeza de repollo de tamaño mediano
1/2 piña fresca
1/2 taza de cúrcuma fresca
1/2 taza de jengibre fresco
1 cucharada de sal marina
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones
1. Limpie el repollo, retire las hojas externas y coloque de tres a cuatro hojas grandes a un lado. Corta la cabeza de repollo en cuartos. Retire el tronco central y corte el repollo en tiras finas o use un procesador de alimentos o mandolina. Pica la piña y ralle la cúrcuma y el jengibre finamente (use guantes ya que el jugo de cúrcuma manchará tus manos).

2. Coloque el repollo y la piña en un tazón ancho de vidrio o acero y agregue la sal, las especias y el vinagre. Con las manos muy limpias masajean el repollo durante al menos 10 minutos, de modo que la sal alcanza todo el repollo y libera sus jugos. Continúe con el masaje hasta que el repollo esté completamente cubierto con suficiente líquido. Déjelo reposar durante 30 minutos para darle tiempo para continuar con maceración y liberar más jugos.

3. Transfiera el repollo a un frasco de vidrio muy limpio apretando todo el líquido. Pon el repollo primero y presione hasta el fondo del frasco con las manos. Luego agregue el líquido producido cuidadosamente encima de él. Coloque las hojas que te dejes de lado y empújalo debajo de la salmuera. Coloque una bolsa de plástico llena de agua sobre las hojas de repollo para que el repollo esté completamente sumergido en la salmuera. Deje aproximadamente una o dos pulgadas de espacio formar la parte superior del frasco. Cúbrelo con una toalla de cocina o un tornillo en la tapa libremente para que el gas pueda escapar a medida que se produce la fermentación.

4. Coloque el frasco en el mostrador en un lugar sombreado, idealmente alrededor de 68 ° F. Déjalo allí hasta que haya alcanzado su sabor final. En unas pocas horas comienzas a ver burbujas de CO2 subiendo a la superficie. Esto es perfectamente normal.

5. A medida que pasan los días, el repollo se vuelve más tierno y el sabor más ácido. Después de cinco a seis días, el chucrut es crujiente y deliciosamente fresco. Después de unos 10 días, el sabor se pone un poco de alquitrán y la textura más suave. Después de aproximadamente dos semanas, debe tener el sabor y la textura perfectos. Retire las grandes hojas de repollo y la bolsa llena de agua, atornille la tapa correctamente y coloque el frasco en el refrigerador.

Para obtener más información sobre los alojamientos y precios de Palmaïa, visite su sitio web aquí. También puede reservar todo su viaje a través de Expedia.

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