Esta receta de pizza saludable (y deliciosa) es básicamente una ensalada que se ha vuelto salvaje

Ya sea que su ciudad natal favorezca el plato profundo, la corteza delgada o el relleno, lo más probable es que cuando tome una rebanada en su pizza local, seguramente será grasiento y cargado de queso.

Para un pastel que está repleto de verduras, y no requiere un toque cuidadoso con un puñado de servilletas, no se ve más allá de esta pizza de menta y pesto de guisante, que aparece en el nuevo libro de Andrea Bemis, Disparar la tierra: recetas simples para cocinar a través de las estaciones. Piense en ello como una ensalada vestida para el fin de semana.

Las recetas del libro de cocina se dividen en temporadas, y definitivamente puede contar con Bemis para saber qué productos está en su apogeo: ella y su esposo han estado viviendo en una granja desde 2008, cuando dejan sus "trabajos normales" para trabajar como mínimo- trabajadores agrícolas salariales, y eventualmente abren su propia granja de seis acres en Oregon.

"Ahora que estoy en el lado de crecimiento de las cosas, soy mucho más abierta sobre los ingredientes disponibles en los mercados", dice ella. Su consejo profesional: la mejor manera de comprar un mercado de agricultores es ir sin una lista de compras y simplemente optar por lo que está fresco.

Piense en ello como una ensalada vestida para el fin de semana.

En ese espíritu de estacionalidad, Bemis creó la receta de esta pizza usando la mejor primavera que tiene para ofrecer: rábanos, guisantes, rúcula y menta. Definitivamente te unirá hasta que comience la temporada de pizza de sandía.

Listo para celebrar la primavera, una porción a la vez? Sigue leyendo para la receta de pizza de menta y pesto de bemis.

Pizza de cosecha de primavera con menta y pesto de guisante

Rendimientos 1 pizza

Ingredientes
Pesto de menta y guisante
2 tazas de guisantes con cáscara fresca, blanqueados o descongelados
6 cucharadas de piñones
1/4 taza de hojas de menta fresca, más o menos picadas
2 dientes de ajo, picado
1/4 cucharadita de sal marina fina
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón fresco

Pizza
1 bola de masa de pizza comprada en la tienda
Aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de queso mozzarella recién rallado
1/4 taza de queso parmesano recién rallado, más adicional para servir
2 rábanos, en rodajas finas
1 taza de rúcula fresca
Aprieto de jugo de limón fresco
Sal marina fina y pimienta negra recién molida

1. Precaliente el horno a 425 ° F y línea una bandeja para hornear con pergamino.

2. Ponga a un lado tres cucharadas de los guisantes y dos cucharadas de los piñones para usar como cobertura.

3. Haga el pesto combinando los guisantes restantes con las hojas de menta y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que una pasta comience a formarse. Agregue la sal, los piñones de una cuarta taza restantes y el parmesano. Con el motor en funcionamiento, rocíe en el aceite, raspando los lados.

4. Agregue el jugo de limón, el sabor y ajuste los condimentos si es necesario.

5. Extienda su masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada. Transfiera la masa a la bandeja para hornear. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la masa y hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos.

6. Extienda el pesto uniformemente sobre la superficie, dejando aproximadamente un borde de 1 pulgada. Distribuya uniformemente la mozzarella y el parmesano, luego los guisantes reservados y los piñones.

7. Vuelva a colocar la pizza en el horno y hornee hasta que el queso se haya derretido y la corteza sea un marrón dorado profundo, de cuatro a siete minutos más.

8. Deja que la pizza se enfríe ligeramente. Cubra con rábanos, rúcula, una llovizna de aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el parmesano rallado adicional.

Cada semana destacamos una receta saludable que sea realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Puede encontrar más ideas que deben tomar deliciosas de la receta del archivo de la semana.

Prepare uno de estos lados saludables (pero deliciosos) para acompañar su pizza. Y para que sea una fiesta real, sirva con un poco de vino de naranja.