Esta receta de tarta de queso de anacardos de banana de mantequilla de almendras está aprobada por Paleo

Desplácese hacia abajo para obtener la receta de esta cremosa tarta de queso Paleo.

Pastel de queso de anacardos de mantequilla de mantequilla de almendras

Hace un pastel de 9 pulgadas

Ingredientes
Para la corteza:
1/4 tazas de nueces de Brasil
3/4 tazas de almendras crudas
1 taza de copos de coco sin azúcar
1 cucharada de cacao nibes
2 cucharadas de vainilla
8 fechas grandes, picadas
1/8 cucharadita de sal marina

Para el relleno de plátano:
3 plátanos maduros
1 13.5 fl oz. lata de leche de coco
2 cucharaditas de semillas de chía
1/3 taza de maná de coco
1 1/2 tazas de anacardos, empapado durante la noche
2 cucharaditas de vainilla

Para la cobertura de mantequilla de almendras:
1 taza de mantequilla de almendras
1 cucharadita de aceite de coco
2 cucharaditas de semillas de chía

Para la corteza:
1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle durante unos 30 a 60 segundos. Cuando recoges un puñado de corteza en tus manos y formas un puño, una bola de corteza debe permanecer intacta. Así es como sabes que está lo suficientemente húmedo. Si la bola de la corteza no permanece intacta, agregue otra fecha y procese nuevamente.

2. Volcar la corteza en la parte inferior de una bandeja de resorte. Empaque y acaricie la corteza en una capa uniforme a lo largo de la parte inferior de la sartén. Dejar de lado.

Para el relleno de plátano:
1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia y mezcle a alta velocidad hasta que esté suave (aproximadamente un minuto). Vierta el relleno sobre la parte superior de la corteza, asegurando que se extienda uniformemente.

2. Coloque el pastel en el congelador para que se prepare durante al menos cuatro horas.

Para el relleno de mantequilla de almendras:

1. A fuego medio-bajo, derrita el aceite de coco, la mantequilla de almendras y las semillas de chía juntas. Revuelva con una espátula hasta que esté suave y combinado.

2. Retire el pastel del congelador y vierta el relleno de mantequilla de almendras en una capa uniforme, usando una espátula para asegurarse de que el relleno se extienda uniformemente hasta los bordes.

3. Vuelva a colocar el pastel en el congelador para prepararse durante otras horas. Una vez que esté listo, puede colocar el pastel en el refrigerador y guardarlo allí hasta que esté listo para servir.

4. Sirva lo que está, o si desea ser elegante, puede servirlo con una llovizna de chocolate negro y/o una pizca de almendras trituradas.

Si vives la vida de Paleo, mira esta deliciosa receta para tu olla de cocción lenta y esta que hace un buen uso de tus sobras.