Este pequeño café de Nueva York está llevando el café de vertido a las masas

Aún más desafiante fue que la segunda ubicación del café de agua salada acababa de abrir en febrero de 2020 y Zheng explica que para cualquier negocio nuevo, los primeros meses son cruciales para establecer una presencia en el vecindario y formar relaciones con nuevos clientes. Con las tiendas cerradas temporalmente, Zheng y su equipo dirigieron su atención al comercio minorista. Vender granos de café era obvio, pero la idea del café enlatado vertido se pensó más.

"El café enlatado era algo que siempre quisiéramos hacer, pero no nos encantó la idea de hacer café en blanco o café enlatado a base de leche porque eso ya se ha hecho mucho", dice Zheng ", dice Zheng. "Queríamos un café que fuera accesible, con una calidad alta y sabor, y transparente en sus ingredientes", dice ella. Para ella y su equipo, la respuesta fue claramente vertida. La siguiente pregunta era cómo hacerlo a una escala lo suficientemente grande como para vender en todo el país.

Cómo se prepara el café en lata

Normalmente, el café de vertido se hace colocando granos de café recién molidos en un filtro y soporte especial de filtro, y luego vertiendo agua caliente sobre los terrenos para filtrar en una taza debajo. Si eres un amante del café helado, entonces agrega hielo a la jarra antes de poner el gotero en la parte superior. No siempre es un proceso de café que funciona para una gran fabricación de lotes. Zheng dice que el primer paso fue encontrar una compañía que tenía la tecnología para enfriar rápidamente el líquido hirviendo a un volumen más de lo que podía hacer en el café.

Esto la llevó a asociarse con Elemental Beverage Company, que utiliza tecnología patentada para extraer el aroma y el sabor que obtiene del método de vertido, creando un café frío que mantiene la misma integridad que el método de vertido en su cafetería local. "La preparación del café similar a un vertido permite una extracción más compleja de los aceites de café que conduce a mejores aromas y sabores. Entonces, esto nos permite mostrar el mismo café que usamos en la tienda, que no puede hacer con un método de cerveza fría ", explica Zheng, y agrega que no se usan conservantes durante el proceso, algo más importante para ella.

Zheng y su esposo, Sid Chitnis, comenzaron a vender el café de vertido en las dos ubicaciones de café de agua salada. "La gente compraría su café y también compraría una lata para tener más tarde en la tarde en casa", dice ella. Ahora, las latas se venden en más de 30 tiendas de comestibles sanas boutique en Manhattan y ahora están disponibles en línea para que las personas compren sin importar en qué lugar de la U.S. ellos viven.

Hay dos opciones para elegir: un café colombiano y un café etíope (ambos cuestan $ 40 para un paquete de 12 y bien+buenos lectores pueden obtener un 20 por ciento de descuento y envío gratuito con el código muy bien). "El café etíope es un perfil de sabor más afrutado y floral, mientras que la Colombina es más perfil de caramelo de chocolate de malta", explica Zheng. Ahora que ambos están en el mercado, el equipo de agua salada está trabajando duro para expandir sus ofertas. El siguiente es un café de Costa Rica, que Zheng, dice que tiene un perfil de sabor similar a Cherry Cola. "Todos los cafés son de origen único, por lo que vienen directamente de una granja", dice Zheng. "Cada lata tiene la historia de la región, y para [el] café costarricense en particular, me encantan las iniciativas sostenibles en las que la granja y la región se embarcan."

Zheng dice que ella y su esposo también están trabajando en una bebida de café completamente nueva, una bebida de fruta de café brillante, que saldrá en abril. Ella explica que las bebidas están hechas con cáscaras de frutas de café, que generalmente se tiran. "Nos encantó el aspecto reciclador de la misma. La cáscara generalmente se tira y se usa como compost, por lo que esto literalmente les da a los agricultores un segundo flujo de ingresos ", dice ella. Zheng dice que las bebidas de frutas de café son dulces por sí solas, por lo que no hay necesidad de agregar azúcar, y también tienen un alto contenido de antioxidantes, lo que lo convierte en una bebida saludable para el cerebro y el corazón.

Habla sobre hacer limones con limonada, correcto? La pandemia ciertamente ha sido difícil para los propietarios de pequeñas empresas y no ha sido la excepción para este café de Nueva York. Pero el cierre de la tienda dio a luz temporalmente una línea completamente nueva de bebidas de café. Y la mejor noticia es que puedes vivir en cualquier lugar para disfrutarlos.

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