Refrigerator Look Book Alona Pulde y Matthew Lederman

Alona Pulde, MD y Matthew Lederman, MD, fueron entrenados en la medicina occidental tradicional. Pero una vez que aprendieron sobre los beneficios de los alimentos integrales, dietas a base de plantas, y vieron las mejoras en su propia salud, decidieron cambiar el enfoque de sus prácticas.

DRS. Pulde y Lederman (que están casados ​​y con sede en Los Ángeles) fundaron el Centro de Salud y Bienestar Exsalus en 2007 para ayudar a empoderar a los pacientes con las herramientas y el conocimiento sobre volverse vegano. Pero es posible que los conozcas por su aparición en el innovador Horquillas sobre cuchillos documental.

Y ahora, como los autores de El plan de las bifurcaciones sobre los cuchillos: cómo hacer la transición a la dieta a base de plantas que salvan la vida, alimentos integrales, están ayudando a las personas a poner en práctica esas ideas. Con el libro y un vistazo a su refrigerador, ver sus recomendaciones para comidas fáciles y saludables a base de plantas y aprender por qué tener 10 contenedores de hummus es realmente muy útil.

Lo que te inspiró a comenzar a comer y defender, una dieta integral, una dieta a base de plantas? Dr. Pulde: Para mí, fue mi segundo año de escuela de medicina. Mi papá falleció a los 55 años desde un ataque al corazón. No pude armar lo que había pasado. Estaba comiendo una dieta mediterránea, en una droga que reducía el colesterol, estaba activo y parecía saludable. Estaba realmente listo para renunciar a la medicina en ese momento.

Me di cuenta del consejo que me habían dado en la escuela de medicina, el consejo que los médicos le habían dado a mi padre, no se centraron en la vida a base de plantas. Y lo que realmente estaba mejorando a la gente era una vida a base de plantas.

Dr. Lederman: estaba comiendo una dieta baja en la playa de South, cuando cambié a una dieta vegana. Comí arroz y frijoles durante una semana y me sentí fantástico. Pude salir de algunos medicamentos. Pensé, esto es bastante impresionante, y decidí que esta es la forma en que tengo que tratar a los pacientes.

Wow, qué historias inspiradoras. ¿Cuáles son algunos alimentos básicos que siempre tienes en tu nevera ahora?? Dr. Lederman: Hacemos muchas verduras congeladas para que no salgan mal. Tenemos un congelador lleno de brócoli congelado, colas de colmardos, champiñones, col rizada y costras de pizza integral.

Dr. PULDE: También mantenemos contenedores de grano o mijo, y lo usamos como base para muchos de nuestros platos. Estaremos salteando pimientos, cebolla, ajo, lo pondremos en una cama de arroz. O arroz con aguacate y cortar una manzana allí, y agregar mostaza.

Eso suena delicioso! ¿Haces los granos de antemano?? Dr. PULDE: Sí, tratamos de hacerlo los sábados o domingos por la noche, por lo que está disponible para la semana.

¿Cuáles son algunas de tus comidas?? Dr. Pulde: la pizza es un plato rápido que a menudo hacemos para cenar. O haremos un brócoli y un hongo salteado. Usamos agua para saltear las verduras y colocarlas en la cama de arroz con salsa o salsa ..

Hablando de inmersión. Veo mucho hummus. Para que lo usas? Dr. Pulde: el hummus es uno de nuestros alimentos base. Lo usamos en sándwiches de pita. Lo usamos para hacer pizza. Haremos hummus, masa de pizza y verduras. En ensaladas, lo usamos como aderezo. Lo usamos prácticamente en la mayoría de nuestros platos. Incluso hornearemos papas y en lugar de mantequilla o crema agria usaremos hummus.

Hummus en todo! Bien, ¿qué pasa con el almuerzo?? Es tan difícil encontrar ideas nuevas y creativas. Dr. Pulde: Nos centramos en las sobras. Si hacemos pasta para cenar, tendremos eso. Por la noche podríamos tenerlo con tomates, y por la tarde con hummus.

Dr. Lederman: Si estamos en Rush, arrojaremos papas en el microondas o usaremos la caída de lentejas con ellos. También hacemos pequeños guisos rápidos. Mezcla arroz con aguacate, col rizada y manzanas. Si tenemos una sopa sobrante, lo mezclaremos con un grano.

Entonces, también lo llevo a sus hijos a practicar alimentos integrales, una dieta basada en plantas también? Dr. Pulde: nuestros hijos comen lo que comamos. La razón por la que comemos de esta manera, es porque la ciencia muestra que estos son los alimentos más promotores de la salud que existen. Quiero estar cerca para mis chicas. Y quiero ser el más saludable que pueda ser. -Molly Gallagher

Para más información, visite www.transición a la salud.com y consulte el plan de las horquillas sobre los cuchillos: cómo hacer la transición a la dieta a base de plantas que salvan vidas, alimentos integrales