Estas marcas están tomando bebidas de hongos funcionales de Fringe a la corriente principal

Conseguir una ventaja de la tendencia de café con leche lista para beber

Si bien los hongos funcionales se han mantenido en segundo plano, sabes lo que ha sido completamente convencional? Lattes de leche alt. A medida que explotó la escena de leche alternativa, las marcas de bebidas saludables dieron el siguiente paso lógico y comenzaron a vender lattes prefabricados en botellas o latas. La Colombe, Starbucks y Rise son solo algunas marcas que venden lattes sin lácteos listos para beber. Y los últimos en el mercado tienen los hongos mezclados allí.

Erica Huss y Zoe Sakoutis, fundadores de la marca Latte Funcional Earth+Star, ciertamente no son ajenos a la escena de bienestar. El dúo también fundó Blueprint, una línea de jugo orgánico y mezclas de verduras que han sido enormemente populares. Ambos dicen que les encantó experimentar con nuevos alimentos, bebidas y hierbas, por lo que, por supuesto, habían probado los hongos funcionales. "Sentimos que esta era un área [de bienestar] que necesitaba más luz que le brillaba, de manera similar a lo que sucedió con la alimentación a base de plantas", dice Sakoutis.

La línea de productos Earth+Star incluye café enlatado, matcha, un café con leche de cúrcuma y un café con leche Cacao. (Todos son $ 4.99 una lata.) Cada uno contiene una mezcla de Lion's Mane, Chaga, Reishi y Cordyceps. "Los cuatro hongos tienen sus propias propiedades medicinales específicas, y no queríamos que los consumidores tengan que elegir entre ellos", explica Huss. Si bien las cuatro variedades están vinculadas a una inflamación reducida y una función inmune mejorada, Chaga está vinculada a mejorar la salud intestinal, Reishi está conectado a aliviar la fatiga y Cordyceps está vinculado a mejorar la salud cardiovascular.

Huss y Sakoutis también dicen que la dosis adecuada era importante para ellos. "Una de nuestras frustraciones [en el espacio de bebidas] ha sido que algunas marcas simplemente ponen un polvo de un hongo adapténico en su producto solo para decir que está allí, pero no es realmente suficiente para sentir los efectos", dice Huss. "Entonces, la gente lo intenta, no note la diferencia y lo descarte."Decidieron incluir 2,000 miligramos de los hongos en todos sus productos, que dicen que está en la pista con la dosis generalmente estudiada en la investigación clínica.

Pero la dosis no hace que las bebidas tengan un sabor terroso, como es de esperar. De hecho, realmente no los sabes en absoluto. "Estamos contentos de haber podido llegar a un sabor que no sabe a hongos '", dice Sakoutis.

Otra nueva marca de latte de hongos funcional listos para beber es Taika, fundada por Kal Freese (un campeón mundial de barista y experto en café) y Michael Sharon, un veterano de Facebook. Sharon dice que realmente se metió en el café mientras trabajaba en Facebook, pero no le gustaron algunos de sus efectos secundarios, como sentirse nerviosos y ansiosos. Para contrarrestarlos, comenzó a tomar un suplemento de L-teanina, así como adaptógenos, incluidos Ashwagandha, Lion's Mane, Reishi y Cordyceps.

Los antecedentes de Freese están en la ciencia de los alimentos. Originario de Finlandia, consiguió su primer trabajo en un restaurante con estrellas Michelin cuando tenía 14 años. Después de mudarse a Nueva Zelanda a los 15 años, realmente se metió en la escena del café y comenzó a ganar competiciones de barista. Pero de manera similar a Freese, Coffee tendía a poniéndolo nervioso, lo que lo llevó a descubrir las mismas hierbas que Freese estaba en. "Queríamos hacer una bebida de café que sabía increíble pero que tenían todos los beneficios de los otros polvos que estábamos acostumbrados a agregar a nuestro café, todo en una mezcla", dice Freese.

