'Fuerte, dulce y rebosante de palabras de oportunidad para describir tanto el café vietnamita como mi negocio que lo destaca'
Vietnam es el segundo productor de café más grande del mundo, y cuando pruebas los deliciosos sabores expresados ("Soy yo, hola, Café sua da") es fácil entender por qué.
Para obtener más información sobre la rica historia del café vietnamita, nos encontramos con Debbie Wei Mullin, el fundador de Copper Cow Coffee, una empresa de café propiedad de mujer vietnamita. ADELANTE MULLIN nos habla a través de los matices de hacer café vietnamita, lo que la inspiró a lanzar su propio negocio y su forma favorita de preparar una auténtica taza de cerveza vietnamita. Además, cómo está rindiendo homenaje a sus raíces una taza de café a la vez.
Expertos en este artículo
- Debbie Wei Mullin, fundadora y experta en café
¿Qué es el café vietnamita??
Según Mullin, el café se introdujo en Vietnam hace varias décadas que se remontan a la década de 1950, ya que los colonizadores franceses trajeron la cosecha al país. "Los franceses introdujeron el café por primera vez a Vietnam, que influyó en el asado francés de estilo asado de Vietnam y cómo se consume en el país", dice Mullin. “Al igual que París, las calles de Vietnam están llenas de cafeterías con sillas frente a la calle para que los clientes tomen un café fuerte y vea pasar la ciudad."
Aunque los dos pueden compartir algunas similitudes, a diferencia del café francés, el café vietnamita requiere usar una herramienta de café única: un phin. “Tradicionalmente, el café vietnamita se hace en un phin-Un cervecero lento y pequeño que crea una foto de café increíblemente fuerte en un ciclo de elaboración de cinco a 10 minutos ”, dice Mullin. Por sí solo, el café vietnamita es medio con sabores profundos y ricos. “Vietnam es más famoso por el café robusta, que contiene mocas ricas y matices de nuez. Sabe particularmente rico cuando se asa oscuro y combina bien con leche ”, dice ella.
“Tradicionalmente, el café vietnamita se hace en un phin-Un cervecero lento y pequeño que crea una foto de café increíblemente fuerte en un ciclo de elaboración de cinco a 10 minutos ”, dice Mullin.
Profundizando más en el sabor, Mullin señala que el café vietnamita tiene matices de chocolate y nuez profundo porque generalmente está asado oscuro. Por el contrario, agrega que los cafés de Sudamérica y África tienden a tener matices de hierbas más brillantes. "Las variedades sudamericanas y africanas a menudo se apoyan en los asados más ligeros o rubios para resaltar sus notas florales y afrutadas", dice ella.
Entonces, la mejor manera de beberlo, puede preguntarte? Mullin dice que tradicionalmente, el café vietnamita se mezcla con leche condensada endulzada y se sirve sobre hielo, también conocido como Café sua da. Desmayo.
Lo que inspiró el lanzamiento de Copper Coffee Cow, una compañía de café vietnamita?
Mullin, un graduado del MIT con una maestría en desarrollo internacional y sostenibilidad, comenzó su carrera profesional administrando préstamos para el Banco Mundial que apoyaron proyectos destinados a aumentar las oportunidades económicas y reducir la pobreza en los países en desarrollo. Pero la industria no era exactamente lo que había imaginado. “No encontré que el Banco Mundial fuera un buen ajuste cultural para mí, y quería hacer algo que respaldara el desarrollo de la cadena de suministro en Vietnam y que aprovechara mi amor por la cocina vietnamita. Una vez que supe que Vietnam fue el segundo mayor productor de café del mundo, fue como si una luz se apagó y no he mirado hacia atrás ”, dice Mullin.
En 2017, Mullin lanzó Copper Cow Coffee para realizar dos de sus pasiones principales en la vida: prepararse para crear mejores oportunidades para la gente en Vietnam y Compartiendo su profunda pasión por la cocina y la cultura vietnamitas a mayor escala. “No pude crecer alrededor de muchos otros con antecedentes asiáticos, por lo que toda mi exposición a la comida vietnamita solo estaba en mi hogar y visitas a la familia extendida. Si bien fue una gran parte de mi vida creciendo, rápidamente vi que mi comunidad circundante no tenía acceso a algunos de mis productos básicos favoritos. Siempre soñé con descubrir una manera de compartir estos sabores que valoro tanto en los Estados Unidos ”, dice Mullin.
Desde entonces, Mullin ha colaborado con muchos productores de café vietnamitas para obtener frijoles de alta calidad de manera sostenible sin ingredientes artificiales. “En última instancia, quiero que esto desbloquee oportunidades para la agricultura más limpia y los ingresos más altos para nuestros socios de café en Vietnam. Quiero lograr esto haciendo del café vietnamita una categoría prominente del mercado de café premium ”, dice ella.
La compañía lleva una amplia gama de productos que caen en tres categorías principales: café molido, vertidos y cremas. “Nuestro café molido es la mezcla premium vietnamita de Robusta y Arábica, y somos la única compañía de café que saborea con ingredientes reales como palitos de canela en todo el suelo en nuestro café Churro, nuestro producto más popular o vainilla entera, raspada en nuestra vainilla bolsas de café ”, dice Mullin. Luego, también ofrecen sus cafés exclusivos en vertidos de una sola porción convenientes que se ajustan a cualquier taza. Por último, llevan cremas condensadas endulzadas hechas sin conservantes o sabores artificiales que se pueden usar para unir una taza rápida de Café sua da en casa.
Cómo hacer la taza perfecta de café de estilo vietnamita
Con los años, Mullin ha creado su receta de café y es una fusión de varias influencias en su vida. "Realmente no hay una forma 'incorrecta' de preparar el café vietnamita. Tal vez es porque soy tan culturalmente mixta, tengo raíces vietnamitas, chinas, judías e irlandesas, que me siento tan cómodo con el mezcla ", dice ella.
"Dicho esto, creo que el café vietnamita es delicioso cuando se elabora fuerte, como un espresso o con un tradicional vietnamita phin y combinado con leche dulce, ya sea una combinación de leche de avena y miel o con leche condensada endulzada ”, dice Mullin.
Nos vemos en la estación de café en cinco?
Un RD profundiza en los beneficios de beber café:
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