Por favor, permítanos (y un dietista registrado) para presentar el caso para agregar * más * pasta a su dieta
4 mitos importantes sobre la nutrición de pasta que a RD les encantaría enterrar
Mito 1: la pasta está llena de carbohidratos, y los carbohidratos son malos para ti
"Debido a las dietas actuales de moda de moda baja en carbohidratos en nuestra cultura, muchas personas asocian el aumento de peso con el consumo de carbohidratos", dice Pirkle. “La verdad es que los carbohidratos son la forma de ganar nuestro cuerpo energía, No ganar peso. La pasta es una fuente de alimento que proporciona al cuerpo una energía utilizable para disfrutar de la vida que tenemos."
Pirkle señala que sí, la pasta se concentra en glucosa y carbohidratos, pero pensar en estos nutrientes como "malos" es profundamente defectuoso. Pirkle explica que la glucosa es en realidad la fuente de combustible preferida de nuestro cerebro y los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, por lo que si queremos tener una función cognitiva definitiva, el poder de aplastar un entrenamiento asesino, desarrollar músculo magro y la capacidad estará mejor equipada para equiparse Mantenga la calma y equilibrada durante una jornada laboral ocupada, luego consumir carbohidratos como la pasta debería ser una prioridad.
Mito 2: la pasta no ofrece ningún beneficio nutricional
Los carbohidratos no son lo único que la pasta trae a la mesa en cuanto a nutrientes. Dependiendo del tipo de pasta que compre, Pirkle dice que puede ser una excelente fuente de fibra, y las variedades de grano integral a menudo pueden agregar un astuto de ocho a 10 gramos de proteína.
Pero no siempre se detiene. "Muchas pastas están realmente fortificadas, lo cual es realmente genial, por lo que podemos obtener diferentes pastas con diferentes aspectos nutricionales", dice Pirkle. “A veces, la pasta está fortificada con DHA, ácido fólico y/o hierro que son cosas que pueden ser especialmente difíciles para los niños y adultos para tener suficiente de. A veces también verás pasta fortificada con calcio, potasio y/o magnesio. Ese es realmente una buena nutrición, así que la creencia de los alimentos blancos o la pasta son nutrientes ausentes."
Mito 3: los platos de pasta deben verse como comidas "trampas", no equilibradas
Si bien ya hemos desacreditado el mito de que la pasta no es saludable, Pirkle va un paso más allá para decir que en realidad es un ingrediente increíblemente versátil, conveniente y rentable para crear una variedad de platos equilibrados y ricos en nutrientes.
"La cultura de la dieta a menudo nos hace pensar en un alimento o ingrediente por sí solo y nadie solo comería un gran tazón de pasta por sí mismo", dice Pirkle. "Por supuesto, hay algo de verdad de que un plato entero de pasta no es una comida equilibrada, pero no debería ser demonizado por eso. Si podemos superar la demonización de los alimentos y volver a centrarnos en su función, podemos ver los beneficios de la pasta y cómo nos beneficia como parte de una dieta equilibrada."
Pirkle dice que la pasta, de hecho, puede ser un vehículo increíble para cargar una variedad de verduras y fuentes de proteínas de alta calidad. Ella agrega que es una pena que la pasta y los granos tengan una mala reputación, porque es una opción tan increíble para la alimentación durante todas las etapas de la vida, ya sea un niño quisquilloso, un estudiante universitario que busca comidas nutritivas con un presupuesto, o un padre ocupado que busca crear deliciosas comidas con prisa. "Cuando complicamos alimentos como carbohidratos, esto pone culpa sobre la mesa y una falsa noción de que estamos haciendo algo" malo "para nuestras familias y para nosotros mismos", dice Pirkle.
Mito 4: la pasta no es una buena opción para aquellos que tienen que ver su azúcar en la sangre o para aquellos con restricciones dietéticas
A menos que sea alérgico o intolerante tanto al gluten como a las legumbres, hay muy pocas personas que deben evitar consumir pasta en estos días, ya que hay tantas harinas diferentes y alternativas de harina utilizadas para hacerlo. Ya sea que sea sin gluten o diabético, puede haber formas de manejar sus objetivos de salud sin patear pasta a la acera. “La pasta se ha realizado con diferentes harinas para las edades, y si busca comer más fibra o necesita comer alimentos con un índice glucémico más bajo, elegir un grano integral, a base de frijoles u otras pastas alternativas pueden ser excelentes para cualquier persona con necesidades dietéticas específicas ”, dice Pirkle.
La clave es simplemente incorporar una variedad de grupos de alimentos y, por lo tanto, nutrientes, en sus comidas llenas de pasta, con énfasis en agregar proteínas, fibra y verduras de nutrientes y densas en nutrientes cuando y donde puede equilibrar para equilibrar. "Los carbohidratos son los energizantes, mientras que las proteínas y los productos son los estabilizadores, y queremos ambos en una comida", dice Pirkle.
Cómo comprar pasta como un RD
Tl; DR: "El cuerpo no agrupa los alimentos como 'buenos versus malos' como nuestros egos pueden, y la pasta se metaboliza para una función beneficiosa para el cuerpo en todas las formas", dice Pirkle. Dicho esto, su preferencia de pasta personal es una hecha con harina de sémola porque le gusta la forma en que se cocina. Este es el tipo de harina con el que se hace la pasta italiana tradicional, y Pirkle dice que la textura y la mordida que ofrece obtienen su sello de aprobación. Sin embargo, Pirkle dice que su pasta estándar de 99 centavos es excelente para cualquier persona que tenga un presupuesto, mientras que la pasta hecha con alternativas de harina también es una buena opción, siempre que estos productos no se compren debido a un "factor de miedo" de Alimentos de gluten o altos en carbohidratos.
"Me encanta elegir una pasta basada en lo que le estoy sirviendo y cuál es la ocasión", dice Pirkle. "Si quiero esa verdadera textura suave y mantecosa, no elegiré un tipo a base de frijoles para mis papilas gustativas y satisfacción, pero la usaría para una ensalada de pasta fría o si la estaba sirviendo inmediatamente con un gran y carnoso salsa donde necesito una pasta más firme."
Las selecciones de pasta favoritas del RD
Tome una página del libro de jugadas de Pirkle y disfrute de los placeres de la pasta hechos de la verdadera moda italiana. Además, este está hecho en Italia y ofrecerá la textura y el sabor satisfactorios de su lugar de vecindario favorito.
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Otra pasta de fabricación italiana, esta versión de trigo entero se reúne en cuatro gramos de fibra y siete gramos de proteína, y es francamente delicioso.
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No hay gluten para ti? Ningún problema. Incluso aquellos que no pueden tenerlo en sus dietas aún pueden disfrutar de sus deliciosos platos favoritos como macarrones con queso y espagueti con albóndigas, gracias a marcas como Banza, que usan harinas alternativas para alergias.
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Simplemente no hay nada como un tazón de pasta fresca, y afortunadamente, no tiene que sacar a su fabricante de pastas para disfrutarlo. Marcas como Morelli hacen que su pasta sea la forma italiana con harina de sémola, huevos, además, germen de trigo, para un plato saludable y nutritivo que incluye nueve gramos de proteínas y el 10 por ciento de sus necesidades diarias de hierro por porción.
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