Estos muffins de desayuno de frittata de huevo que aumentan el cerebro de 6 gramos de proteína por mordida

"Los huevos tienen mucha vitamina A, que es un carotenoide y el precursor del retinol, y esa es la misma vitamina que da zanahorias, naranjas y batatas ese tono naranja", dice Rigden en el episodio. Además de la generosidad de los beneficios para la salud, obtendrá de los huevos en estos muffins de frittata, también están llenos de toneladas de vitaminas y minerales de las espinacas y la cobertura de hongos.

La espinaca, para uno, es una fuente clave de hierro a base de plantas, folato (que se ha demostrado que ayuda a proteger contra el cáncer de mama) y el potasio (que es esencial para la actividad muscular). Mientras tanto, algunas investigaciones han demostrado que los hongos no solo son excelentes para su piel e sistema inmunitario, sino que también pueden ayudar a prevenir el deterioro cognitivo.

Y si esto no es lo suficientemente convincente, la receta de muffins frittata sin gluten de Rigden es perfecta para levantar lotes grandes a la vez (si te encanta preparar la preparación de comidas, esta es solo la receta del desayuno que necesitas) y la limpieza es básicamente inexistente. En el video, Rigden porta cada mordedura de huevo con un molde para muffins y revestimientos para hacer de este el refrigerio ideal para llevar. Para agregar un sabor extra cremoso y picante, usa queso feta (por cierto, si eres sensible a los lácteos o no te encanta el queso, Rigden dice que es NBD y que puedes omitir el ingrediente por completo).

Ahora que todos ansiamos un bocado, puedes encontrar la receta a continuación y ver el episodio completo para ver exactamente cómo se hace. Consejo profesional: hacer más, ya que esta receta es súper amigable.

Receta de muffins de huevo frittata

Rendimiento de 12 porciones

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chalota, cortado en cubitos
1 taza de hongos cortados en cubitos
2 tazas de espinacas picadas
12 huevos
1/4 taza de leche de coco sin azúcar
1 bloque de 8 onzas de queso feta, picado
Sal y pimienta para probar

1. Precaliente el horno a 350 ° F y alinee una lata de panecillo con revestimientos de papel.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande sobre medio. Agregue los chalotes, seguido de los champiñones y las espinacas. Sazone con sal y pimienta, y saltee hasta que los champiñones se encogen a la mitad y las espinacas se marchiten. Apartar la mezcla.

3. En un tazón grande, mezcle los huevos y la leche de coco hasta que estén bien combinadas y espumosas. Sazonar con sal.

4. Coloque la mezcla de huevo uniformemente en cada lata de muffin, luego cubra con la mezcla de champiñones y espinacas, seguida de la queso feta.

5. Hornee durante 25 minutos hasta que establezca.