Esta deliciosa receta de elote vegano de estilo mexicano está llena de fibra prebiótica saludable para ayudar a aumentar la digestión

No para ser cursi ni nada, pero esta receta realmente provoca alegría en el momento en que te mordes. Es la combinación perfecta de dulce, picante, ahumado y un toque de acidez que proviene de ingredientes a base de plantas como maíz, polvo chipotle y lima. Sin mencionar que el maíz, la estrella del espectáculo, está llena de toneladas de fibra que ayuda con la digestión. "Se considera un prebiótico, que es un compuesto en los alimentos que mejora la actividad de las bacterias buenas y ayuda a los probióticos a hacer su trabajo", Vanessa Rissetto, MS, Rd, un dietista registrado, dijo anteriormente Well+Good. Además, el maíz es una potencia de vitaminas y minerales como manganeso, fósforo, magnesio, folato, potasio y algunas vitaminas B.

A diferencia de las versiones tradicionales, esta receta vegana de elote de Darn Good Veggies presenta parmesano vegano en lugar de queso de cotija y mayonesa a base de plantas para ayudar a todos los deliciosos coberturas a la superficie. Por supuesto, esta receta es totalmente personalizable y se presta a swaps o adiciones (como Cheetos o takis calientes, por nombrar unos pocos, Sayin ').

Receta de elote vegano

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes
Parmesano vegano:
1/2 taza de anacardos crudos
2 cucharadas de levadura nutricional
1/2 cucharadita de ajo
1/2 cucharadita de sal

Elote:
4 orejas de maíz, retirado de la cáscara
1/2 taza de mayonesa vegana
1/2 cucharadita de polvo de chile ancho
1 ajo de clavo, picado
1 cucharada de jugo de lima
1/4 cucharaditas de polvo chipotle, opcional
Pizca de sal
2 cucharadas de cilantro picado

1. Para hacer el parmesano vegano, pulse los anacardos, la levadura nutricional, el ajo en polvo y la sal en un pequeño procesador de alimentos (o licuadora) hasta que se parezca a Parmesano rallado.

2. Para hacer la mayonesa de chile, en un tazón, revuelva la mayonesa, el polvo de chile ancho, el ajo, el jugo de lima, el polvo de chipotle opcional y la sal hasta que quede suave.

3. Mientras tanto, coloque el maíz en una parrilla o una sartén de parrilla media-alta, y cocine por todos los lados hasta que el maíz esté cocido y tenga marcas de la parrilla, aproximadamente cuatro minutos por lado.

4. Para ensamblar, extienda el maíz con mayonesa de chile y espolvoree con parmesano, polvo de chile ancho y cilantro. Disfrutar!

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