Estas deliciosas galletas de camote luchan contra la inflamación con cada bocado

Patinella dice que tomó un poco de prueba y error, experimentando con diferentes harinas y edulcorantes naturales hasta que obtuvo las galletas justo bien. "Elegimos la miel por su rico sabor y la textura masticable que imparte", dice ella. "Todos nuestros postres solo están ligeramente endulzados, y con frecuencia la dulzura proviene de una fruta entera o verduras en este caso, las batatas! Desde entonces, hemos seguido experimentando con esta receta, y una versión más que realmente nos gusta es usar la harina de media almendra y la mitad de la harina sin gluten para las personas sin gluten."

Mientras que la receta de Patinella requiere mantequilla y leche, dice que se puede adaptar fácilmente para ser vegano, solo reemplazar la mantequilla con aceite de coco y la leche alternativa de su elección en lugar de toda la leche. Ya sea que haga estas sustituciones o siga la receta tal como está, ella dice que hay un consejo de cocina a tener en cuenta para garantizar que sus galletas de camote salgan perfectamente. "La receta dice que dar forma a las galletas usando 'manos limpias y ligeramente húmedas."Tómate ese consejo en serio y será una brisa, especialmente si estás cocinando con niños", dice ella. "Si la masa comienza a pegarse a tus manos, haga una pausa para lavarlas y luego continuar."

Galletas de camote antiinflamatorias

Rendimiento de 24 galletas

Ingredientes
1 taza de batatas cocidas con puré
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de leche entera
1⁄3 taza de miel
1 cucharada más 1 cucharadita de polvo de hornear
1⁄2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de canela molida
2 tazas de harina de pasteles de trigo entero
1⁄4 taza más 2 tbsps pasas

1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. En un tazón grande, combine el puré de batatas y la mantequilla.

3. Agregue leche, miel, polvo de hornear, sal y canela y mezcle para combinar.

4. Doblar en la harina hasta que se incorpore uniformemente. Luego dobla en pasas hasta que se distribuyan uniformemente. La masa será gruesa y pegajosa.

5. Trabajando con manos limpias y ligeramente húmedas, pellizca un trozo de la masa y enrolle en una bola de 1 "entre las palmas. Luego, presionándolo ligeramente en forma de disco y póngase en una bandeja para hornear. Repita con la masa restante, produciendo 24 galletas. Si la masa comienza a adherirse a las manos, limpiarlas y comenzar de nuevo, siempre con manos ligeramente húmedas.

6. Hornee las galletas durante unos 17 minutos. Serán firmes pero aún pálidos en la parte superior. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

Reimpreso con permiso de El libro de cocina familiar antiinflamatorio Por Stefania Patinella, Alexandra Romey, Hilary McClafferty, MD, FAAP, Jonathan Deutsch, PhD y Maria Mascarenhas, MBBS. Publicado por Adams Media. Reservados todos los derechos.

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