La guarnición de la cena de otoño que podría eclipsar el plato principal

Ya sea que esté obsesionado con los blogs de alimentos saludables o no, es probable que se haya encontrado con la camarilla de los ojos de la fundadora de Eyeswoon Athena Calderone en algún momento. Los múltiples hyfenatos del emprendedor con sede en Brooklyn incluyen narrador culinario, experto entretenido y diseñador de interiores. Los tres títulos tienen en cuenta su nuevo libro más vendido, Cocinar hermoso. "Quería ver la estacionalidad, el entretenimiento, el paisaje de las tareas e ingredientes para ver cómo todos informan el tono, la paleta y el ambiente de nuestras vidas ", dice sobre su última empresa.

Uno de los temas de la colección es que sus recetas tienden a "elevar los ingredientes simples con salsas interesantes, chutneys o elementos de acabado, dándoles un toque extra de sabor", explica Calderone. Su receta para Delicata Squash Agrodolce sirve como un excelente ejemplo. Pero para que realmente se destaque, juega con una de sus combinaciones de sabores favoritas: dulce y picante. "Esta salsa de agrodolce saca la dulzura inherente del ingrediente principal, y luego agrega una calidad agria con el limón y el vinagre", dice ella.

Este lado perfecto para la cena, como con todas las demás recetas en el libro, se acompaña de un "consejo de desmayo" fácil de ejecutar que se centra en la presentación visual. "Si bien no necesariamente querrías comer la raíz y los extremos del tallo de una calabaza delicata, son demasiado bonitas para tirar", dice Calderone. "Aquí, sirven como un acento sutil, rompiendo la monotonía visual de las rondas de calabaza con un toque de color rayado."

El resultado es casi demasiado bonito para comer, como es el caso de muchas de las creaciones de Calderone. Aunque tan pronto como tome un mordisco, no tendrá problemas para limpiar su plato.

Obtenga la receta para el plato perfecto para la cena de otoño de Athena a continuación.

Delicata Squash Agrodolce

Rendimiento: sirve 4

Ingredientes:
2 Squash de Delicata (aproximadamente 2 libras en total), las semillas se retiraron y cortan en rondas de 1/2 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de miel, dividida por la mitad
Sal y pimienta recién agrietada
1/2 cucharadita de chile de habanero rojo picado, o 1 chile rojo de Fresno, picado
1/3 taza de vinagre de vino blanco
1 lima grande, rallada y juzgada
5 o 6 hojas de salvia fresca, muy finas en rodajas
2 cucharadas de pepitas, tostadas

1. Precaliente el horno a 375 ° F.

2. Coloque la calabaza en un tazón grande y rocíe con el aceite y dos cucharadas de la miel. Sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que se cubra uniformemente.

3. Transfiera la calabaza a dos bandejas para hornear con borde grande, extendiéndola en una sola capa. Ase hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos por lado, volteando la calabaza a la mitad de la hornear.

4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva el habanero, el vinagre, el jugo de lima y las dos cucharadas de miel. Sazonar con una pizca de sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté almibarada, de 8 a 10 minutos.

5. Justo antes de servir, coló el agrodolce sobre la calabaza. Decorar con el sabio, las pepitas y la ralladura de lima.

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