Esta ensalada de salmón ahumada fácil será su nueva forma favorita de brunch en casa

Salmón ahumado y ensalada de rúcula

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes

Para el aderezo de lemon con alcaparra:
1/4 taza de salmuera (desde el frasco de la cabina)
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de miel o jarabe de arce

Para la ensalada:
4 tazas de rúcula salvaje
1/3 cazas de alcaparras
1 taza de frijoles cannellini
1/4 taza de chèvre (queso de cabra), desmenuzado
12 rodajas finas de salmón ahumado de Alaska

1. Haga el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle la salmuera de la alcaparra, el orégano, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal marina. Agregue un toque de miel o jarabe de arce, si lo desea.

2. En un tazón grande, combine la rúcula salvaje, las alcaparras y los frijoles cannellini. Mezcar con el aderezo. Cubra con el salmón chèvre y ahumado. Servir el aderezo adicional al costado, si lo desea.