Esta nueva marca de carne alternativa está haciendo tocino con el mismo ingrediente que hace que la salsa de soja y el miso sean tan deliciosos

Más allá de proporcionar una alternativa sabrosa y menos procesada dentro de la categoría de carne alternativa, Malina Malkani, RDN, creadora de Solve Picky Eating, señala que el producto también es una alternativa sostenible y sin colesterol carne carne. "En comparación con cuatro rebanadas de tocino regular, la misma cantidad de rebanadas de tocino a base de plantas de Prime Roots tiene aproximadamente la mitad del sodio y menos de la mitad de la grasa, pero aproximadamente la misma cantidad de grasa saturada", dice Malkani. "El tocino basado en plantas de primera raíces también ofrece cuatro gramos de fibra y sin colesterol por cada cuatro rebanadas, mientras que el tocino regular no contiene fibra y aproximadamente 35 miligramos de colesterol en la dieta en la misma cantidad."(Esto es comparable a otros productos de carne alternativa, muchos de los cuales tampoco contienen colesterol sino algunas grasas saturadas y sodio.)

La fibra, dice, realmente debería llamar la atención de los consumidores teniendo en cuenta el hecho de que la proteína animal no contiene nada de los nutrientes que promueven la digestión. "Según un estudio de 2016, Koji es un hongo que funciona como un prebiótico. Los prebióticos no solo sirven como alimento para las bacterias amigables que viven en nuestros tractos digestivos, sino que también ayudan a promover el bienestar humano general de otras maneras, incluida la posiblemente apoyar la salud de las células que se alinean en el intestino, ayudando a promover la mayor absorción de calcio y disminuyendo y disminuyendo La velocidad a la que los alimentos ingeridos causan picos en nuestros niveles de azúcar en la sangre ", dice Malkani.

"Hemos descubierto que el consumidor ahora realmente quiere ser parte del viaje en la elaboración del sistema alimentario que desea."

Al igual que otras carnes a base de plantas, Prime Roots también tiene una lista de victorias ambientales. "Estamos entre 90 y 99 por ciento mejores para el planeta que el producto basado en animales", dice Le, y agrega que la compañía realizará un análisis de ciclo de vida completo en el futuro cercano para confirmar su bajo impacto ambiental. "No hay forma de que somos peores [que la agricultura de los animales] porque, desde una perspectiva de eficiencia fundamental, no estamos alimentando una vaca 30 kilos de alimento para sacar una libra. Somos los más cercanos a una relación única que teóricamente en la naturaleza porque los hongos están en la parte inferior de la cadena alimentaria. Esa es una de las razones por las que tiene tanto sentido desde una perspectiva de eficiencia y sostenibilidad."

Le dice que el rico y sin procesar el perfil nutricional, la sostenibilidad y el gusto son las características de la marca principal. Y, en última instancia, espera que veamos un futuro cuando la industria alimentaria en general también priorice la tierra y la salud de la población. "Tradicionalmente en los alimentos, las decisiones de productos están hechas de arriba hacia abajo. Realmente habla de cómo las empresas no están haciendo productos para las personas ", dice Le. "Hemos descubierto que el consumidor ahora realmente quiere ser parte del viaje en la elaboración del sistema alimentario que desea."