Este es el secreto para entrenar a sus papilas gustativas para disfrutar de los alimentos que son más bajos en sal y sodio

Dr. El estudio de Chung, a diferencia de otros, se enfoca en reducir la ingesta de sodio en la dieta muy lentamente Para permitir que la percepción del sabor cambie y, en última instancia, aprenda a que me guste la comida hecha con menos sal. Ella dice que aunque los beneficios de la ingesta reducida de sodio en la presión arterial son claros, la mayoría de las personas tienen dificultades para apegarse con el tiempo. (Podemos relacionarnos.) Según el Dr. Chung, la clave para superar la joroba y, en realidad, hacer que tu dieta de baja sodio sea una adaptación lenta y progresiva.

Para estudiar los efectos de la intervención de adaptación del gusto, los participantes recibieron 16 semanas de educación y seguimiento con una enfermera de estudio, que adaptó el programa a las necesidades y las metas semanales de cada paciente. Durante este tiempo, las personas registraron la cantidad de sodio de la sal agregada en la mesa, la sal utilizada durante la cocción, los comestibles consumidos y los alimentos de los restaurantes utilizando un dispositivo electrónico que ayudó a detectar el contenido de sodio.

"Uno de los primeros pasos fue que los pacientes se dieran cuenta de cuánta sal estaban comiendo. Usando el dispositivo electrónico, podrían probar el contenido de sal de las comidas de restaurantes y pedirle al chef que reduzca o elimine la sal en su próxima visita. También lo usaron en casa para reducir el contenido de sal en su propia cocina. Algunas personas agregaron automáticamente sal en la mesa antes de probar la comida, por lo que les pedimos a los participantes que contaran el número de 'batidos' y establezcan objetivos para reducirla. La mayoría de los participantes eliminaron el saltador de la mesa en tres semanas ", Dr. Chung dice.

Al inicio y 16 semanas, los participantes proporcionaron una muestra de orina de 24 horas para evaluar la ingesta de sodio y registraron su presión arterial. Al aumentar la conciencia del contenido de sodio consumido en el lapso del estudio y hacer ajustes a sus dietas, los participantes pudieron ver la correlación directa entre la ingesta de sal y sus efectos en el cuerpo. "En el grupo de intervención, la ingesta de sodio disminuyó en 1.158 mg por día, que fue una reducción del 30 por ciento desde el inicio",. Notas de chung.

En general, el disfrute de una dieta baja en sal aumentó en el grupo de intervención, de 4.8 a 6.5 en una escala de 10 puntos, según el Dr. Chung. "El enfoque de adaptación gradual para una dieta baja en sodio tiene un efecto significativo en la reducción de la ingesta de sodio en la dieta en pacientes hipertensos, y tiene el potencial de disminuir la presión arterial sistólica", dice ella. Esto demuestra que entrenar sus papilas gustativas lentamente para disfrutar de los alimentos más bajos en sal es absolutamente posible, y probablemente produce mejores resultados si se realizan gradualmente, en lugar de cortarlo a pavo frío.

¿Cómo recomienda un dietista registrado adaptarse a menos alimentos salados??

Según Amy Shapiro, MS, Rd, CDN, un dietista registrado y el fundador de Real Nutrition, entrenando sus papilas gustativas para disfrutar de los alimentos con menos sal se reduce a algunos pasos clave. "Para entrenar sus papilas gustativas para reducir el sodio, es importante, al igual que cualquier cambio en el estilo de vida, hacer esto lentamente si desea que se quede", dice Shapiro, que refleja los hallazgos descritos en el estudio a un tee.

1. Siempre lea la letra pequeña. Un buen primer paso para reducir la ingesta de sodio es asegurarse de leer las etiquetas de los alimentos. "Hay sodio escondido en muchos alimentos 'saludables', como pan (incluso trigo integral), pizza, sopa, tacos, carnes de delicatessen, sándwiches, bagels y bocadillos empaquetados", dice Shapiro.

2. Evite despreciar la comida. “A menudo, la comida se prepara con sal, y muchas personas agregan más sal en la mesa incluso antes de probarla! Pruebe su comida primero, vea si necesita más sal y no solo actúe sobre el hábito ”, sugiere.

3. Deja de agregar sal a cada comida. Shapiro también recomienda elegir algunas comidas al día (como el desayuno y la cena) donde no consume sal y luego elija una comida donde lo haga (por ejemplo, almuerzo). Ella explica que esto ayuda a formar hábitos más saludables y reduce la cantidad de sal que usa constantemente durante todo el día.

4. Usar sustitutos "salados". Otro excelente consejo que ofrece Shapiro es intercambiar sal por los alimentos que saben "salados" o tienen toneladas de sabor como cítricos, hierbas y especias para ayudar a alegrar su paladar menos el sodio.

5. Tener paciencia. Finalmente, y lo más importante, Shapiro dice que necesitas darte tiempo. "Este proceso lleva tiempo. La consistencia toma reentrenamiento; no sucederá de la noche a la mañana. Sea paciente consigo mismo y sepa que con el tiempo esto ayudará a volver a entrenar sus papilas gustativas ”, enfatiza Shapiro. “Tuve que aprender a reducir el sodio en mi dieta, y ahora no te lo pierdas."

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