Esta receta de pasta de remolacha cremosa es colorida magia densa en nutrientes para tu próxima noche de fideos
Las remolachas son un poco como el cilantro, y con eso me refiero totalmente a. Pero si los amas, tu amar ellos-su magia umami dulce y terrosa no tiene rival. Y debido a que las maravillas de la cocina a base de plantas nunca cesan, una forma inesperada de preparar la remolacha puede permitirle incorporarlos a su dieta con más frecuencia. En el último episodio de Cocinar con nosotros, El activista de bienestar y compasión Haile Thomas, autor de la Viviendo animado, Comparte una receta de pasta de remolacha cremosa que transformará su próxima noche de fideos.
"Esta es una muy excelente manera de meterse en las remolachas, que son extremadamente nutritivas, nutritivas y saludables para el corazón", dice Thomas, cuyo interés en la cocina a base de plantas creció al ver los cambios en la dieta curar la diabetes tipo 2 de su padre.
Expertos en este artículo
- Haile Thomas, entrenador de salud holístico certificado
Esta pasta en sí no está hecha de remolacha; Para la base de fideos, Thomas se basa en el viejo espagueti. Ella opta por una versión sin gluten, pero puedes obtener lo que mejor se adapte, ya sea tradicional, de garbanzos, lentejas, arroz marrón u otros basados. Luego, las remolachas se mezclan en una salsa con muchas almendras antioxidantes de ajo y proteínas, que está diseñada para sofocar esa espagueti bien.
Thomas no se detiene allí, sin embargo. Para empacar la pasta con un golpe aún más denso en nutrientes, lo cubre con una mezcla de greens de ajo compuesto de champiñones, verduras de remolacha, hierbas y rúcula. "Los verdes [remolacha] son tan deliciosos pero también increíblemente altos en calcio y excelentes para la salud del cerebro y, en general, estás recibiendo un impulso realmente agradable", dice Thomas.
El resultado es una pasta de "explosión rosa" cubierta de verduras sabrosas que es un poco fantasiosa y mucho llena. "Una pasta tan divertida para hacer: me encanta la vitalidad", dice ella. "Y es una forma realmente rápida de cambiar tu cena de la noche o el fin de semana."Presione el juego para hacerte a ti mismo, amigos o seres queridos una comida que no pueda ser ... remolacha!
Pasta de remolacha cremosa con greens a garlick
Hace 4 porciones
Ingredientes
Para la remolacha y la salsa:
2 remolachas rojas grandes, verduras adjuntas
1⁄2 taza de aceite de oliva, más más para llovizna
Pizca de sal kosher
1 libra. espagueti sin gluten
4 dientes de ajo, pelados
1/2 taza
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de perejil seco
Para los hongos y verduras:
1 cucharada de aceite de coco
2 1⁄2 tazas colmadas en rodajas de champiñones shiitake
1 taza de espinacas en rodajas
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Piñones (opcionales)
1. Para hacer la salsa de remolacha: precaliente el horno a 400 ° F.
2. Corta la parte superior de la remolacha y corta una taza de los verdes para esta receta y reserva el resto para otro uso delicioso. Pele las remolachas y córtelas aproximadamente en trozos. Colóquelos en una sartén y rocíe con suficiente aceite de oliva para cubrirlos ligeramente. Ase durante 35 a 40 minutos, girando a mitad de camino con una espátula, hasta que las remolachas estén tiernas.
3. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua salada. Agregue la pasta y cocine hasta que al dente.
4. En un procesador de alimentos, combine el ajo y las almendras y el pulso hasta que las almendras sean una comida fina y el ajo se pica. Agregue las remolachas asadas, una media taza de aceite de oliva, vinagre, una cucharadita de sal kosher, orégano y perejil y pulse en una salsa lisa. Dejar de lado.
5. Para hacer los champiñones y las verduras: en una sartén mediana, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén suaves y jugosos, unos cinco minutos. Agregue las verduras de remolacha en rodajas reservadas y las espinacas y cocine, revolviendo, durante dos o tres minutos, asegurando que los verdes no se marchiten por completo. Sazone con sal, orégano, ajo en polvo y pimienta y mezcle para combinar. Cubrir y reservar a fuego lento.
6. Mezcle la pasta en la salsa de remolacha y cubra con verduras y hongos. Espolvorea con piñones (si lo usas). Servir caliente.
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