Esta ensalada de fideos picantes llenos de proteínas sabe aún mejor a medida que las sobras

Para la marinada:
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja tamari reducida de sodio
1 cucharadita de miel o jarabe de arce
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
1 cucharada de aceite de sésamo tostado (Gomabura)

Para el aderezo:
2 1/2 cucharadas de salsa de soja tamari reducida
1/4 cucharadas más 2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de semilla de sésamo tostado (Goma Abura)
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

1. Enjuague las vieiras con agua fría y se seque con toallas de papel.

2. En un contenedor medio no reactivo (i.mi. Sin cobre, hierro fundido o aluminio), haga la marinada. Batir el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel o el arce, la plegadura y el jengibre rallado hasta que la marinada esté bien combinada. Agregue las vieiras y mezcle suavemente para cubrir. Cubra el contenedor y coloque en el refrigerador durante unos 20 minutos, girando según sea necesario después de 10 minutos.

3. Retire las vieiras del refrigerador. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las vieiras marinadas a la sartén caliente y saltee hasta que estén ligeramente doradas a cada lado, aproximadamente 6 minutos. Retire las vieiras del fuego y reserve.

4. En un tazón grande, mezcle los ingredientes para el aderezo: el tamari, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado y la cayena. Agregue suavemente los fideos soba cocidos y enfriados y edamame; Mezcle bien para cubrir con el aderezo. Mezclar en la rúcula y la cebollina. Cubra con hojas de menta, cilantro (si se usa), semillas de sésamo tostadas y vieiras. Disfrute de inmediato, e incluso unos días después, esta ensalada se mantiene fabulosamente bien durante la noche en el refrigerador!