¿Deberías usar un sustituto de sal?? Un nuevo estudio sugiere que las sales de bajo sodio pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular

Como con cualquier otro consejo de salud, si debe considerar o no un sustituto de sal depende mucho de su salud personal. Si su médico le ha dicho que tiene presión arterial alta o le ha pedido que coma menos sodio, usar un sustituto de sal puede ser un cambio fácil y útil para hacer. Pero también hay riesgos con un mayor potasio. Demasiado potasio puede ser un gran problema para las personas con enfermedad renal porque los riñones son responsables de eliminar el potasio extra de su sistema, dice White. Cuando el potasio se acumula en su cuerpo, puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco y arritmias, según un estudio publicado por la American Heart Association. Las personas que tienen problemas renales, las personas que toman medicamentos que ya contienen potasio o que evitan que los riñones eliminen adecuadamente el potasio, y las personas que tienen diabetes probablemente deberían evitar sustitutos de sal que contengan potasio. Siempre que use un nuevo suplemento dietético, es importante consultar primero a su médico.

Hay muchos sustitutos de sal

Si es seguro, y especialmente si su médico le ha pedido que reduzca su ingesta de sodio, es posible que desee considerar un sustituto de sal. Hay muchos disponibles en línea y en las tiendas de comestibles, algunas de las cuales reemplazan todo el sodio con potasio y otros (como los utilizados en el estudio) que solo reemplazan un porcentaje de sal regular con cloruro de potasio. La marca de sal clásica, Morton, hace un sustituto de sal. El sustituto de la sal de Morton tiene 610 mg de potasio por cucharadita. Mysalt no tiene sodio, y contiene aproximadamente la mitad del potasio como otros sustitutos sin sal a 356 mg por cucharadita. Y, como su nombre indica, Nosalt no tiene sodio.

Además, hay opciones de sal ligera. El sustituto de la sal de Zea es el 80 por ciento de cloruro de potasio. Losalt tiene un 66 por ciento menos de sodio que la sal de mesa regular, lo que representa la diferencia con potasio, magnesio y yodo. Es posible que conozca a Lawry como una sal condimentada clásica. Su versión de luz de sodio reduce el 25 por ciento del sodio con cloruro de potasio, pero mantiene todas las otras especias que hacen que Lawry sea deliciosa. Na tivo tiene un 60 por ciento menos de sodio que la sal normal; Está formado por cloruro de potasio, con un poco de carbonato de magnesio agregado también.

Para aquellos para quienes el potasio no es una alternativa segura, o a quienes no les gusta el sabor de los sustitutos de potasio, hay otras formas de reducir el sodio, pero aún así hacer que los alimentos tengan un sabor excelente. Dado que los alimentos procesados ​​y envasados ​​constituyen un porcentaje tan grande de nuestro sodio en la dieta en la U.S. (Algunos estudios estiman hasta el 75 por ciento), "Un enfoque más cuidadoso para comprar alimentos preenvasados ​​puede ser la mejor línea de defensa para mantener la salud", dice la nutricionista Cheyenne Richards, RDN. Cortar algunos alimentos procesados ​​puede ser tan simple como hacer su propio aderezo para ensaladas en lugar de comprar el tipo embotellado, sugiere White. "De esa manera, puedes tener control sobre la cantidad de sal", dice ella. (Pruebe este aderezo de limón, tahini y hierbas, o este aderezo de 5 minutos con aceite de oliva y jugo de limón).

También hay formas de usar menos sal en su cocina

Dale a tu comida un impulso de sabor con mezclas de especias sin sal como la señora. Dash y sabor compañero, sugiere Richards. Si no tiende a usar muchas especias en su cocina, puede encontrar que proporcionan el sabor que necesita para omitir esa pizca adicional de sal. White incluso sugiere probar levadura nutricional. También conocida como "Nooch", la levadura nutricional es una levadura inactiva que sabe un poco cursi y tiene un gran golpe umami.

Prueba diferentes fuentes de sal como pasta de anchoa, queso parmesano, salsa de soja, verduras en escabeche y pasta de miso, el blanco sugiere. Todas estas cosas son ricas en sodio, pero empacan otros tipos de sabor, como ácido o umami, lo que puede significar que necesita usar menos de lo que lo haría si estuviera buscando sal directamente.

Agregue un poco de ácido en su lugar. En Sal, grasa, ácido, calor, Nosrat explica que "el ácido es el alter ego de la sal."Ambos son importantes para sazonar adecuadamente la comida. En lugar de agregar otra pizca de sal, su plato puede necesitar un toque de vinagre o jugo de limón. Aprender a usar ácido para equilibrar los sabores en su comida puede conducir naturalmente a usar menos sal.

Use ajo y hierbas frescas para obtener un sabor adicional, White sugiere. A veces, usar menos sal es tan fácil como agregar otros sabores. Cosas como ajo, chalotes y hierbas frescas como cilantro, eneldo o perejil son muy sabrosas y pueden hacer que los alimentos suaves tengan un sabor increíble sin sal adicional.

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