La línea incluye un café con leche de nuez de macadamia, café con leche de leche de avena y café negro, todo con su mezcla de café. (Todos $ 59 por un caso de 12.) "Pasamos por 30 a 40 iteraciones diferentes hasta que obtuvimos la mezcla exactamente correcta", dice Freese, diciendo que querían asegurarse de que no solo sabía bien, sino que la gente sintió que las hierbas funcionaban. "Sabíamos cómo nos hacía sentir, pero queríamos asegurarnos de que otras personas sintieran los mismos efectos, por lo que vendimos 50,000 productos a diferentes startups en San Francisco", dice Sharon ", dice Sharon. "Eso sirvió como una prueba beta bastante fuerte para nosotros; fue similar en escala a lo que vi en Facebook."Después de un ciclo de seis meses de escuchar comentarios y ajustar la mezcla, aterrizaron en su producto final.

Cómo han evolucionado los polvos de hongos funcionales

Además de aparecer en lattes, polvos de hongos funcionales, donde la tendencia realmente comenzó desde ha evolucionado, también ha evolucionado.Cuatro fundador sigmático Tero Isokauppila, uno de los primeros en traer hongos funcionales a las masas, dice que la evolución ha sido grande y no tan grande.

"La forma más obvia de que se cultiva es que hay más productos en el espacio", dice. "Esto es bueno en muchos sentidos porque facilita la búsqueda y la facilidad de los productos de hongos funcionales."Pero agrega que este también es su mayor negativo, también. "Como cualquier cosa que se vuelva popular, algunas marcas simplemente pondrán un poco en el producto para decir que está ahí", dice, haciéndose eco de los fundadores de la estrella de la Tierra+. "No todas las empresas usan una dosis respaldada por la ciencia."(Isokauppila dice que si una marca no enumera la dosis en el producto o su sitio, es probable que no haya suficiente allí para hacer mucho de nada beneficioso.)

Cuatro sigmático también ha evolucionado con el tiempo también. Más recientemente, la marca lanzó sus propios Powders de proteínas ($ 40 - $ 108), lo que Isokauppila dice que provino de una solicitud directamente de los clientes. "De esa manera, podrías tener todo lo que querías agregar a tu batido o café en una mezcla", dice Isokauppila. También dice que hace un par de años, agregaron café molido con hongos funcionales a sus líneas de productos, una reacción al aumento de la popularidad en Cold Brew.

Al punto de Isokauppila, hay más polvos de hongos funcionales a la venta ahora. Algunas adiciones nuevas incluyen Hekate en polvo de cacao de hongos funcionales ($ 59), tazas de hongos ($ 11.16) y rritual ($ 39 - $ 39.99). La publicista de Mushroom Cups, Ana Mari Rezic, dice que, además de Cordyceps, Lion's Mane y Chaga, la marca también incorpora Chanterelle Wild, que está llena de hierro, magnesio, potasio y vitamina D.

Al lanzar este octubre, Rritual es una línea de polvo de hongo funcional con tres mezclas, todas formuladas por un equipo de médicos y científicos. "Dado que los hongos adapténicos funcionan mejor cuando se toman el tiempo, realmente queríamos que estuvieran en una forma que pueda convertirse fácilmente en parte del ritual diario de alguien", dice el presidente de la marca Mike Hart, MD. Los tres productos rrituales, que vienen en pequeños paquetes individuales, incluyen: Reishi Relájate con Ashwagandha, Cacao y Cinnamon ($ 39.99), Chaga inmune con Eleuthero, Astragalus y Schisandra Berry ($ 39), y Lion's Mane Focus con Rhodiola, Bacopa y Lucuma ($ 39.99).

Entonces, las bebidas y los polvos funcionales de los hongos finalmente van a convertir su turno en el cálido sol del bienestar? Solo el tiempo realmente lo dirá, pero si es algo que quieres probar, no hay mejor momento. Ciertamente no hay escasez de opciones.

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