Las 7 mejores sartenes de hierro fundido para todas sus necesidades de cocina saludables, según los chefs

Sigue leyendo para las mejores sartenes y sartenes de hierro fundido, directamente de los chefs:

Lo mejor en general: Sartén de hierro fundido de Le Creuset, $ 180

En la cima de muchas listas de chefs se encuentra Le Creuset, la marca francesa conocida mejor por su línea de hierro fundido esmaltada. "Es simplemente súper sólido y funciona bien", dice el chef Tim Ma, quien ha traído sus talentos a la casa James Beard y su último restaurante, Lucky Danger. “Me encanta ir a acampar con mis hijos y solo necesito tomar dos Le Creusets para cocinar todo el tiempo. También tienen excelentes colores y hacen buenas piezas de exhibición de banquetes."

Deshaies ofrece una revisión rave similar para el diseño "con clase, hermoso y colorido" de Le Creuset que agrega un pop a cualquier cocina. Y el chef Ruben Mosquero del restaurante Michelin Minibar de dos estrellas de José Andrés, dice: “Las ollas y sartenes de Le Creuset son mis favoritas y son las mejores para mí debido a su durabilidad, calidad y temperaturas de cocina con las que puede alcanzar a ellos."

La mejor parte: se puede lavar (no se requiere condimento ni mantenimiento quisquilloso) gracias al recubrimiento del esmalte. Entonces puede lavarlo a mano después de usarlo o tirarlo al lavavajillas mientras sigue cosechando todos los beneficios de la cocina tradicional de hierro fundido.

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Mejor sartén asequible: sartén de hierro fundido de 12 "Lodge Classic de 12" con soporte de mango, $ 46

Para Karoum, es el Lodge Cast-Iron el que mantiene su restaurante (y hogar) en funcionamiento. Como un verdadero testimonio de la longevidad de estas piezas, Karoum dice que encontró una de sus sartenes de alojamiento de 12 pulgadas mientras limpiaba su armario, oxidado después de décadas de no uso. Karoum logró restaurar la sartén en el transcurso de tres días con lana de acero y sal gruesa, y hoy es su opción para cocinar sobre llamas abiertas o brasas calientes.

El chef Andrew Markert de Fight Club también es fanático de Lodge, lo que lo llama "gran sartén para toda la cocina posible."Al igual que Karoum, Markert es parcial al modelo de 12 pulgadas, dados sus muchos casos de uso. “Ya sea que esté atacando un buen chuletón o haciendo pollo frito poco profundo, o incluso hornear un pastel grande o pan de maíz, las posibilidades solo están limitadas por su imaginación o recetas."

Stefano Secchi, chef y socio de Rezdôra en Nueva York, señala: "Me encanta trabajar con Skyets de Lodge y los he estado usando durante años. Al crecer en los restaurantes de mi familia, los usamos en los hornos de leña, y son excelentes para cargares asaltadas con pescado y horno."También es la pieza más barata de esta lista, una gran compra de presupuesto que aún resistirá la prueba del tiempo.

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Lo mejor para los amantes de la comida más elegantes: Wagner Cast-Iron 8 ”Redonde Ban, $ 240

Un verdadero clásico de las utensilios de cocina estadounidenses, las sartén de hierro fundido de Wagner son apreciados por coleccionistas, chefs y comensales (aunque pueden no saberlo). Eric Shin, el propietario de Seúlspice, señala que sus planchas de elenco favoritas son las marcas de Wagner de principios del siglo XIX y principios del XX. "Tienen un acabado lisos y lisos que no puedes encontrar en los modernos utensilios de cocina de hierro fundido", dice Shin, y agrega que estas sartenes permiten huevos deslizantes y un Sear perfecto. Afortunadamente, todavía puedes encontrar sartenes de Wagner en Amazon y eBay. También puede encontrar un Wagner en una tienda de segunda mano, que es cómo Miller encuentra muchas de sus piezas. "Utilizamos utensilios de cocina desenterrados en tiendas de ahorro y antigüedades durante nuestros viajes", dice. "Hay algo en comprar una pieza que viene con historia que es realmente especial."

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Mejor opción de luz liviana: sartén de hierro fundido de la compañía de campo. 8, $ 125

Para aquellos de nosotros que buscamos una sartén asequible y ligera de hierro fundido (sí, existen), Wen-Jay Ying, el fundador de Local Roots NYC, recomienda Field Company. “Me encantan los iron del reparto de la compañía de campo porque son lo suficientemente livianos como para ser sostenidos en una mano, lo que significa que puedes tomar una foto de tu comida con la otra."(El peso más ligero también hace que sea más fácil entrar y salir del horno, hacia la estufa o volver al almacenamiento.) Además, señala Ying, las sartenes están hechas a mano en Vermont, y la compañía es de propiedad local.

Compre ahora: Sartén de hierro fundido de Field Company No. 8, $ 125

Mejor set multiusos: Lodge Cook-It-All Cast Iron, $ 180

El precio de alta calidad y asequible de los Chefs Love Lodge, por lo que si está buscando expandir sus opciones de cocina de hierro fundido, debe considerar el set de la marca Cook-It. La parte inferior actúa como un wok o una sartén, mientras que la parte superior es una plancha reversible y una parrilla diseñada para funcionar mejor en parrillas o fogatas, pero ciertamente es una excelente opción de consumo pesado para su estufa.

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Mejor olla de hierro fundido: Great Jones the Dutchess, $ 155

Sorpresa: una de las mejores sartenes de hierro fundido es en realidad una olla. Chef Jerome Grant- El chef ejecutivo inaugural del Museo Nacional Histórico de Historia y Cultura Afroamericana y ahora el jefe de cocina de Jackie, es un gran admirador del horno holandés de Great Jones, que se hace de hierro fundido recubierto de esmalte. "El holandés de Great Jones es una de mis ollas favoritas de hierro fundido", dice. "Es extremadamente versátil: puedo hacer casi cualquier tipo de aplicación de cocción desde el tostado, el ardiente, estofando incluso para hornear con ella. Lo más importante, vienen en colores de drogas."Y gracias a la marca registrada de recubrimiento de todos los hornos holandeses, es antiadherente y muy fácil de limpiar.

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La mejor opción de bajo mantenimiento: Pat de mantequilla la sartén de hierro fundido de Estee, $ 145

Chef Gerald Sombright, chef de cocina en Knife & Spoon en Grande Lakes Resort, prefiere productos de hierro fundido de mantequilla de fabricación estadounidense, que están hechos con capas de metal "que les permite ser increíblemente duraderos y fáciles de limpiar", Sombright dice. Lo mejor de todo, a diferencia de las sartenes tradicionales de hierro fundido, estas ofrendas son relativamente bajas, como señala Sombright: “Puedes usar jabón y jabón al limpiarlo, pero aún así toleran un alto calor de calor!-y durar para siempre."

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