Estas barras de Twix caseras saben a la cosa real, pero son súper bajas en azúcar

No importa cuán comprometido esté con Keto, Paleo, Whole30, o sea cual sea su plan de alimentación de elección, a veces, simplemente no puede sacudir el anhelo de un dulce regalo. La bloguera de Kenko Kenko Kate Kate Bradley puede relacionar. Le encanta vivir la vida saludable, pero no niega tener un gran gusto por lo dulce. Es por eso que escribió un libro de cocina completo lleno de recetas para golosinas que saben a postre, pero están cargadas de proteínas, no de azúcar.

"Soy un bocadillo en serie y sabía que había muchas personas como yo que quieren comer de manera saludable, pero conocen un palo de apio o un palo de zanahoria no siempre da en el blanco", dice Bradley. (Amén, hermana.)

Su nuevo libro de cocina, Bits de dicha, está lleno de golosinas sin gluten y lácteos. La idea comenzó con sus bolas de dicha favoritas, esferas dulces de ingredientes de superalimento (piense: chocolate mezclado con semillas de chía, cáñamo y polen de abejas). Luego, comenzó a experimentar con edulcorantes naturales, harinas alternativas y sustituciones de lácteos para hacer nuevas combinaciones de sabores y versiones caseras y saludables de sus dulces favoritos.

No siempre fue fácil, una receta de donas en su libro requería al menos 20 rondas de pruebas antes de que lo hiciera bien, pero hizo algunos descubrimientos inteligentes, como Aquafaba (el jugo de una lata de garbanzos) que se puede usar como un Reemplazo de huevos, por ejemplo, o usando fechas de puré como edulcorante natural que le da un sabor complejo de caramelo.

Una de sus recetas favoritas en el libro es esta para barras de "Twix" en Raw. Bradley usa una base de nueces y coco tipo galletas, una salsa de "caramelo" de fechas y mantequilla de nueces y, por supuesto, un recubrimiento de chocolate negro.

"He descubierto que son una de las formas más fáciles de engañar a un adicto al azúcar para tener un regalo basado en plantas", dice Bradley.

Prueba la receta de Twix sin horno a continuación.

Barras de "twix" crudas

Hace 12 barras

Ingredientes
Para la base:
1 taza de anacardos crudos
1/2 taza de coco rallado
2 1/2 cucharadas de almendras molidas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce

Para el caramelo:
13 fechas de medjool, picada
1/4 taza de jarabe de arce
1/3 taza de nuez o mantequilla de semilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo de mezquite (opcional)
Pellizcas de sal marina

Para el recubrimiento de chocolate:
3 1/2 oz de chocolate crudo u negro, derretido y enfriado

1. Coloque todos los ingredientes para la base en su procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien combinados.

2. Forre la base de una bandeja para hornear de 8x6 pulgadas con papel pergamino. Coloque la mezcla de tuercas en la lata, presionándola firmemente y uniformemente sobre la base. Transferir al congelador y congelarse durante unos 30 minutos, o hasta que estén firmes.

3. Para hacer el caramelo, combine todos los ingredientes en el procesador de alimentos limpios y mezcle hasta que estén suaves. Retire la sartén del congelador y extienda la capa de caramelo de manera uniforme sobre la base. Regrese al congelador para establecer firme. Alinear una bandeja pequeña con papel pergamino.

4. Una vez que la mezcla sea firme, retire la barra de la lata y córtelo en 12 dedos de tamaño uniforme. (Luego puede cortarlos en la mitad de ancho, para dar 24 dedos más pequeños, si lo desea.) Sumerja los dedos en el chocolate derretido, drenando cualquier exceso y colóquelos en la bandeja. Refrigere o congele hasta que el chocolate se haya establecido y luego los transfiera a un recipiente hermético para almacenar. Estos se mantendrán, idealmente congelados, durante un par de meses. (Tenga en cuenta que estos se vuelven un poco suaves en el refrigerador, por lo que el almacenamiento del congelador es el mejor.)

Receta extraída con permiso de Bliss Bites de Kate Bradley, publicada por Hardie Grant Books enero de 2018.

Si desea versiones más saludables y caseras de golosinas clásicas para satisfacer a su goloso, consulte las copas de matcha sin hornear de Candice Kumai o estas rosquillas adapténicas.