Este pan de queso brasileño vegano sin gluten está cargado de fibra saludable y almidón resistente

Además de sus beneficios integrales para la salud, la harina de tapioca le da a este pan de queso brasileño vegano muerde una textura pegajosa y masticable que es casi imposible de resistir. (Iykyk: Muchas recetas de pan sin gluten tienden a resultar desagradablemente densa o seca, por lo que llamar a una pegajosa y masticable es *grande.*) Y si esta textura te recuerda a Boba Pearls o ese budín cremoso con las esferas transparentes flotantes, no te equivocas: también están hechos con Tapiooca.

Listo para hornear? Confianza: una vez que intentes estos, estarás diciendo "Muito Obrigado!" al instante.

Receta vegana de pan de queso brasileño

Rendimiento de 12 porciones

Ingredientes
1 taza de papa rojiza cocinada
2 tazas (236 g) almidón tapioca
1 cucharadita de sal
1/4 cucharaditas de ajo
1/4 cucharaditas de cebolla
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 pellizcos de cúrcuma molida
2 cucharadas de levadura nutricional
1/2 taza de agua hirviendo
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar (u otra leche no láctea)

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Perfore la papa con un tenedor y cocine en la configuración apropiada en el microondas hasta que se cocine y se mezcle bien con un tenedor.

3. En un tazón grande, combine el almidón de tapioca, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la cúrcuma y la levadura nutricional. Batir para combinar.

4. En un tazón pequeño, combine el agua hirviendo, el aceite de oliva y la leche de almendras. Batir para combinar. Agregue la mezcla líquida a la mezcla de tapioca con una cuchara o espátula de madera, revolviendo hasta que se haya incorporado la mayoría de los ingredientes secos.

5. Agregue la papa cocida y revuelva y puré con la parte posterior de la cuchara hasta que se incorpore principalmente. Luego, usando las manos, aprieta y amase la masa hasta que se vuelva más suave. Habrá algunos trozos secos de masa, solo presione y amases en la masa.

6. Saca la masa junto a la cucharada y enróllela en bolas. Es útil apretar la masa varias veces mientras roda para hacer una pelota cohesiva. Espacio a aproximadamente una pulgada y media de separación en una bandeja para hornear.

7. Hornee durante 32 a 35 minutos. El exterior debe estar seco, y la parte inferior debe comenzar a girar un dorado (levante uno para verificar). La parte superior del pan de queso no se dorará en absoluto.

8. Permita que el pan de queso brasileño vegano se enfríe durante unos minutos en una bandeja para hornear. Servir caliente. Mejor comido el día que están hechos.

Para las sobras: guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, caliente en el horno a 350 ° F durante 8-10 minutos. También puede recalentarlo en el microondas durante 15-20 segundos. El microondas no los hará nítidos.

Si está deprimido por más queso vegano, marque esta guía de queso aprobada por el dietista lo antes posible: