Este gran éxito de calabaza te hará tostarse para la cena

Tostada de aguacate? Perfeccionado hace años. Cubierto con batatas? Aplastó.

Pero calabaza de butternut? Ahora ese es el siguiente nivel, especialmente si estás siguiendo Cenas verdes simples La receta de la autora Susie Middleton, que está hecha con una mantequilla de hierbas de cañón de arándano y chalotes crujientes. (Ya está la boca de agua?)

"Siempre recomiendo sabores de capas", dice el conocedor de productos. "Esta receta en particular juega con dulzura de arándanos, cítricos del limón y naranja, especias del jalapeño y una mezcla de texturas cremosas y crujientes de la calabaza y las nueces."

Listo para subir tu juego de tostadas? Sigue leyendo para la receta completa.

Butternut asado "Smash" sobre tostadas de trigo entero con mantequilla de hierbas de cañón de arándano y chalotes crujientes

Sirve 2-3

Ingredientes
Para el "Smash"
2 tazas de calabaza pelada en cuello pequeño y pelado
2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra-virgin o aceite de uva, más más para cepillarse
Sal kosher
3 cucharadas de mantequilla de hierbas de arándano de arándano (la receta sigue), a temperatura ambiente
2 chalotes grandes, pelados y cortados en rodajas finas (opcional)
2 o 3 rebanadas de pan campesino
2 cucharadas de nueces tostadas picadas, pepitas tostadas o nueces asadas de romero

Para la mantequilla
Hace aproximadamente 1/3 de taza

Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada
1/4 cucharadita de ralladura de limón recién rallado
2 cucharadas de arándanos muy finamente picados
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de jalapeño fresco sembrado y picado

1. Coloque una rejilla en el medio de su horno y precaliente a 425 ° F. Alinear una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle la calabaza con un escaso dos cucharadas del aceite y una cuarta cucharada de sal. Organice en una sola capa en la bandeja para hornear y hornee, volteando con una espátula de metal a la mitad de la cocción, durante 26 a 28 minutos, hasta que esté bien dorado y tierno.

2. Transfiera inmediatamente la calabaza a una cacerola mediana a fuego lento y agregue cuatro a cinco cucharaditas de mantequilla de arándano. Mezcle y revuelva, luego use un machacador de mano para mezclar suavemente la calabaza asada y la mantequilla hasta que se mantenga unida. (Algunos trozos de squash permanecerán.) Retire la sartén del fuego y cubra para mantener el calor si avanza hacia adelante, o mantenga la sartén a fuego lento durante unos minutos, revolviendo, si espera hasta que se haga la tostada.

3. Cocine las chalotes (si se usa): calienta dos cucharaditas del aceite en una sartén antiadherente pequeña (de ocho pulgadas) a fuego medio. Agregue las chalotes y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, hasta que se ablanden y se dore, aproximadamente cinco minutos. Transfiera las chalotes a un plato de toalla de papel.

4. Prepare la mantequilla de hierba: coloque la mantequilla en un tazón pequeño. Agregue la sal de sal y naranja y limón. Mash y revuelva la mantequilla con una pequeña espátula de silicona o la parte posterior de una cuchara. Agregue los arándanos, el tomillo y el jalapeño, y continúe revolviendo hasta que la mezcla esté suave.

5. Precaliente un horno de asador o el asador en un horno tostador. Cepille las rodajas de pan con un poco de aceite en un lado y espolvoree con sal. Organizar las rodajas en una bandeja para hornear. Asar hasta que estén doradas en la parte superior, unos dos minutos. Retire la sartén del horno, gire las rodajas y salpique o cepille la parte superior de cada rebanada con una cucharadita de mantequilla de arándano. Asar hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente dos minutos.

6. Extienda la mezcla de calabaza cálida de manera uniforme sobre las tostadas. Cubra con las chalotes (si se usa) y tostadas. Servir de inmediato.

Cada semana destacamos una receta zumbida y deliciosa que es realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Puede encontrar más ideas que deben tomar deliciosas de la receta del archivo de la semana.

Comer primal podría ser el nuevo paleo y la receta anterior cumple 100 por ciento. Y si tienes sobrante calabaza, estas "papas fritas" satisfarán tus antojos.

Reimpreso de sImple Green Cenas por Susie Middleton © 2017 por Susie Middleton. Fotografías © 2017 por Randi Baird. Reimpreso en el arreglo con Roost Books, una impronta de Shambhala Publications, Inc.