La forma en que prepara su café afecta sus niveles de cafeína, ¿cómo es cómo

Así es como se acumulan los métodos de elaboración de cerveza comunes, desde la cafeína más alta hasta la cafeína más baja.

Dentro de cada método de elaboración de cerveza, el tipo de frijoles que elija ayudará a determinar exactamente cuántos miligramos de cafeína está consumiendo, así como variables como su relación de agua a café molido. El uso de más café molido le dará más cafeína, mientras que el uso de más agua diluye la cerveza. Pero en general, así es como los métodos de elaboración de cerveza comunes se clasifican en el potencial de extracción, de lo más mínimo a lo más mínimo:

Café turco y café vaquero

Lo más probable es que estos no son sus métodos de referencia en casa, pero son los extractores más altos. Básicamente, combinan rutas de café ultra fina y agua hirviendo, sin filtrarse. "[Estas son] técnicas inmersivas donde todas las rutas están en el agua en sí, por lo que tiene contacto completo en todos los lados de esa rutina durante dos minutos o más", dice el Dr. Arnot.

Desafortunadamente, estos cafés son bastante amargos gracias a la extracción excesiva. "[Ellos] saben terribles, por lo que la gente tiene que poner tanto azúcar y leche", Dr. Arnot dice. También obtendrás un poco de arena de los café.

Técnicas de vertido (incluidas Kalita, Chemex y Hario)

En cuanto a los métodos de elaboración de cerveza que realmente puede usar en casa (o encontrar en una cafetería artesanal), las técnicas de vertido tienen las extracciones más altas.

Con estos, generalmente debe usar un tamaño de rutina ligeramente más grande que con las técnicas de inmersión anteriores. "Si usa un tamaño de rutina muy, muy fino en un vertido, simplemente sorbe toda el agua y no pasa nada, por lo que tiene un gran desastre de café [terrenos] y, por ejemplo, tres gotas [de líquido real], "Dr. Arnot dice.

Pero, aún puede extraer un poco de cafeína de los tamaños de molienda de medio a fino utilizados en estos métodos, especialmente porque lentamente está vertiendo agua muy caliente sobre ellos. (Recuerde, tamaños de rutina más finos + temperaturas más calientes = más cafeína.)

Aeropress

Este método es comparable a los métodos de vertido en términos de niveles de cafeína, dice el Dr. Arnot. Técnicamente es un método de inmersión (como el café turco y el café vaquero), pero tienes que usar un tamaño de rutina mediana en un aeropress.

No intente engañar al sistema usando un tamaño de rutina más fino, advierte, gracias a la presión necesaria para empujar el émbolo hacia abajo, un tamaño de rutina demasiado fino puede terminar "explotando" fuera del dispositivo. (Por un lado, ese es un desastre molesto para limpiar, pero el agua caliente también puede provocar quemaduras.)

Cafeteros automáticos de goteo y tapa única

Las máquinas de café "regulares" son un nivel por debajo de la inmersión y los métodos de vertido manual cuando se trata de extracción. Por un lado, requieren un tamaño de rutina más grueso. "También descubrimos que al observar estos cafeteras automáticas, eran temperaturas mucho más bajas", dice Arnot. "La temperatura más baja es igual a una extracción más baja."

Las máquinas de elaboración de la copa de una sola copa (como Keurigs) también entran en esta categoría, pero es posible que pueda obtener un poco más de cafeína de ellas. "Puedes poner mucho café en esas tazas de Keurig, y algunos cerveceros tienen agua más caliente", dice Arnot. "Entonces, en teoría, al jugar con estos factores, puedes obtener una extracción decente."

Prensa francesa

Si bien hay algo que se siente elegante y elegante al usar una prensa francesa, no obtendrá altas extracciones de ella. Aunque es un método de inmersión y usa agua muy caliente ", French Press clasificó la más baja de todas las técnicas artesanales porque es un tamaño de rutina tan grosero", Dr. Arnot dice. (Si usara un tamaño de rutina más fino, terminaría con muchos cafés en su taza.)

Cerveza fría

La razón por la que esto ocupa el último lugar en la lista de métodos de elaboración de cerveza, en cuanto a extracción, está ahí en el name, es frío. "Cold Brew es una técnica de bajo extracción, por lo que probablemente extraiga del 75 al 80 por ciento de lo que obtienes en la cerveza caliente, y eso es porque no tienes la temperatura caliente", DR, DR. Arnot dice. "Aumenta el tiempo para tratar de compensar una temperatura mucho más baja, y no puedes usar un tamaño de rutina súper fino."

Dicho esto, la cafeína en una taza de cerveza fría realmente depende de cuán concentrado esté. Por ejemplo, beber una taza de concentrado de cerveza fría recta sería bastante intenso, de origen, se diluye con agua o leche.

Si bien esto puede sonar como una clasificación de lo mejor a lo peor, los métodos de extracción más bajos no son necesariamente inferiores a los métodos de extracción más altos de hecho, significa que puede beber más café y cosechar más beneficios para la salud.

"Si tuvieras una taza de café que es muy alta en cafeína, te estás privando de los polifenoles, porque no puedes beber lo suficiente", dice el Dr. Arnot. Esta es también una gran razón para elegir esos granos de café a gran altitud, ya que tienen más polifenoles y menos cafeína.

Y, oye, si eres un amante del café, la oportunidad de beber más café sin terminar con los batidos o un estómago mareado, definitivamente es algo bueno.

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