Recipe la ensalada de lentejas de la remolacha con aguacate y nueces

The Little Beet es uno de los lugares de almuerzo casuales súper saludables y rápidos más nuevos y más populares de Nueva York en gran parte debido a su fundador Top Chef Master's estrella Franklin Becker.

Becker ahora está usando su celebridad de una manera saludable, con un menú sin gluten en la pequeña remolacha que presenta ingredientes cuidadosamente de origen y muchas verduras, todas con toque de chef top.

En el caso de que no trabaje en el centro de Manhattan o no pueda manejar la multitud durante las horas pico de almuerzo, aquí hay una pequeña receta de ensalada de invierno de Becker que puede hacer en casa. No se requiere esperar en línea.

Ensalada de lentejas con aguacate, nueces y vinagreta de jerez
Para 4 personas

1 taza de lentejas cocinadas, temperatura ambiente
1 aguacate, cortado en cubitos
jugo y ralladura de 1 limón
3 cucharadas de nueces tostadas
2 cucharadas de perejil
4 oz de rúcula
sal y pimienta para probar
(Puede intercambiar rúcula con col rizada y agregar secciones de naranja también.)

Para el aderezo:
¼ vinagre de jerez de copa
1 cucharada de chalotes
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
1 cucharadita de estragón
½ taza de canola o aceite de uva
sal y pimienta para probar

Método

Combine todos los ingredientes de la ensalada y colóquelo en el centro del plato.

Para el aderezo, combine el vinagre de jerez, las chalotes y la miel junto con la mostaza Dijon en una licuadora. Agregue lentamente el aceite y la temporada. Agregue el estragón y apague la licuadora. Rocíe la vinagreta de jerez alrededor del plato y sirva.

¿Qué pensamos de la pequeña remolacha?? Consulte nuestro informe de primer gusto! O, para más información, visite www.thelittlebeet.comunicarse